開江大閘蟹獲得了金蟹獎，四川如何闖進“河蟹界江湖” |
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2021-11-24 13:52:00 水產養殖網 出處：開江水產
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開江蟹農捕捉大閘蟹場景
說到大閘蟹，第一印象，江浙一帶才是它的江湖。但一條新聞卻轉換了人們的視野：11月9日，上海舉行的第15屆蟹文化節暨2021年“王寶和杯”全國河蟹大賽上，來自達州市開江縣的大閘蟹獲得了金蟹獎。
據稱，這個大賽是河蟹界“奧斯卡”，來自上海、江蘇、安徽、浙江等地80余家單位選送2000余只河蟹參賽。金蟹獎背后，檢測報告顯示開江大閘蟹實現化學檢測無藥化，達到了水產養殖的“最高境界”。
相較江蘇、安徽等傳統產蟹大省，四川的蟹產業并不發達。開江大閘蟹勇闖上海灘，打響了四川大閘蟹品牌，而前有小龍蝦，現有大閘蟹，開江探索“稻田+”有機循環立體種養模式的實踐之路也再次推到聚光燈下。
開江民生漁業發展有限公司大閘蟹檢測報告
“金蟹獎”獎狀
養蟹人吳賢進：
大閘蟹養殖要講“平衡”術
提到開江大閘蟹，不得不提一個人——吳賢進。獲獎的大閘蟹都來自開江民生漁業發展有限公司，吳賢進任總經理。
吳賢進是安徽人，有著30年水產經驗。早在2004年，吳賢進任馬鞍山市當涂縣水產協會會長，他和團隊師兄弟們在師傅的指導下，共同推出大閘蟹養殖的“當涂模式”，獲得安徽省科技進步三等獎，還被農業部作為“全國淡水生態養殖模式”在內陸省份進行推廣。
“我們始終圍繞著‘平衡’二字做文章?！眳琴t進表示，這次能夠獲得金蟹獎的訣竅也在于“平衡”二字，自己是繼承了師父的遺志。
據介紹，吳賢進師從上海海洋大學教授、國家級重點學科——水產養殖學科帶頭人王武和馬鞍山市水產首席專家、教授級高級工程師石小平。談起師父，他的語氣十分動容?！拔业亩鲙熗跷湓?016年去世?！睍r至今日，他始終將師父教導的“平衡”理念貫穿于水產養殖的全過程。
吳賢進口中的“平衡”是什么？概括起來就是‘種草、投螺、稀放、配養’8個字。簡單理解就是通過種草、投螺保持水質清潔，為蝦、蟹等提供餌料，再以稀放、配養讓水生生物多樣性達到平衡，構建一個完整的生態系統。
大閘蟹養殖水體環境
“所謂平衡就是通過人工干預，營造并維護好養殖水體生態系統，使水體生態系統的能量轉化和物質循環盡量趨于平衡?！眳琴t進講起水產專業知識，滔滔不絕。他認為，通過種草、投螺、稀放、配養的方式，恢復、養護水域環境是河蟹、小龍蝦養殖業持續健康發展的關鍵。它使“以魚養水、以水養漁”的可持續漁業生產方式成為了現實。實現了大閘蟹養殖無藥化，從而達到水產養殖的最高境界。
安徽轉戰四川：
“8字方針”變“12字方針”
2017年，開江推進農業供給側結構性改革，大力實施“稻田+”戰略，經實地考察，相中了有著豐富水產經驗的吳賢進，雙方迅速確定了合作關系，達州市開江縣和馬鞍山當涂縣也因蝦蟹結緣。
談到為何選擇開江，吳賢進表示：“開江剛好處在北緯30度到33度之間，這個緯度經過科學驗證最適合小龍蝦等甲殼類無脊椎動物生長，加上氣候和生態環境都良好?！币虼怂杆贈Q定到開江發展水產養殖，并將公司落地開江，成立了民生漁業公司，打造“大閘蟹、小龍蝦全產業鏈”。
在開江，吳賢進還是堅持圍繞“平衡”二字做好文章，可開江和馬鞍山兩地的地緣差異給他的養蟹工作造成了困難。
“一是要符合環保禁漁政策，二是四川沒有主風向?！眳琴t進表示，禁漁要求包括灘涂水域不能“投螺”，水質因此調控不到位；缺少主風向，表層水與底層水就不能有效攪拌對流水體，導致中表層水無法交換，水體溶解氧低，光合作用不足，影響河蟹生長。
可吳賢進畢竟有著30多年的水產經驗，他根據經驗判斷，加之從前的珍珠蚌養殖經驗，他果斷決定“掛蚌”，在水中投入珍珠蚌達到部分取代田螺凈化水體的作用，并通過人工調水，解決少風的問題。
至此，吳賢進與上海海洋大學師弟馬旭洲教授團隊合作，將當涂模式的8個字提升為開江模式的12個字：“種草、投螺、掛蚌、調水、稀放、配養”。
開江大閘蟹養殖水體環境
單體近巴掌大小的大閘蟹
復制開江模式：
地理緯度和技術是關鍵
吳賢進給記者算了一筆賬，他的蟹塘正常年份按照畝產大閘蟹150至200斤計算，市場平均價格40元/斤出售，能達到畝產6000至8000元的產值，加上珍珠蚌和養魚的收入，扣掉人工、飼料等成本后還能剩下4000至5000元/畝的利潤。
吳賢進認為，長江流域適應性甲殼類物種大閘蟹 生長最旺盛的緯度帶是北緯30度到33度之間，南北偏差不可超過0.5度。據吳賢進透露，他曾在湖南益陽大通湖北緯29度養蟹三年，始終達不到良好狀態。大閘蟹無法達到飽滿度、肥滿度的要求，且回捕率低，經濟效益差。
開江：大閘蟹分批次包裝
開江縣農業農村局相關負責人告訴記者，近年來，開江縣緊緊圍繞有機循環發展理念，大力發展大閘蟹、小龍蝦和有機水稻等主導產業。如今，開江特色生態水產養殖已形成了“上半年賣小龍蝦，下半年賣大閘蟹”的閉環產業鏈。目前，開江大閘蟹養殖區已創建為國家級稻漁綜合種養示范區、全國農村創新創業孵化實訓基地、省級五星級現代農業園區。開江大閘蟹、開江小龍蝦也獲得國家地理標志證明商標。下一步，開江將積極搶抓成渝地區雙城經濟圈戰略機遇，著力打造中國西部魚米之鄉（蝦蟹之都）。
開江模式能否復制？
從而打造四川大閘蟹
區域公共品牌，
助力鄉村振興。
省水產局相關負責人告訴記者，目前，我省大閘蟹主要呈點狀分布于達州、成都、遂寧、南充一帶，養殖規模較小?！伴_江大閘蟹將更好地滿足市民不同消費層次的需求，而其推廣的關鍵在于苗種供應和養殖技術的把控?！鄙鲜鲐撠熑吮硎?，養蟹與養蝦一樣，需要以培育好水草為前提。四川在這方面比較薄弱，關鍵要因地制宜，找到適合當地發展的路徑。安徽、江蘇等傳統養蟹大省具備技術優勢，若能通過技術手段彌補四川光照條件差、苗種供應不足等問題，這對我省大閘蟹產業發展是件好事。
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