“脆化”養殖后，價格上漲了還供不應求！脆肉羅非魚能否助力行業擺脫當前困境？ |
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2020-11-04 09:20:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| 羅非魚在我國養殖量巨大，近幾年受外圍局勢影響外銷受阻，外銷轉內銷成為羅非魚產業突破困境的首選。但近些年羅非魚價格持續低迷，需要重新瞄準市場，調整、優化、升級產業結構，進一步推動國羅非魚產業健康持續發展。在這樣的市場背景下, 脆肉羅非魚的出現，無疑為羅非魚打開內銷市場增加一個“突破口”。
脆肉羅非魚是通過投喂脆化飼料，經過大約65天脆化養殖，達到上市要求的羅非魚。顧名思義就是肉質爽脆的羅非魚，口感兼顧了爽脆與彈性的特質，而且沒有泥腥味，它被譽為羅非魚的升級版。脆肉羅非魚較一般的羅非魚要大一點，肉脆味鮮，魚味鮮甜十足，刺少肉嫩，肉質更加結實，口感清爽、脆滑、爽口…脆肉羅非憑借一魚多味加上其獨特的口感使其成為餐廳的新寵兒。脆肉羅非魚的養殖過程跟普通羅非魚養殖有何差別？效益如何？未來市場又有怎樣的發展趨勢?帶著這些疑問筆者采訪了中山市漁峰水產品有限公司總經理 周懷林，看他站在專業角度如何看待這種水產新貴當前的市場價值以及未來發展趨勢。
中山市漁峰水產品有限公司總經理 周懷林
水產養殖網：脆肉羅非魚跟普通羅非魚存在哪些區別？在養殖的過程中又有哪些技術要點需要注意？
周懷林：脆肉羅非魚跟普通羅非魚的區別在于魚的風味和肉質的改變。普通羅非經過投喂一段時間特殊的飼料以后，肉質變得爽脆、清甜，久煮不爛，沒有普通羅非魚的泥腥味，更加適應國人的消費、飲食習慣。脆肉羅非的養殖技術和普通羅非魚沒有太大的區別，只是用的飼料不同。脆肉羅非魚在養殖過程中通過投喂專用的脆化飼料，經過長達65天左右的脆化養殖。
中山市漁峰水產品有限公司養殖基地
水產養殖網：市場上的水產養殖品種很多，您是怎么樣想到要做脆肉羅非魚這樣的一個品種呢？
周懷林：我在飼料行業從業超過30年，對羅非這條魚有很深的情感，30年的經歷見證了這條魚的興衰，對現在羅非魚低迷的價格和市場行情感覺很可惜，因為羅非魚本身是一條高檔的魚，生長速度快，肉質細膩，沒有肌尖刺，氨基酸含量豐富，營養價值高，是聯合國糧農組織向第三世界國家推廣的一種優質蛋白源。
脆肉羅非魚肉久煮不爛
普通羅非魚在我們國家養殖量很大，養殖區域主要集中在南方，受惡劣的養殖環境影響，加上羅非魚本身具有的泥腥味，消費者認為這條魚是垃圾魚，不喜歡吃羅非，在國內銷量比較少，羅非魚主要靠切片出口歐美市場，當出口受阻的時候價格很低，最低的時候每斤魚的銷售價格2.8-3.0元，養殖戶處在虧本的邊緣。在這樣的大背景下，加上多年從事脆肉鯇魚飼料研究積累的經驗，我想是否通過改變這條魚的肉質和風味來提升羅非魚的價值，打開國內消費市場，如果國內消費上來了，魚的價格也會相對提高，從而為廣大羅非魚養殖戶帶來好的收入。
水產養殖網：能簡單介紹一下貴公司在脆肉羅非魚這個品種目前的布局嗎？
周懷林：飼料銷售方面：目前我們已經把脆肉羅非魚飼料銷售到在珠三角、粵西、粵東等地區；廣西、云南、福建也開始布點銷售；同時在國外市場的開發也取得了一定的效果，這幾年越南市場的銷量也逐漸增加。
流通方面：我們成立了漁峰水產品流通公司，銷售飼料，定價收購脆肉羅非魚，加工成魚片銷售到全國各地。將流通環節打通，在市場上有了更高的話語權。
水產養殖網：脆肉羅非魚的養殖過程對于飼料的要求很高，貴公司也有自己的飼料生產基地，脆肉羅非魚飼料有哪些特點？
周懷林：首先是吃了漁峰的功能性脆羅非魚以后，肉質變脆，魚的風味明顯改變；其次是用漁峰脆肉羅非魚飼料，魚生長速度快，料比低。8兩的普通羅非魚用一個半月漁峰飼料就可以達到上市標準。2.5斤的普通羅非用漁峰飼料2.5個月可以達到4斤的上市標準。
水產養殖網：脆肉羅非魚的養殖經濟效益如何？有哪些比較可行的養殖模式？
周懷林：目前養殖脆肉羅非的經濟效益比普通羅非高，通過對近幾年養殖戶養殖情況的了解，每畝有1萬元以上的收益。
目前脆肉羅非的養殖模式，都是根據消費端的需求來設計的。一是市場銷售的脆肉羅非一般魚4斤以上比較合適。二是加工廠需要的脆肉羅非一般1.5斤至2.5斤。三是農村集貿市場需要2.5-3.5斤的脆肉羅非，可以適合家庭消費。針對需求的不同，會調整養殖過程中的管理和投喂。
水產養殖網：在您從事脆肉羅非魚產業的這些年里面，整個脆肉羅非魚的消費市場存在哪些變化？未來的前景怎樣？
周懷林：我從2015年開始研發脆肉羅非魚飼料，從脆肉羅非的銷量來看，每年都在倍增，今年出現缺魚情況，普通的消費者開始接受消費這條魚，預計明年會爆發式增長；隨著普通羅非價格低迷價格行情持續，脆肉羅非整個流通環節順暢，價格行情穩定，整體收益情況好于普通羅非魚，未來會有大量的養殖戶會轉養脆肉羅非，從而促進脆肉羅非魚產業業的快速發展。
水產養殖網：未來貴公司在脆肉羅非魚這個產業上還有哪些規劃？
周懷林：我們公司已經從單一的飼料生產轉到現在的公司加農戶大規模養殖脆肉羅非，現在又延伸做脆羅非魚做深加工，逐步完善整個產業鏈，我們會把這個產業做大做強。希望通過整個脆肉羅非從業者的努力，將這條魚養好，得到市場和消費者的認同。通過一系列的舉措，推動脆肉羅非魚產業健康、有序發展。
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作者：水產養殖網 吳康
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