“中華好蟹中國行”走進陽澄湖：看全國超500家門店的“蟹都匯”，如何將好蟹做到極 |
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2020-10-15 17:16:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| 作為蟹中極品，陽澄湖大閘蟹早已久負盛名，幾百年來都位列皇家貢品名錄。宋代詩人黃庭堅就有詩句：“鼎司費萬錢，玉食常羅珍，吾評揚州貢，此物真絕倫” 表達了對陽澄湖大閘蟹的贊美。但陽澄湖現有蟹場1.6萬畝，年產量僅1200噸左右，而市場對陽澄湖大閘蟹的需求高達80萬噸。供求端嚴重失衡讓消費者想要吃到正宗陽澄湖大閘蟹，難度越來越大。
“中華好蟹中國行”將走訪的第二站就定于蘇州陽澄湖畔，尋找真正好蟹。陽澄湖之行的第二站來到了位于陽澄湖畔，近些年在全國發展勢頭火熱的江蘇蟹都匯水產有限公司?？瓷陉柍魏系慕K蟹都匯水產有限公司（下文簡稱蟹都匯）如何基于全國超500家門店，將好蟹送上人們餐桌。
蟹都匯在大閘蟹行業砥礪前行13年，更是于2020年入選CCTV《大國品牌》，向全世界人民展示中國蟹都匯的品牌形象，傳遞民族品牌的文化力量?！爸腥A好蟹中國行”一行與蟹都匯創始人之一黃晟昱深入交流。
中華好蟹中國行與蟹都匯創始人黃晟昱（右四）合影
蟹都匯眼中的好蟹
當筆者問黃總什么是好蟹時？黃總介紹到：蟹都匯制定了自己的一套挑選標準。傳統的河蟹挑選一般遵循“肥、大、腥、鮮、甜”的五星標準，蟹都匯在這五星標準之上，還形成了自己獨具特色的“好蟹”挑選標準—兩杠一星翹屁股。所謂的兩杠一星就是指母蟹后尾可以看見兩道杠，表明蟹黃豐富；公蟹腹部的小蓋掀開后，可以看見一個“星”狀圖案，說明公蟹膏脂飽滿，而且整個屁股呈現上翹姿態。高標準的提出和實行，才可以順利實現蟹都匯“只為提供真正好蟹”的經營理念。
好蟹不止于陽澄湖
黃總介紹：在蟹都匯創立的早期，對河蟹的產品質量十分嚴格，在河蟹的挑選過程中層層把關，注重貨物的來源，專賣店主營的大閘蟹主要都是陽澄湖大閘蟹。但真正的陽澄湖大閘蟹數量有限，2007年在蟹都匯的發展過程中就在經營上遇到了瓶頸：斷貨危機。之所以出現這次危機，是跟專賣店所采取的生意模式有關，通過開設專賣店解決了產業鏈下游客戶來源的問題，但忽視了產業鏈上游供應商一端。以往的產品來源于陽澄湖大閘蟹，一旦出現非人為控制因素的斷貨，尤其是在銷售旺季出現斷貨，后果不堪設想。
只為提供真正好蟹
蟹都匯的經營之道，一言以蔽之，就是“只為提供真正好蟹”。從2008年3月開始，蟹都匯的公司定位，就從專營陽澄湖大閘蟹的公司，轉變到了“只為提供真正好蟹”。蟹都匯誕生之初，幾位創始人就提出了“匯天下好蟹于一都”的理念。公司成立的初衷，就是為了向消費者提供真正的好螃蟹。只要是真正的好蟹，經過蟹都匯嚴格的產品篩選，無論產地在哪里，是否屬于陽澄湖大閘蟹，都值得向消費者推薦食用。
蟹都匯門店
蟹都匯一直圍繞著“好蟹”打轉，并以其可靠的產品品質，逐漸贏得了消費者的良好口碑，也為公司的其他戰略開展，打下了堅實的基礎。截至目前蟹都匯全國門店數量超500家，據黃晟昱介紹今年蟹都匯在全國的銷售額預計將達到9億左右，由于蟹都匯主要做高端河蟹禮盒，所以中秋、國慶兩節期間的銷售額就已經完成了全年銷售目標的70%，在接下來的時間里蟹都匯會將做好蟹券兌換工作，讓消費者將真正的“好蟹”提回家中。未來還將不斷在線上平臺、線下門店、廣告宣傳、前端養殖發力，將河蟹這一事業做好，為人們餐桌提供更多真正好蟹！
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