網箱拆除倒逼水產業轉型突圍，魚菜共生、池塘循環水、稻漁綜合種養等模式迎來新機遇！ |
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2019-09-29 20:36:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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安徽是內陸水產大省，全省水域養殖總面積一直維持在800萬畝，位列全國內陸省份第二位，境內名山名水眾多，水域類型多樣，水生生物豐富，生態條件良好，發展現代漁業和水產養殖業條件優越。近年來，安徽省積極相應國家關于現代漁業的發展方向，推動水產業轉型升級，對于多年來從事水產技術研究、推廣的安徽農業大學萬全動物科技學院萬全教授，他對此深有體會，水產養殖網這次想想聽聽他對安徽省水產養殖業發展的看法。
采訪內容：安徽省水產養殖業發展歷程、現狀和未來趨勢；被訪者：安徽農業大學動物科技學院水產系主任萬全；采訪時間：2019年9月17日。
萬全教授在河蟹選親本育苗時接受采訪（資料圖）
水產養殖網：萬老師，您好，多年來，您在安徽省水產養殖和漁業領域開展了大量的教學、研究和推廣等方面的工作，對本地區水產養殖業的發展做出了突出的貢獻，同時，目前安徽也處于推動漁業高質量發展的重要時間節點，我們想借此機會就有關問題采訪一下您，您能不能向我們大致介紹一下安徽省近年來水產養殖業的整體水平和產業特點呢？
萬全：客氣了。說說個人看法，不一定對。首先從養殖水面來看，安徽省的養殖水面總面積過去一直維持在800萬畝左右，淡水養殖面積的在國內僅次于素有“千湖之省”的湖北。從2016年的水產品總產量來看，總產量達到236萬噸?？偖a量在全國應該排在第5位左右。分品種來看，其中黃顙魚產量達3.5萬多噸；泥鰍產量4萬噸，大概在全國排第四位。鱖魚產量4.3萬噸，應該在全國排第三位。黃鱔產量4.5多萬噸，在全國排第三位。黑魚產量是3.7萬噸，河蟹產量11萬噸，也是排第三位。這是2016年的數據，在2017和2018年，湖泊等水面進行了拆除圍網、網箱，整個產量雖然有所增長，但是沒有大幅度增長。
以上這些品種都是在全國占有很大一部分比重的。就龜鱉產業來看，2014年，全國龜類36226噸，鱉產量341288噸，合計產量377514噸。2014年，安徽省龜產量5186噸，鱉產量26015噸，合計31201噸，占全國產量的8.26%，安徽龜產量占全國14.32%，鱉產量占7.62%。2018年安徽省龜產量是5165噸，鱉產量是33218噸。另外，加工龜甲產量42噸，鱉甲產量43噸，其中最高的是蕪湖市。蕪湖市龜產量是3986噸，鱉產量最高的是蚌埠市9394噸，在安徽，龜鱉養殖主要是集中在蚌埠、蕪湖、宣城、六安、合肥、安慶、池州等。值得一提的是，懷遠縣是安徽的甲魚第一大縣?？偟膩碚f，安徽是一個水產大省，但還不能稱得上水產強省，與相鄰湖北、江蘇、浙江以及廣東相比還是有一定的差距。
萬教授觀察金頭閉殼龜生長狀況（資料圖）
過去安徽的湖泊主要是圍網養殖，現在被拆了以后，水面養殖都受到限制，稻田綜合種養模式得到一定程度發展，2017年統計稻田養蝦面積是90萬畝。之后，安徽省的水產部門和農業系統的積極推廣，2018年張曙光副省長對稻田綜合種養發展親自作了規劃批示，也就是現在實施的百千萬工程，“百”就是一年增加100萬畝，“千”是畝產千斤稻，“萬”就是一畝萬元產值。今年目前的統計面積超過300萬畝。從九十萬畝到三百萬畝，去年講一年增加100萬畝，現在看增加100萬還不止。
水產養殖網：近兩年小龍蝦產業發展非常迅猛，但今年市場行情存在較為明顯的波動，在安徽和其它小龍蝦主產區，都給養殖戶的效益造成了一些影響，您能詳細介紹一下當前安徽省小龍蝦產業的發展現狀嗎？
萬全：今年小龍蝦養殖面積增加得很快，給市場價格確實帶來了一些影響。尤其是今年的5-6月份龍蝦價格，相對于往年而言，今年季節性下跌現象更加明顯，老養殖戶基本上都不錯。新搞的稻田綜合種養戶，面臨小龍蝦苗種價格上升，5-6月龍蝦價格暴漲暴跌，到目前為止，今年新入行的養殖戶只有少數有一部分人把本收回來，還有一部分還沒有收回成本，具體來分析，如新養殖戶如4月份底5月初就早早放蝦苗的，哪怕價格每斤30元，只要質量好，技術不出問題，投喂、捕撈得當，本都能回來；等放便宜蝦苗搞遲了，顯然還不行，等到明年一周年再看；如果是第一年搞，對龍蝦的習性不了解，蝦種質量關沒控制好，加之長距離運輸回來的高死亡率，那就可就會虧了。龍蝦有個特殊的生物學習性，就是脫水應激反應，多次倒手蝦苗、長距離運輸都會有較高的死亡率，要從可靠的專門培育做苗種的基地購買，半夜到早晨氣溫低時運輸會提高成活率，長距離運輸、高溫死亡率高，技術培訓服務還是很重要。所以現在老百姓還是包括領導都很擔憂，這么來推廣稻田綜合種養這個路子是不是錯了？其實我們認為這個路子肯定不錯。稻田綜合種養，首先是符合農業部原來的政策的，稻田種稻養龍蝦，收獲水稻；第二個是節肥減藥，這種模式能夠有效節約化肥、農藥大約60%，有的養殖戶為了賣“稻蝦米”甚至完全不打農藥。第三是質量安全，既然少打不打農藥不施化肥，質量肯定更加安全，這個肯定沒有錯。個人認為在稻田里，水稻-龍蝦習性是完美結合。就一畝地的龍蝦來看，今年如果搞的早的話，利潤2000塊是肯定沒問題的，局部的典型可能四五千的都有。而且還沒有算水稻的利潤，這個方向的選擇是肯定不錯的，稻漁綜合種養的生態效益，經濟效益和社會效益都應該非常顯著，是農民致富奔小康，脫貧致富的好途徑，另外還可以以此為契機發展漁業休閑垂釣，通過旅游與漁業相結合來建設美麗鄉村，這些在最新的小龍蝦產業報告都有提到，稻蝦綜合種養符合現代農業的要求，一、二、三產融合發展。
萬教授在西卅店鎮新建村628畝稻蝦綜合種養基地調研
水產養殖網：那么現在小龍蝦產業的問題出在哪里呢？
萬全：要說問題，首先還是價格季節性波動方面的，今年小龍蝦季節性下跌確實更加明顯了。這個市場現在讓大家擔心也非常大，老百姓也有抱怨發牢騷的。但是小龍蝦的消費潛力其實還是非常大的，目前要解決的就是推動發展方式的轉變。第一就是解決集中上市的問題，均衡上市，不能全都集中在5月份上市啊。比如在山區，它水溫低的，這些地區可以上市遲一些。實際上有一些山區，今年的5月份的蝦病并不嚴重，因為水溫低，小龍蝦發病不重，這些地方就可以比較遲上市。另一方面就是提早上市，安徽提出了抓“秋苗”的措施，可以把秋天的秋繁苗把握好，秋天現在割稻了，早苗到第二年3、4月份可能就賣蝦了。
萬教授帶領學生團隊在皖南山區進行水產資源調查
第二，改進技術模式，要發展能產精品大蝦的模式，能產一兩以上的蝦的這個模式仍然需要推進。目前，小的蝦賣得便宜，而大的精品蝦還是很貴的，就是安徽的養殖精品蝦的技術模式要繼續往前走，要推進。所以現在龍蝦這塊，要重點解決的問題，首先是模式的技術更新，其次是生產早苗，最后不太需要過分追求高產，尤其是不能為養小龍蝦把田搞壞了。省水產技術推廣總站調研總結的霍邱生態模式也很有說服力，稻田不挖溝，收完水稻加深水位，投喂的飼料也不多，第二年4月就賣大蝦了，成本低，一畝利潤1000-2000元，虧本的很少。改進技術降低成本方面的下功夫。
所以第三個方面就是，要維持小龍蝦產業健康發展，水稻龍蝦綜合種養，必須種水稻，這也是生物學習性完美結合！無公害的綠色的稻蝦米，未來要作為一個重中之重來對待。而且，稻蝦米如果能像推廣陽澄湖大閘蟹那樣，把品牌打響，一斤大米至少能多賣兩塊錢~五塊錢?，F在稻蝦米有賣十塊錢的，有賣五塊錢的，也有賣兩塊錢的。那如果這個品牌能做的響，能把它多賣個兩塊錢一斤，那一畝地比如就產個500斤、800斤的大米，那增收也是上千元的。要是賣到十塊錢一斤。那收入更加可觀，因為現在老百姓對這個農藥的殘留還是很重視的，全國人民吃大米的概率肯定比吃龍蝦的概率高嘛。
第四就是要發展加工。目前安徽大概有中等規模的小龍蝦加工廠12家。就今年龍蝦多的情況下，加工廠也發揮了很大的緩沖作用。比如巢湖大鑫公司，我上次就到他們位于巢湖市柘皋鎮的小龍蝦加工廠，聽說今年兩處收購了8000噸龍蝦，比去年增加了幾乎一倍。上市高峰時把一部分小龍蝦收到庫里作為加工。既能給小龍蝦增值又緩沖了這個市場。加工本身它就是個方向。在這個方向上，還要注重開發一下新產品。不能去光剝蝦仁，可以開發即食龍蝦產品，一個是整條蝦，另一個叫龍蝦尾，就是龍蝦尾巴。我自己也嘗過大鑫加工的蝦尾巴，塑料罐子包裝的，一罐三百多克吧，加熱就可吃，賣58塊，味道真的不錯。他們說目前在網上試銷售賣了1萬多罐，情況很不錯。
所以發展加工確實它也是緩沖市場的一個辦法。另外需要看到的一點是小龍蝦養殖增加很快，但是消費是市場的擴大也很快。過去北方人不吃龍蝦的?，F在北方人不也吃了嗎？世界杯期間整火車龍蝦拉到俄羅斯去，中央臺做了很大的一個廣告，總而言之，小龍蝦產業的體量是很大的。
萬教授向小龍蝦養殖戶詢問相關情況
水產養殖網：請問稻蝦綜合種養模式未來還可以往哪些方向轉變呢？
萬全：稻田綜合種養，我們主要是講稻田龍蝦，實際上我們提的是稻田綜合種養。如果龍蝦不行了，你要想辦法有實驗開發新的模式，比如說稻鱉、稻鰍，稻鱉現在效益也挺不錯，它們也達到了一定的規模和面積，還有稻魚。我們最近出去也發現一些稻田里面養殖的魚類品種，過去在浙江叫稻花魚。
還有無為、巢湖等很多地方，有把沙塘鱧放到稻田里養的，這些都是在進行多種模式試驗開發。將來萬一龍蝦真不行，也需要有技術儲備。就是龍蝦這一塊。如果講現在種糧大戶流轉土地種水稻的，如果不搞水稻龍蝦，利潤非常低很難賺到錢，如果不賺錢，會增加拋荒，實際上從某種程度上來講，稻田綜合種養很有意義。
水產養殖網：請問安徽還有哪些特色水產養殖品種呢，今年這些品種的市場行情怎樣？
萬全：安徽也有一些特色水產品，像螃蟹，目前產量在全國排前三位。這個品種技術水平含量也很高，發展潛力也很大。在河蟹這個品種方面，安徽主要在宣州、當涂、無為，這三個地方生態養蟹水平比較高，大概畝產的螃蟹水平，大概兩三百斤單產。但是現在的螃蟹市場也有一定的風險，所以現在推廣一種模式，即蟹塘套養青蝦。目前這個模式推廣地比較好的地區有宣州和當涂，無為還剛剛開始在搞，它也有一定的差距。
不僅在養殖技術層面需要提升，水產品也要跟蹤市場，適時調整市場策略。過去我們養魚的會笑話養豬的，說養豬的養五年豬要虧2到3年，過去搞名特優水產的基本虧損的很少?，F在都要看市場。所以就需要就是一個就調整技術模式，力求錯峰上市，要么早要么晚。
其中加州鱸的市場變換就是個典型，今年的市場不錯。今年的就是高溫季節，最貴的能賣到20多塊錢一斤。但如果趕到10月份上市，那個價格就下來了。今年黃顙魚的價格在七八月份價格依然很高，能賣到十五十六，甚至到17，像這樣的季節上市，價格也很好；另外今年的斑點叉尾鮰的價格也不錯。還有市場價格一直好就是青蝦，也叫日本沼蝦，一般的市場零售價都在四十幾塊，甚至最貴能達到60塊錢一斤。目前青蝦養殖在蕪湖縣陶辛鎮周邊發展比較好，養殖面積大概有2萬畝，這個在全國也是算是比較不錯的。
安徽的鱖魚產業也是有很大的名氣。安徽的鱖魚養殖主要是靠蟹塘套鱖魚。安徽省的蟹鱖混養是安徽主要鱖魚養殖模式，目前在全椒和東至有池塘主養鱖魚，當前安徽貴池還有個農業部的審定品種，叫斑鱖。目前主養鱖魚塘的單產達到一千幾百斤，1500斤左右，價格總體還是比較穩定，另外，安徽有個著名的徽菜叫臭鱖魚，現在有六七家的臭鮭魚加工廠，其中黃山這一家比較有名氣。黃山的臭鱖魚加工企業，那家企業產值現在超億元了，據說黃山的臭鱖魚年產值13以以上。所以鱖魚的養殖加工未來也需要融合發展，就跟水稻龍蝦一樣，要形成產業化，這也是現代漁業的發展方向。
但是今年也有些價格走低的水產品，如草魚鳊魚等品種的價格就很低，養殖戶壓力很大，鯽魚的價格有所上升，這是好消息。
水產養殖網：今年6份，省農業農村廳在銅陵舉辦了漁業高質量發展推進會，請問安徽在推動漁業和水產養殖業高質量發展過程還存在哪些問題呢？
萬全：第一是關于漁業資源保護方面的，去年農業部門要求長江禁捕，進行灘涂規劃，劃出了限養水面和禁養水面，所以現在很多水面就不能養魚了，因為環保壓力很大。農業部門逐步會下發養殖尾水的處理標準，提出新的要求，養殖尾水如果不達標，是不能排放的，面臨的的整體要求提高了。以前養魚，只要魚養好了，那個水可以往外排?，F在不行啊。所有的連片的精養基地，都要自己想辦法凈化處理尾水，這是第一個我們面臨的大問題，漁-菜種養技術對處理水很有幫助。另外長江禁捕，漁民偷捕的情況還是時有發生。所以漁政管理的難度非常大。因為現在水產系統，漁政管理人員少，裝備差，難以應付當前所面臨的漁政管理壓力。這方面應該和公安部門加強聯絡，加大打擊、甚至刑事處罰的力度，否則偷捕的行為根本管不住，單靠一個部門是不行的。
第二個問題呢就是病害的發生，藥品投入還是很普遍?，F在一方面老百姓對水產品質量的要求提高了，另外，農業部對藥殘標準和檢查力度也提升了，每年每月幾乎都要進行產品質量抽檢，所以水產品質量要求越來也高，藥殘控制也越來越嚴格，水產養殖亟需尋求轉型之路。
第三，水產基地設施水平不高，安徽省水產業資金整體投資力度不大，對這個對水產的資金支持力度也不夠，水產設施的基本條件和發達地區如江蘇、浙江和湖北相比還是有很大的差距。同時，技術支撐力量也不足。像湖北這邊有長江水產研究所、中科院水生生物研究所、湖北省水產研究所、華中農業大學水產學院、長江大學等等，安徽顯然技術力量還不強，技術人員不足，只有農科院水產所、安徽農業大學水產系一年招生六、七十人。
萬教授與來訪的德國專家交流水產資源情況（資料圖）
水產養殖網：那在養殖技術模式方面有哪些發展？
萬全：有一種模式目前安徽在推廣，叫循環流水養殖。這種模式最大的特點就是節水，高產。一個立方水體能夠養個一百多公斤，糞便抽出來可以種果樹，與其他相結合。一般魚養在水泥池里，旁邊的塘作為凈化塘，養殖尾水出去30畝凈化塘轉一圈子，那邊種種草，另外，魚的糞便水泥槽里面可以抽出來，去種花種菜，或者養蓮藕。但因為這種模式成本比較高，所以養殖一般的品種不行，養殖加州鱸、黃顙魚這些品種還不錯，像草魚這類品種恐怕不行。目前安徽的循環流水養魚全省有87處，379條水槽，合肥市就90多條，這種模式是從美國引進來的，目前也在探索階段。江浙在循環流水設施建設上投入了大量支持資金，安徽項目支持少，但效果在全國還是得到認可的。
另外一種模式也很好，叫魚菜綜合種養，即蔬菜種植和水產養殖相結合，水產品的糞便可以為蔬菜的生長提供所需的營養，蔬菜的根系又能通過吸收轉化把氨氮、亞硝酸鹽等降下來，能有有效減少用藥。它有著緩解池塘水體富營養化、充分利用土地（水面）資源、光合作用增氧、遮陰避暑、提高水產品品質、賣菜增收、減少水電藥成本投入等優勢，我目前也在參與編寫農業部門組織的關于漁-菜共生模式方面的小冊子，這個模式在未來也是具有很大的發展潛力的。
水產養殖網：好的，感謝萬老師對安徽省水產業的介紹和分享。
作者：水產養殖網 汪楊
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