行業觀察 | 牛蛙養殖向山區突圍，向健康養殖轉型 |
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2022-03-12 10:24:00 水產養殖網 出處：海洋與漁業雜志
我要評論 |
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| 牛蛙養殖產業的發展經歷了一段“悶聲發大財“的黃金歲月。至今在行業內仍流傳著牛蛙神奇的創富故事，曾創下小宗水產單品畝產10萬元的創富記錄。
正如牛蛙一蛙呼萬蛙應的魔幻叫聲一樣，在牛蛙養殖誘人利潤吸引下，越來越多養殖戶加入了養殖行列，牛蛙養殖業也進入了一個無序發展的黃金期。這種無序業態所積累的問題隨著時間的發展逐漸暴露了出來，其中尾水污染和藥物殘留一直是困擾牛蛙養殖業健康發展的兩大難題，嚴重制約著產業規?；l展。
這些問題也成為了近年來多地開展行業整治的主要驅動因素。據了解，近年來，全國部分牛蛙養殖主產區（福建、海南）開展了對牛蛙養殖的整治行動。自2018年以來，我省的汕頭、揭陽、潮州、清遠等地先后開展牛蛙養殖污染專項整治行動，有關部門雷霆出動關停了大量的養殖場，對牛蛙養殖發出了“禁養令”，在一定程度上挫傷了行業的發展信心。但與此同時，也倒逼著牛蛙養殖業尋求新的發展模式，拓展新的發展空間，在環保、水產品質量安全的紅線下謀求生存。
突圍：向山區轉移尋求發展空間
《海洋與漁業》記者調研發現，我省牛蛙養殖正從粵東沿海地區逐步向粵北、粵東等邊遠山區轉移，引起了當地農業農村部門的重視。
近日，記者在清遠英德、陽山和肇慶德慶等山區走訪了解到，兩年來，不少粵東沿海地區的牛蛙養殖場陸續轉移到山溝溝謀求發展。據英德水產畜牧局有關負責人介紹，僅僅在英德山區，大大小小的牛蛙養殖場就超過了120家，養殖面積超過了1000畝。
在肇慶市德慶縣播植鎮，一家剛從汕頭地區轉移過來的牛蛙養殖場里蛙聲一片，近50畝池塘里養滿了密密麻麻的牛蛙。據養殖場負責人陳永彬介紹，牛蛙是一個有著不錯市場前景的養殖品種，之所以山長水遠來到德慶建場養殖，主要是受到汕頭當地牛蛙整治行動的影響。自2019年投資建設以來，已經投入了近500萬元。去年開始進行第一批養殖，目前已長至半斤六兩左右，但由于行情低迷，暫時還不打算上市。清遠英德一家名為俊華養殖場也因為市場行情不樂觀，至今也沒有出蛙的打算。該場負責人陶星君告訴記者，池塘的牛蛙去年到現在已經養了10個月，規格基本上在半斤左右，近10畝的池塘存養著起碼有10萬斤牛蛙。據了解，受疫情等因素影響，近年來牛蛙市場價格波動較大，2021年的收購價格總體在7-8元/斤（4-8兩,下同）之間徘徊，2022年1月份回升到了9元，進入2月份以來，收購價有所回落，在7元之間波動，利潤空間日趨逼仄。記者隨后走訪廣州一些菜市場了解到，牛蛙銷售價在11元/斤上下浮動。
邊遠山區良好的生態環境和水資源成為了養殖戶首選的轉移之地。行業里呈現出了一種并不陌生的牛蛙遷徙路線：從整治地區遷往未整治地區，從沿海傳統養殖區遷往邊遠山區。
為什么說這種遷徙路線并不陌生？我們可以從順德、臺山，甚至是福建等地區鰻魚等特種水產品種養殖的發展過程中找到相似的路徑。
廣東的順德、臺山和福建的福清等地是我國鰻魚養殖主產區，大部分產品出口到日本。近年來，由于日本對鰻魚品質要求越來越高，對鰻魚養殖技術和養殖水環境提出了更高要求；同時由于傳統養殖區塘租越來越高，進一步提高了鰻魚的養殖成本。所以，這就倒逼不少原來在珠三角和福建沿海地區養殖的鰻魚企業把目光投到了山清水秀地租又廉價的邊遠山區。
▲ 牛蛙高密度養殖
眾所周知，牛蛙養殖普遍采用的是高密度養殖模式，藥物殘留和水質污染一直是行業的痛點。在高利潤面前，這種行業的痛點一直被忽視，如今環保關、水產品質量安全關擺在眼前，畝產10萬元的牛蛙高密度養殖創富神話頃刻碎了一地。在高密度養殖模式之下，養殖尾水無序排放的問題日益突出。在未經過處理的情況直排放到村莊小溪小河，污染當地水質，不僅影響當地農業灌溉，還影響當地居民的生活。所以，一直以來，牛蛙養殖過程中，伴隨著更多的是尾水無序排放引發的環保投訴問題。據《海洋與漁業》記者了解，清遠陽山當地有關部門也對牛蛙養殖進行了整治，大部分關于牛蛙養殖的投訴，基本上與養殖尾水排放污染和耕地保護有關。這也是上述地方鐵腕整治牛蛙養殖的關鍵原因所在。
隨著人們生活水平不斷提高，群眾對水產品的需求越來越旺盛，同時對水產品質量提出了更高要求。近年來，我國全面推進健康綠色養殖模式，綠色環保理念深入民心，水產養殖拉起了環保紅線，對養殖水體環境提出了更嚴格的要求，水產養殖業不僅要算經濟賬，還要算環保賬。目前，不僅僅是牛蛙單一品種養殖，整個水產品養殖行業都進入了綠色健康養殖時代，環保關、質量安全關擺在了前所未有的重要位置。從更加積極的意義上講，牛蛙等水產品種從傳統養殖區向邊遠山區轉移養殖的過程，與其說是在環保等紅線下夾縫生存，不如說是這些行業從傳統養殖向健康養殖轉型的努力探索。
出路：出臺行業養殖技術標準和規范，引導行業健康發展
那么，在環保和水產品質量安全紅線下，牛蛙養殖該如何突圍，謀求新的發展？
有業內專家指出，改變養殖模式，發展綠色健康養殖，推動產業轉型升級是牛蛙養殖業的發展方向。
廣東省農科院動物研究所副研究員王國霞十分關注牛蛙養殖，并對稻蛙養殖模式進行了多年的跟蹤試驗，取得了初步試驗成效。她認為，牛蛙養殖要徹底摒棄高密度養殖模式，不能再一味地追求養殖利潤的最大化。隨著國家對水產養殖環保的要求越來越嚴格，食品安全質量的要求越來越高，牛蛙養殖要向綠色健康養殖模式轉變，比如稻蛙養殖。同時行業管理部門要提高牛蛙養殖準入門檻，需要組織科研院所加強對牛蛙養殖尤其是病害防治的研究，盡快出臺尾水處理達標指導意見和健康養殖技術規范，引導行業高效推進養殖尾水處理，推動牛蛙養殖轉型升級。
記者走訪發現，事實上，與之前只注重養殖利潤有所進步的是，在環保紅線面前，轉移到山區的養殖場開始注重養殖過程中水體污染和尾水處理問題，并在當地農業農村局和農技推廣部門的指導下積極改進。
▲ 英德俊華牛蛙養殖場新建污水處理設備
英德俊華牛蛙養殖場建在一個小山村里，雖然養殖規模并不大，但已經建立了一套養殖尾水處理設備對尾水進行初步的處理。記者在現場看到，剛建成的污水處理設備格外醒目，養殖場負責人陶星君告訴記者，“這里近10畝的基地劃分為成蛙養殖區和孵化區，使用的是循環水養殖，尾水外排之前都要經過污水處理。但說實話，我們其實也很迷茫，設施是有了，希望有更加專業的操作規程指導?！?nbsp
前邊提到的德慶播植鎮牛蛙養殖場已經與華南農業大學海洋學院共建產學研基地，校企雙方初步達成了尾水處理合作意向。華南農業大學海洋學院教授趙會宏在接受本刊記者采訪時證實了這一點?！艾F在養殖企業逐漸意識到養殖的環保效益，對尾水處理越來越重視，主動邀請學院的技術團隊對接服務，他們將在養殖管理、尾水處理和養殖水體檢測等方面為企業提供解決方案?！蓖瑫r趙教授指出，在健康養殖要求下，養殖尾水排放要達到排放的標準。那么排放的標準是什么？目前缺乏指引。行業需要首先建立一個標準引導企業落實，解決企業的燃眉之急。
▲ 中洋漁業（清遠）基地負責人仲勁松
在清遠陽山縣，記者走訪了當地最大規模的牛蛙工廠化養殖企業——中洋漁業（清遠）基地。據基地負責人仲勁松介紹，陽山基地有近1000畝，主要養殖牛蛙和斑點叉尾鮰等水產品種。自2019年當地開展牛蛙養殖整治以來，企業根據養殖過程中出現的污水問題進行整改，投入資金建立和完善了一套三級養殖尾水處理系統，對養殖尾水進行多層凈化。
仲勁松介紹，目前全國牛蛙養殖總量達到了100萬噸?；貜?020年開始養殖牛蛙，目前已實現了牛蛙工廠化養殖，尾水處理也達到了良好的效果?！盎啬壳芭Ｍ莛B殖水面有140畝，我們養殖的目標是要達到畝產20000斤左右。同時很好地解決了養殖尾水處理的問題，劃出60畝水塘統一收集養殖尾水，通過三級過濾、工業分離等環節進行多層凈化，治理效果明顯?！敝賱潘烧J為，“牛蛙養殖的病害、損耗大包括病死蛙的處理，是目前困擾牛蛙養殖戶的主要問題，也是牛蛙為什么走向灰色地帶的根本原因。牛蛙養殖業如何從一個資源掠奪型的產業走向資源友好型的產業，這是一個值得我們政府、企業共同研究探討的話題?！?br>
南海水產研究所研究員張家松是研究水產工廠化養殖方面的專家，他表示，“水體污染和藥物殘留是牛蛙養殖的痛點，一直困擾行業的發展。行業需要從這兩個方面去積極改善，推動牛蛙健康養殖。中洋是目前所看到的在水環境養護尤其是對養殖尾水處理方面做得不錯的規模企業，在推進牛蛙健康養殖方面做出了積極的探索?！蓖瑫r他指出，“牛蛙是一個具有市場潛力的產業，目前我們行業有一個期待，即要盡快制定行業發展的標準包括行業準入制度和養殖標準等，引導產業健康有序發展?！鼻珊系氖?，在記者采訪期間，這種聲音被多次提及，即牛蛙作為外來物種，農業農村有關管理部門應該組織科研院所對牛蛙進行全面的研究，重新定位，建議考慮把牛蛙納入特種水產養殖品種進行規范管理。
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