淡水養殖動物病害防控與飼料的關系分析 |
| 出處：科學養魚 作者：陳必豐、葉元土 水產養殖網 2017-10-20 16:20:00 |
現代漁業發展的重要方向是提升水產養殖產品的質量，包括營養質量、衛生與安全質量、食用質量等。水產養殖產品的質量受到養殖動物種類(不同種類所具有的營養質量有差異)、病害與藥物的使用(藥物殘留)、水域環境(風味、安全質量)、飼料質量(風味、安全質量)等的直接影響。其中，養殖水產動物的病害防控成為重要節點。如果養殖水產動物健康、具有很好的抗病防病能力，在實際養殖生產過程中，既可減少對水體、池塘、水產動物消毒、殺菌、殺蟲等藥物的使用，且由于病害的減少，也可減少養殖過程中水產動物防病、治病的藥物使用，其結果是養殖的水產品中藥物殘留、有害物質殘留等得到有效的控制，可以有效保障水產養殖產品的食用安全質量。同時，也可以顯著提升養殖的水產動物成活率和生產性能，獲得更多的水產養殖產品產量，并取得更好的養殖經濟效益。
因此，養殖水產動物的病害防控成為養殖過程管理的關鍵性技術內容，而養殖過程中，非藥物的病害防控技術就是現代漁業發展的重要方向。水產養殖動物的病害是如何發生的？如何進行養殖過程的非藥物病害防控？水產養殖動物病害防控與營養、飼料有何關系？即從飼料途徑如何實施對水產養殖動物的病害防控？
一、“養重于防”是水產動物病害防控理念的進步
對于水產養殖動物病害防控，“防重于治”的理念被廣泛地接受和實施，在養殖生產過程中，做好重大疫病、主要疾病的預防，包括對養殖動物種苗及其養殖過程中水產動物的病害檢測、池塘的消毒、水體消毒、定期預防等技術手段得到廣泛的應用，也取得重要的效果。但是，在“防重于治”理念下對重大疫病、主要疾病的防控技術手段中，主要還是采用藥物，包括消毒藥物、殺菌藥物、殺蟲藥物、殺藻類和水生植物的藥物等以殺滅病原體為主要目標。同時，在疾病的治療過程中，基本上也是采用藥物、立足于殺死或抑制病原生物的技術對策和技術方案。其重要后果是，一方面，藥物對水產養殖動物自身的生理健康造成較大的傷害，包括動物組織結構的損傷和功能性的損傷，造成水產動物在一定時期內自身免疫防御能力的顯著性下降，嚴重的可能造成二次感染、再次發病。另一方面，養殖過程中使用的藥物依然殘留于水體環境之中，并殘留或富集于養殖的水產品之中，造成養殖水產品食用安全質量的下降。
“養重于防”中的“養”是指“養殖過程”，包括養殖動物的種苗質量、養殖環境如池塘和水體質量、養殖動物攝食的食物或飼料的質量、養殖過程的生產管理技術等，即強調“養殖過程”的非藥物的、基于水產動物自身生物學屬性的、基于養殖水產動物生活環境的自然化過程，包括過程中的投入品、過程系統化的管理技術等。因此，“養重于防”的基本理念是：基于養殖動物自身生物學屬性的、基于養殖動物自然化的生活環境的“養殖過程”和“養殖過程的系統化的管理技術”。
“養重于防”對于水產動物疫病防控的基本理念是：養殖動物的種苗具有良好的種質質量，基于養殖動物自身的生理和生長過程保持一定的生長速度，獲得營養全面且安全的飼料物質，轉化為養殖的水產品物質，生活于適合養殖動物生存和生長的水域環境中，依賴自身的生理健康(主要器官組織結構完整性和功能完整性)和免疫防御能力(免疫防御系統的結構與功能完整性)抵御病害的發生、發展，依賴自身生理健康修復因外界因素受到的組織結構損傷、自我調整生理代謝功能的失調等。其主要原則是尊重養殖動物自身的生物學屬性、維護水產動物自身主要器官組織結構和功能完整性、提供合適的生活環境，盡量控制對養殖動物受到過度的應激壓力、控制強刺激性或劇毒性的藥物對水產動物的傷害等，依賴水產動物自身、而不是藥物實現對病害的防御和治療。也就是一個尊重生物、尊重自然水域環境的養殖過程及其過程的量化管理，而不是藥物的、違反自然的養殖過程和過程控制技術。
這種條件下獲得的養殖水產品食用安全性、食用價值得到有效保障，較以前生產方式獲得的養殖水產品，其安全質量、食用質量得到顯著提升，因此是順應現代養殖理念的水產動物重大疫病、主要疾病的防控理念。
二、種苗質量與飼料質量的關系
種苗質量包括繁殖用親本質量和繁殖得到的魚苗質量。對于養殖生產和重大疫病防控而言，以下幾個重要問題是需要關注的。
1.繁殖親本來源及其質量對苗種質量有決定性的影響
目前國內養殖的淡水魚類、中華絨螯蟹等，其親本來自于自然水域環境、還是來自于池塘培育的后代選育的親本，其繁殖的后代質量差異較大。一般情況下，自然環境選育的親本繁殖的后代在生長速度、抗病防病等方面要優于池塘養殖群體選擇的親本。尤其是草魚、團頭魴、鯉魚、中華絨螯蟹等。
2.親本的營養和飼料對卵子、精子質量有重要影響
作為繁殖用的親本，在營養需要和飼料方面與用于食用水產品養殖的飼料及其營養組成有較大的差異，這也是親本營養學的重要研究內容。主要體現在脂質營養、蛋白質營養和礦物質營養等方面，包括營養素種類、含量和比例關系。卵細胞直徑大、細胞質中沉積的營養物質多，精子的活力強，卵子受精后發育較好，所得到的苗種質量更好。因此，水產動物親本的飼料，需要的蛋白質、脂類、礦物質類等與商品水產動物養殖的飼料有很大的差異。例如，水產動物親本飼料中，需要較多的卵磷脂、高不飽和脂肪酸(如EPA、DHA)，以及更多的沉積性蛋白質(而不是結構性蛋白質)，這些脂類物質和沉積性蛋白質能夠更多地沉積于卵細胞的細胞質中，使卵子的直徑、體積等更大。受精卵在發育過程中，水產動物與其他動物受精卵發育過程類似，在原腸胚以前，受精卵發育的遺傳信息主要來自于卵細胞的細胞質中RNA、即母原RNA，同時，胚胎發育至卵黃消失、消化道貫通(口、肛門形成)、具有一定攝食能力之前，其發育所需要的營養物質全部來自于卵細胞(卵黃)的營養物質。因此，卵細胞、精子的質量對于胚胎發育、魚苗的質量具有非常重要的作用。
目前關于繁殖用親本的營養需要研究不多，而相應的親本專用飼料也缺少，多數是將水產動物飼料作為繁殖用親本飼料，由此造成親本質量和苗種質量不穩定。這種情況在逐漸得到改善，從養殖角度考慮，可以選擇以自然水域選擇的親本、使用繁殖用水產動物親本專用飼料養殖的親本繁殖的魚苗是可行的。
3.部分病原生物具有垂直傳播的途徑
病原生物的垂直傳播途徑是指：病原生物在親本中寄生、存在，可以通過卵子、精子傳遞給其繁殖的后代——苗種體內。例如，目前研究發現的斑點叉尾皰疹病毒、鯽魚的皰疹病毒均有垂直傳播途徑的存在。這樣的結果就是，斑點叉尾、鯽魚如果繁殖用的親魚帶有這些病毒，這些病毒可以在卵細胞中存在，并通過受精卵的胚胎發育后傳遞給其苗種。
淡水蝦、海水蝦的病毒一般具有垂直傳播途徑的存在。從養殖角度考慮，對繁殖用親魚、購買的苗種進行相關的病毒檢測或其他病原生物檢測就具有非常重要的意義。
三、春季及夏初(2－4月)水產動物病害防控與飼料質量的關系
在春季、夏初的2、3、4月(清明節之前)養殖時期，存在一些模糊的甚至是錯誤的認識，從而導致錯誤的過程管理和技術對策。
這段時期最大的特點是冬季結束而進入春季、夏季初期，氣溫、水溫由一年中的最低點逐漸升高，但水溫、氣溫依然較低，在我國除東北、西北和華北外(這些地區可能還處于冰凍期)的多數地區，水溫逐漸升高、但依然處于18℃以下的時期。我國主要淡水養殖魚類在水溫10℃以上才開始有攝食活動，而在18℃水溫以下，主要養殖魚類很難有顯著的生長表現。
因此，這個時期可以大致總結的幾個要點是：①養殖水產動物渡過冬季低溫、渡過一年中最低溫度點之后，水產動物體內的生理代謝活動隨著水溫的逐漸上升而開始活躍、逐漸增強。②在營養學方面，因為停止攝食而以消耗體內在秋季存儲的營養物質如脂肪、蛋白質和糖等為主要能量來源(因水溫低，能量的消耗也很低)，多數種類在水溫達到10℃左右才開始攝食食物的活動，可以獲得外界食物的能量來源。③這個時期的水產動物因為內源性物質消耗，水產動物的體質(運動能力、抗病防病能力等)也是處于較差的時期。當然，由于水溫低，一些病原性生物的活動能力、致病能力也相對較差，它們也隨著水溫的逐漸升高而增強活動能力、增強代謝強度。
因此，在實際生產中，養殖者就會產生一些認識誤區，并導致一些技術上的錯誤方法，主要的表現為以下幾種情況。
1.不投喂飼料
即使水溫達到10℃及其以上，也不會投喂飼料。主要認識是：水產動物反正攝食不旺盛，即使攝食、消耗了飼料，水產動物也不會生長，反而浪費了飼料費用。
2.投喂質量很差的飼料或者單一飼料原料
基于這個時期水產動物攝食量很小或即使攝食了飼料也不生長的認識，在水溫達到10℃左右，就選擇廉價的飼料，或者投喂菜粕、小麥、玉米等單一飼料原料。
然而從養殖水產動物生物學屬性、從自然水域環境的屬性分析，水產動物經過冬季自身營養物質的消耗，屬于自身生理活動、代謝、免疫防御能力較差的時期，隨著水溫的升高、攝取外界食物而逐漸進入生理活動、生理代謝的恢復時期。在水溫達到10℃及其以上的時期，水產動物開始攝食外界食物。如果攝取的食物更容易消化、飼料物質更容易吸收，且攝取的飼料營養物質平衡性更好，攝取的飼料物質更有效，尤其是一些生理活性物質的攝取對水產動物生理活動、生理代謝的恢復則是非常必要的。如果水產動物的體質恢復得很好，則在后期、當水溫上升到18℃以上時，水產動物自身的免疫防御能力就較強，抗病、防病的能力較強，可以有效減少病害的發生。
因此，在這個時期(當水溫達到10℃左右時)要投喂飼料，且需要質量更好的飼料，不要不投喂飼料或投喂單一飼料原料，不要投喂質量差的飼料。如果這個時期養殖的水產動物恢復得很好，對于后期的生長、發育是非常重要的基礎，同時，對于自身免疫防御能力的恢復和增強，也是重要的打基礎的時期。
四、疾病高發期的疾病防控與飼料質量和飼料投喂
我國多數地區在4、5月是水產動物疾病的高發期，為什么呢？
1.從水產動物生物學屬性分析，這個時期水產動物越過冬季、春季和夏初季節，水產動物自身的生理活動和生理代謝得到恢復、并隨著水溫的升高而逐漸增強。如果恢復得很好，則具有較好的抵御劇烈的應激壓力、抵御病原生物感染的能力；而如果沒有得到很好的恢復，則可能導致自身的免疫防御能力不足。
2.氣溫、水溫處于逐漸升高、但由于“倒春寒”之類氣候變化幅度非常大、風力、風向的改變也較為劇烈的時期。由此導致水域環境中生物生態環境、水體物理和化學因素處于劇烈變化、非常不穩定的時期，也由此導致養殖的水產動物處于一個高度應激狀態的時期，自身的免疫和防御能力也是處于高應激、一定程度損傷而需要修復的時期。這個時期的水產動物病原生物感染的概率是最高的。
3.病原生物也是處于一種逐漸恢復生理活動、恢復代謝活動的時期，且隨著水域環境條件的劇烈波動，水體生態系統中的各類生物尤其是病原生物的平衡狀態處于極度不穩定的時期。這個時期由于水域生態系統的平衡狀態尚未確立且極度不穩定，各類病原生物種類較多、數量也多，對水產動物感染的概率就很大。
因此，在上述條件下，水產動物自身的免疫防御能力處于不穩定狀態、水產動物自身的生理活動和代謝也處于不穩定狀態，感染病原生物的概率顯著增加；水域環境中的病原生物也處于活躍狀態，尤其是水域生態環境中各類生物因素和理化因素也處于不穩定狀態。由此導致水產動物感染疾病的概率就很高，處于養殖生產周期中各類疾病的高發期。
這個時期的飼料需要有較好的營養質量、較好的衛生和安全質量，同時需要增加一些可以幫助水產動物健康損傷修復的飼料物質、需要增強水產動物免疫防御能力的飼料物質。在水溫10～18℃期間，應該選擇質量較好的飼料，并以飽食投喂為主，即以滿足大多數水產養殖動物“吃飽”為主要的飼料投喂原則，而不是控制投喂量的限食投喂原則。當水溫上升到18℃以上、25℃以下的時期，則需要控制飼料的投喂量，可以較正常飼料投喂量減少30%～50%進行投喂。
對于飼料質量控制，飼料蛋白質水平可以較7、8、9月低1～2百分點、油脂水平可以較7、8、9月的飼料高1～2百分點，以“低蛋白質含量、高油脂含量”為特征的飼料營養保障方案；可以保持較高含量的動物蛋白質原料(消化利用率和營養平衡性優于植物蛋白質原料)；保持足量的維生素；飼料中補充適量的膽汁酸維護水產動物的腸肝膽汁酸循環而保護肝胰臟和腸道的結構和功能完整性；補充適量的天然植物(中草藥)，以抗氧化應激、抗自由基并修復肝胰臟和腸道損傷為主要目標選擇天然植物(不是殺菌、殺蟲的天然植物或藥物)；補充適量的微生物發酵原料，如酵母類原料和發酵飼料等以維護腸道黏膜的生長發育、維護好腸道的健康。
同時，對于池塘消毒、水體消毒和水質的調控，不要使用劇毒性的藥物，以生石灰、食鹽傳統消毒物質進行池塘消毒；以生物制劑調節水質，水質調節以維護藻相平衡、菌相平衡為主要目標；加強增氧，包括機械增氧和水生植物增氧、藻類增氧為主。
五、病毒性疾病的防控與飼料質量和飼料投喂
相較于細菌、寄生蟲性病原生物而言，病毒最大的特征就是不能獨立存活，需要寄生在活的細胞中才能存活、增殖。對于細菌、寄生蟲類病原生物的控制是以選擇能夠殺死或抑制細菌、寄生蟲為主要目標的防控對策和技術方案，但對于病毒性疾病的防控則不同。
1.無論是人藥，還是獸藥，都缺乏可以直接殺死病毒的藥物。因此，對于水產動物的病毒性疾病也缺乏可以直接殺滅病毒的藥物。
2.病毒寄生在活的細胞中，缺少可以進入水產動物體內細胞中去殺滅病毒的藥物和技術方法。例如，鯽魚的皰疹Ⅱ型病毒是寄生在鯽魚神經細胞中的病毒，沒有藥物能夠進入魚體神經細胞并殺滅皰疹Ⅱ型病毒。
3.水產動物對病毒性疾病的防御、對病毒的殺滅或控制，不是依賴藥物，主要是依賴水產動物自身的免疫防御能力，包括體內的吞噬細胞、血清中的補體、抗體等吞噬被病毒損害的細胞和病毒。
因此，對于病毒性疾病的防控不能完全依賴于藥物，更多的是依賴水產動物自身的生理健康、自身的免疫防御系統的作用。而水產動物自身的生理健康、自身的免疫防御系統與飼料營養和飼料投喂有很大的關系。
首先，對于病毒性疾病的防控不能采用毒性高、刺激性強的藥物進行消毒、殺菌，這類藥物可能導致水產動物生理健康受到影響、可能導致水產動物主要器官組織損傷，并導致水產動物免疫防御能力下降?？梢圆捎么碳ば〉囊恍┧幬?，且以控制細菌性并發癥為主要目標，而不是以殺死病毒為主要目標。
其次，飼料營養質量很關鍵，要強化飼料的可消化質量和營養素的平衡質量。同時，增加飼料中可以修復水產動物主要器官組織損傷的飼料物質、增加提高或維護水產動物免疫防御能力的飼料物質等，依賴水產動物自身的生理健康和免疫防御能力抵御病毒性疾病的發生和發展(主要的飼料補充物質如前)。
第三，在發病期控制飼料的投喂量。病毒性疾病一旦發生，病情的發展速度很快，傳播疾病的速度也很快。且一旦病毒性疾病暴發，對水產動物體內細胞的損傷和破壞作用也很大，包括對腸道、肝胰臟、腎臟等器官組織的損傷作用很大。一旦暴發病毒性疾病，可停止投喂飼料、換水、用藥等活動，只是加強水體增氧。等待7～10天，增殖的病毒、損壞的細胞等會刺激水產動物自身的免疫防御系統，例如產生抗體、增加白細胞數量、增加吞噬細胞數量、增加體液免疫能力等，這些免疫應答的時間一般需要7～10天。之后，魚體可以攝食少量的飼料，即可少量投喂一些飼料，觀察養殖水產動物攝食情況和死魚情況，逐漸增加飼料的投喂量。這種技術的結果就是：雖然不能控制病毒性疾病的感染、不能控制病毒性疾病的暴發，但可以有效控制發生病毒性疾病的水產動物的死亡率，可以有效減少經濟損失。
第四，采用停止投喂飼料技術方案的最大技術難題是病毒性疾病與其他疾病(如細菌性疾病)并發癥的防控。例如鯽魚的大紅鰓是細菌性疾病，而“鰓出血”是皰疹Ⅱ型病毒病，鯽魚暴發了鰓出血病就得停止用藥、停止投喂飼料等，且需要7～10天才逐漸恢復投喂飼料。而如果鯽魚同時感染了大紅鰓病原生物，并伴隨著鰓出血病一起暴發，由于皰疹Ⅱ型病毒病不能用藥、不能投喂飼料，但大紅鰓則是需要用藥的，鯽魚就會因為大紅鰓病沒有受到藥物控制而繼續死亡、病情更為嚴重。
因此，針對病毒性疾病與其他細菌性疾病并發癥的問題，首先要確診病原生物，尤其是確定是否是病毒病暴發，例如鯽魚鰓出血病則可以進行皰疹Ⅱ型病毒的定量檢測。如果確定有病毒且是病毒性疾病暴發，依然要采取停止飼料投喂、停止換水等措施；其次，選擇對水產動物刺激性小、對水產動物毒性小的藥物來控制細菌性疾病的暴發，例如一些含有機碘的藥物刺激性相對較小，可以選擇使用。
六、甲殼動物蛻殼期病害防控與飼料質量
養殖的甲殼動物包括中華絨螯蟹、南美白對蝦、青蝦、羅氏沼蝦等蝦蟹水產動物，甲殼動物生長與魚類最大的不同是：甲殼動物是階梯式的生長方式，而不是魚類連續性的生長方式。甲殼動物是蛻一次殼之后，快速吸收水分、體積快速增加，24小時內新的外殼硬化(礦化)，體積不再增加。之后攝食的飼料或食物中的營養物質逐漸替換體內的水分、充實體內空間，等待下一次的蛻殼。蛻一次殼，體重和體積則生長一次，所以稱為階梯式的生長方式。
如果甲殼動物不能蛻殼，或不能按照其生物學屬性正常時間蛻殼，則不能再有體重和體積的生長，這就是實際養殖生產中常見到的“老頭蟹”“鐵蝦”。在蛻殼期新的殼還沒有完全硬化之前，是甲殼動物最危險、抵抗能力最弱的時期，也是受到敵害生物(包括同類動物)、受到病原生物感染最危險的時期。而甲殼動物能否自然、順利蛻殼，蛻殼后的體積和重量的增加量、新殼的硬化效果和速度等，與其蛻殼前期的營養、生理代謝有直接關系。
從營養學角度分析，蝦蟹類甲殼動物與魚類等水產動物最大的差異在于：對蛻殼前后的營養需要有很大的差異。
1.常規營養需要的滿足不僅僅是蛻殼前后，而是整個生長期，所以，蝦蟹類飼料需要更多的動物蛋白質、油脂和適量的高不飽和脂肪酸、礦物質等。值得注意的是，不是飼料蛋白質要很高，而是飼料蛋白質的質量要好。
2.由于蛻殼后新殼需要快速硬化，所以，蝦蟹類需要的礦物質量相對魚類更高一些，在礦物質種類上，多數蝦蟹種類是來源于海水、半咸水的，在長期進化過程中形成了對海水中主要礦物質的依賴性，因此，需要較高含量的鎂、鈣、鐵、鋅、銅等礦物質種類。
3.磷脂、膽固醇等營養素是蝦蟹類自身不能合成或合成能力很低的，需要在飼料中進行補充。
4.蛻殼期蝦蟹體內的激素水平相對較高，種類也較多，因此，飼料中應該補充甲殼素等物質，有利于蝦蟹的蛻殼。在蝦蟹飼料中，以蝦粉、蟹粉、酶解蝦膏或酶解蟹膏等飼料原料可以綜合補充部分蝦蟹營養物質，可以取得很好的養殖效果。
值得注意的是池塘養殖中華絨螯蟹、湖泊圍網養殖中華絨螯蟹需要種植一定量的水草，從生態學角度和中華絨螯蟹生物學屬性角度考慮，是提供水體中足量的溶解氧、提供蛻殼期蝦蟹的棲息條件。而從營養學角度考慮，則是水草的根莖、嫩芽等也提供了部分營養物質，例如纖維素、維生素，尤其是部分色素物質如葉綠素、β類胡蘿卜素、少量的蝦青素等，這對于中華絨螯蟹是非常重要的。
因此，蝦蟹飼料不同于魚類飼料，更不能僅僅依賴單一的飼料原料如玉米、冰凍魚、小麥、菜粕、花生粕、豆粕等來作為蝦蟹的飼料，應該使用蝦蟹專用飼料，且是質量很好的蝦蟹飼料進行蝦蟹的養殖。在蝦蟹飼料中補充部分海藻如海帶粉、滸苔粉、馬尾藻粉也很必要。
江蘇鹽城市濱?？h五汛鎮政府 陳必豐
蘇州大學基礎學與生物科學學院 葉元土
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