“一戰封神”谷愛凌“青蛙公主”的奪冠秘訣不是青蛙，居然是這條海魚！ |
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2022-02-10 10:18:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| 2月8日，谷愛凌摘得冬奧會自由式滑雪大跳臺金牌，“青蛙公主”谷愛凌刷屏了?？戳T她的履歷，網友不禁感嘆，這又是“別人家的孩子”了。其實，除了谷愛凌自己多次分享過的“睡眠秘訣“，作為一名優秀的運動員，她的飲食習慣更受到大家關注。而作為谷愛凌的當家好菜——紅燒魚，使得作為我國繼大黃魚之后的第二大海水魚養殖品種金鯧，“游”進了大家的視野。
谷愛凌大秀廚藝——紅燒金鯧
當然，她的優秀不能全歸因于金鯧，努力才是關鍵。不過，金鯧含有多種營養。其中，豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。民間一直有“一鯧二芒三馬鮫”的說法，野生的鯧魚不但刺少肉多有營養，非常適合紅燒著吃，刺肉緊實不粗?！安璇煴亲妗标惒仄髡f：鯧魚生在南海，形狀像鯽魚，體形很正，是圓的，沒有硬骨，烤著吃，味道非常美?！八幨ァ崩顣r珍曰：昌，美也，以味名?；蛟疲呼~游于水，群魚隨之，食其誕沫，有類于娼，故名。閩人訛為鮑魚。廣人連骨煮食，呼為狗瞌睡魚。
金鯧具有益氣養血，柔勁利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥狀。對氣血不足，倦怠乏力，食欲不振等癥狀很有療效。還有健胃、補充精力、強筋健骨的作用，治療小兒久病體虛也可用金鯧。脾虛和肺虛者，年老體弱者，適量食用金鯧能起到補氣的效果。這些確是有著科學依據的。
湛江雷州金鯧上水
鯧是我國，繼大黃魚之后的第二大海水魚養殖品種，近十年來發展極為迅速。2010年養殖產量約7.5萬噸，2020年已經達到20萬噸規模（約占全國海水魚養殖產量200萬噸的1/10）。2021年金鯧魚價格低迷，主要受疫情影響，國內餐飲消費等渠道流通不暢，出口也受到一定影響。但是2021年全國金鯧魚投苗量比2020年略有下降，養殖成功率較20年高，且收魚規格大于去年，因此，經濟效益不低于去年20萬噸水平。金鯧魚不論是從性價比還是營養價值，商品賣相來看，都是最優質的的海水魚之一。
湛江雷州金鯧上水
最近金鯧的行情還是很不錯的，大中小鯧的收購價格基本是16元/斤，賣價在20元/斤左右，手頭有魚的朋友利潤空間是很不錯的。據合肥周谷堆海鮮市場釣魚島海產銷售人員劉奎奎表示，“過了正月15之后，金鯧出水量增加，價格應會有所回落?！闭绫菊局皥蟮浪?，春節假期后的第一個工作周，盡管有多個不利因素影響，海鮮市場仍然表現得很強勢。不利因素最少有三個。首先就是很多企業在前天就正式上班了，初七初八這兩天上班的人會更多，春節海吃海喝的高峰期已經過去了；第二就是大范圍的降雪暴雪天氣，大雪波及甘肅寧夏陜西南河南湖北湖南安徽中南部江蘇浙江云南等省份局部有暴雪；第三就是疫情，除了之前存在的疫情，這兩天廣西百色一帶的疫情也讓人有些揪心。不過再怎么說，“15之前都是年”，海魚總體供應量不足，價格持續高位運行，部分品種甚至價格強勢上漲。預計元宵節之前，金鯧魚依然能維持不錯的局面，希望養殖戶朋友能把握好這一波賣魚的時機，因為春節過后的消費萎靡，肯定會持續一段時間，此時不賣魚，就要做好長時間作戰的準備了。
羨慕谷愛凌，不妨先從讓孩子吃出好健康好身體開始，而金鯧確實是高性價的食材之一。目前湛江市作為“中國金鯧魚之都”，在金鯧魚人工養殖方面具備產業基礎良好、科技支撐有力、產業鏈完整的優勢。湛江是廣東海水養殖核心區，不僅僅是深海養殖的金鯧魚，湛江對蝦、羅非魚、生蠔、南珠都是全國聞名的漁業養殖品種。有這方面考慮，長遠打算的養殖戶朋友不妨提前了解，前往一探，創造養殖新生活，年“富”一年。
作者：水產養殖網 張寅
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