長吻鮠又名江團、肥坨、鮠魚、鮰魚是鯰形目鮠科鮠屬中個體最大的經濟魚類。一般個體重1.3～3公斤，最大個體可達13公斤。長吻鮠是我國江河中的重要經濟魚類，因其肉嫩味美，又無細刺和體鱗，被視作淡水魚中的珍品，尤其是那肥厚碩大的鰾，干制成“魚肚”，是享譽中外的名菜。
一、生活習性
長吻鮠苗種喜陰，好集群，常棲息于人工設置的卵石穴縫中。平時生活于池底，夜間在水體中上層活動。該魚利用發達的觸須尋找和獵取食物，爭食性強。初步測定其耗氧為0.23mg／kg·h,與家魚苗種差別不大，氧閾(窒息點)為1.52mg／l，近似白鰱，而高于其它常養魚類。長吻鮠生存溫度為0℃～38℃，24℃～28℃為適溫，生長較快，20℃以下攝食減少，生長轉慢。
二、生長特性
長吻鮠苗種在全長10厘米以下時，體長的增長率比體重的增長率大。10厘米以上時，體重的增長率大于體長增長率。池塘人工培育的苗種生長較快，有的當年魚種可達130克以上，與江河野生苗種相比快50％以上。
三、成魚養殖技術
1、池塘條件，選擇水質清新，排灌方便，水深2米，面積5-10畝的池塘放養，池塘淤泥小于20公分。
2、放養方式，長吻鮠適宜主養，每畝池塘可放魚種1000～2500尾（規格50克/尾以上），并搭配喂養一些白鰱200尾左右、鳙魚50-80尾，攝食水中浮游生物，以控制水質。另外可以適當套養加州鱸魚，每畝300尾左右（規格200克/尾以上）。
3、飼料投喂，每天投喂2次，可以全程投喂長吻鮠專用膨化飼料，投喂比例為3%左右，也可以適當投喂冰鮮魚。
4、水質管理，長吻鮠要求水質溶氧較高，需要經常加換水，并設增氧機。還要根據水質情況科學投喂。當水溫轉高、水質清爽、魚食欲旺盛時多投飼，反之則減少投飼量，避免因殘餌過多而敗壞水質。
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