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使用“大豆異黃酮”養殖的白燒雌鰻(上)和普通養殖的白燒雄鰻(下)
鰻魚鮮香軟糯,富含多種蛋白質。但市面上吃到的絕大多數人工養殖鰻魚都是雄魚。最近,日本愛知縣水產試驗場則開發出了能使養殖鰻魚雄變雌的新技術。消息稱,使用了新技術養殖鰻魚,不僅9成以上都是雌魚,而且成鰻體型更大,口感更柔韌。如若新技術得以推廣,將有利于天然鰻苗資源的更有效利用,從而增加活鰻的供給量。
據悉,這次的新技術是在活鰻養殖到一定階段,在魚餌中混入與雌激素相似的成分“大豆異黃酮”。以此方式喂養的鰻魚,不僅9成以上是雌魚,而且體型是普通鰻魚的2倍(平均每尾400-500g),口感也更加柔軟美味。對于此項新技術,研究人員表示,雖然日本《醫藥品醫療器械法》禁止對食用魚投放雌激素,但加入大豆異黃酮并無問題?!笆褂玫拇蠖巩慄S酮是提取自豆腐和納豆等普通人平常也會食用的食材。用它們喂養鰻魚是安全可靠的?!痹撗芯咳藛T如是說。目前,這項新技術還在申請專利中。2021年將與日本一色鰻協合作,在鰻魚養殖場進行實證試驗。預計2023年將正式向養鰻業者普及推廣。(出處: 鰻魚網) |
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