水產養殖戶需要了解重金屬的毒性 |
| 出處：養魚經 作者：肖建春 肖健聰 水產養殖網 2019-07-22 16:22:00 |
說起重金屬的危害，我們水產養殖中肯定都很熟悉，像很多殺蟲藥就含有重金屬，有時把量用重了，不僅魚會出現中毒，有時對藻類也有危害。那具體什么是重金屬呢？通常認為原子量大于40，具有相似外層電子分布特征的一類金屬，在元素周期中從第21位鈧起為重金屬。
我們生產生活中，列為重金屬的有汞、鎘、鉛、鋅、鉻、砷、銅、鈷、鎳、錫等。而其中汞、銅、鋅、鉛、鎘、鉻、砷是我們經常關注的重金屬。被時常關注，那是由于這些重金屬都有毒。例如砷，在許多古裝電視劇中，經常提到的毒藥砒霜，就是砷的化合物，叫三氧化二砷，就是劇毒藥。
重金屬對于水產養殖也有諸多影響，地質風化，雨水通過到地表徑流匯入養殖水體，這是自然風化和礦化帶來的重金屬，其含量視地理位置而定，大多數地方影響有限。而工業污染所帶來的重金屬，在過去一段時間，在許多地方就不得不考慮了。特別是對于流水池養殖，或是取水口上游有化工廠，那在養殖建場之初，就不得不考慮這些安全因素。尤以采礦、冶煉、電鍍、油漆和制革工業等，所產生的廢水和廢物中，所含有的重金屬含量最高。故在這些廠礦企業下游建養殖場，那一旦這些企業違規排污，那對養殖戶來說，就可能會造成損失。
除了工業污染外，農業廢水和生活污水也是養殖者要注意的，這些外來水源中，也通常含有重金屬，常以銅、鉛、鋅等重金屬為主。其次雨水中往往也含有重金屬的微粒，如煤炭、石油的燃燒，所產生的煙霧微粒，其所攜帶的重金屬會隨風遷移。如科學家在南極企鵝的體內發現汞，就是大氣所帶來的全球污染。但這種含量甚微，僅作參考因素。
重金屬的來源，集中爆發出現問題的肯定還是各種污水的排放，但除此之外，土壤、巖石、大氣層中均有重金屬，所以重金屬是廣泛分布的，包括人跡罕至的南極、北極，通過大氣的環流，也會帶入人類活動中產生的重金屬。
可能許多人都會有這樣的疑問，重金屬分子量不是很大嗎，按理說應很重呀，怎么還會飛到空氣中呢？我在上大學時，老師講到這，我也很是疑惑。這其實是由于重金屬可與許多物質生成配合物或螯合物，增強了在水中的溶解性。包括焚燒含有這些金屬配合物或螯合物的物質，變為煙霧顆粒，都會隨著空氣轉移到其他地方。
環境中，普遍含有重金屬，只有這些重金屬的量達到了一定濃度，才會表現出毒性。一般重金屬產生毒性的范圍，在天然水中達到1-10毫克每升，就會表現出毒性；汞在0.001-0.01毫克每升就表現出毒性。有些重金屬在微生物的作用下，毒性還會增強，例如通過甲基化作用產生有機金屬化合物。
還記得中國的考古學家，發現馬王堆漢墓，一位女尸頭發中汞含量是現代人的上千倍。為什么有這么高的含量，通過分析得出的結論是長期接觸汞，長年累月累積的結果。野外生物中，如果其食物中含有重金屬，那么就會通過食物鏈富集在生物體內，會成千成萬倍的升高。所以在受到污染的野生環境中長大的動物，食品安全才是首要問題，口味我們應該放在第二位。很多人認為，越是野生的越健康，然而事實并非如此。
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