盲目追求低成本，養出來的魚肉和骨頭是黃的，里面還流黃水，還有刺鼻味道 |
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2021-07-17 09:40:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| 原標題：盲目追求低成本，養出來的魚肉和骨頭是黃的，里面還流黃水，還有刺鼻味道，誰會吃這樣的魚？
“最近溫度高了，喂雞肝鴨肝等內臟的黑魚運輸損耗很大，而且規格再大、條形再好的價格也不過就是9塊錢，還不太好賣”，最近廣東市場黑魚價格持續上漲，但江浙等地黑魚價格遲遲賣不上去，讓很多養殖戶頭疼不已。
黑魚在很多地方都有養殖，不同地區的養殖品種有差異，投喂的餌料差異也很大，導致同樣規格的黑魚，在不同區域的差價很大。這一周廣東地區2斤以上黑魚裝車價格大概是10.6-11.2元/斤，根據大魚炮頭和比例的不同有差價；而在浙江湖州，平打2斤多的本地黑魚收購價格大概是8.8-9元/斤，這兩年湖州地區有人從從廣東引進黑魚、全程配合飼料養殖，在市場慢慢被認可了，“今年我們湖州市場養廣東黑魚的人大概有一半了，越來越多的人慢慢放棄了本地魚品種”。
用雞肝鴨肝養出來的黑魚，健康魚的表面看起來也不錯，但宰殺起來問題多多。
“我們全程飼料養出來的廣東黑魚，是個價格要比本地魚價格高出不少”，水產養殖網了解到，目前湖州地區全程飼料養出來的、2斤以上占7成的“廣東黑魚”收購價格是10.5-11元/斤，比本地魚價格規格1.8-2元/斤，“我們在湖州養廣東魚，在市場上的認可度也慢慢提升了，比廣東魚賣到江浙市場最起碼是有距離的優勢，賣價比廣東還會貴兩三毛錢，現在這個溫度，廣東魚拉到江浙滬市場，運費估計就要五六毛錢一斤”。一位從事黑魚養殖20多年的老手告訴水產養殖網，預計未來幾年，養本地黑魚的養殖戶還會慢慢減少。
浙江養殖戶引進養殖的“廣東黑魚”
在廣東以外的區域，黑魚配合飼料的推廣力度一直比較慢。以前廣東以外區域養黑魚，絕大多數養殖戶主要是喂凍魚，主要是“出水爛”“青占魚”之類的，一板20斤的凍魚銷售價格30-50元不等，1斤凍魚大概1.5-2.5元，“這兩年優質的凍魚少了，一方面是海捕資源減少了，另一方面海水質量不好的話，凍魚質量也就差了，再加上雞肝鴨肝雞腸鴨腸等餌料大量進入市場，也擠壓了凍魚的市場空間”。
養殖戶使用雞肝鴨肝喂魚的現場，想吃這樣魚的人估計極少。
和凍魚相比，雞肝鴨肝的優勢主要就體現在價格上。水產養殖網了解到，喂凍魚和喂雞肝鴨肝的餌料系數差不多，但雞肝鴨肝的價格一般不超過1塊錢，基本就在一斤8毛錢上下，渠道好的話，雞肝鴨肝的價格5毛錢都不到，“哪怕是凍魚價格再低，雞肝鴨肝的價格也就是凍魚的一半，很多養殖戶從價格上就非常喜歡用雞肝鴨肝”。在目前很多地方，養殖戶喂全程主要喂雞肝鴨肝、適當喂一些凍魚，少部分養殖戶全程投喂雞肝鴨肝。
“不斷降低養殖成本，是養殖戶的天性，大家都希望用最低的成本去養魚，我剛開始也是這么想的，但現在我已經改變看法了”，這位養了20多年黑魚的養殖戶表示，雞肝鴨肝固然成本低，但危害是多方面的。
第一喂雞肝鴨肝的塘口水質底質都非常差，“喂凍魚的塘口水質都比較差，更不用說喂雞肝鴨肝了，喂多了非常容易壞水，溫度越高情況越嚴重”；
第二是喂雞肝鴨肝的魚不耐運輸、容易生病、口感很差，甚至有很強的怪味，“收黑魚的話一般都有暫養池，雞肝魚放了一兩天之后，暫養池里的水都有明顯的怪味”；
第三就是用藥問題，由于水質底質很差、容易發病，所以養殖戶就要經常用抗生素，“養魚過程中用抗生素比較正常，但用多了，濫用抗生素的危害就很大了”。
最后就是種質退化的問題。本地黑魚在這樣的條件下養出來，魚苗場如果從這樣的成魚里選種魚，種質肯定退化，抗病性越來越差，最終形成惡性循環。
紅點爛身是用雞肝鴨肝養黑魚過程中的常見病
這幾年黑魚消費市場發生了很大的變化，以前賣魚都是靠鮮活黑魚流通，現在黑魚片加工廠很多了，大大小小的加工廠每天需要很多黑魚，加工好的魚片進入超市、電商渠道銷售，在一定程度上擠壓了鮮活黑魚的銷售情況，“今年很多魚價格漲得非常猛，但是黑魚價格漲幅不大，漲價也就是最近的市場，之前黑魚價格可以說非常低迷，很大程度上就是因為活魚流通市場不行，而加工廠開出的價格不會有什么波動”。
目前有很多大的品牌在運作黑魚片，也有很多小廠在做黑魚片，有業內人士告訴水產養殖網，“銷售渠道的不同，導致不同廠家對原料魚的要求不一樣，正規點的廠對原料魚的要求很高，條形規格質量都卡得緊，而小廠就來者不拒了，不管死魚病魚都會要”。在市面上，好的魚片一噸要4萬多元，差的魚片2萬元不到，各有各的去處，“在食品安全越來越重視的情況下，差的魚片流通渠道也會越來越窄，只能走一些不需要抽檢的渠道了”。
2021年，國家先后出臺了《實施水產養殖用投入品使用白名單制度工作規范（試行）》、《食用農產品“治違禁 控藥殘 促提升”三年行動方案》和《地方水產養殖業水污染物排放控制標準制訂技術導則》三個重量級政策文件，從養殖用藥、食品安全、尾水排放三個方面整頓水產養殖業，黑魚就是國家層面要求重點治理的“四個品種”之一。但事實上用雞肝鴨肝、雞腸鴨腸喂魚的品種，不僅僅是黑魚，鮰魚青魚等品種的養殖戶用的也多。這需要引起養殖戶朋友的重視，不管是從政策層面，還是從市場層面，未來用雞鴨內臟喂魚的路子會越來越難走。
這就是一些養殖戶還在用來喂魚的雞腸鴨腸
有的養殖戶抱怨，現在飼料價格那么貴，黑魚價格又不算好，不喂低成本的雞肝鴨肝很難賺不到錢啊，甚至有養殖戶提出了疑問，“你們拼命地讓我們養殖戶用飼料，不就是想幫飼料廠多賣飼料嗎？我只管養魚，別的我不管”。從道理上來看，好像是有道理的，前面說過了，追求低成本是養殖戶的天性，但如果像這樣追求低成本，產生的危害在不斷增加，那是不是要考慮放棄這種低成本的模式？況且國家現在也下發文件要重點整治了，這是扭轉不了的趨勢。
不喂雞肝鴨肝真的就難賺錢嗎？就算是現在的價格，飼料養黑魚依然有利可圖，而且需要看到這幾年黑魚價格之所以有些拖后腿，其中一部分的因素也是因為雞肝魚，“低品質的魚進入市場流通，會導致老百姓對這個品種的消費需求減少”。不強求大家都去養特別高品質的魚，但最少要養出中等品質的、質量說得過去的魚吧，如果說一條魚殺出來，肉是黃的，骨頭也是黃的，里面還流出黃水，還有點刺鼻的味道，你覺得老百姓以后還會吃這樣的魚嗎？ |
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