網紅就是牛!小龍蝦很貴,卻比對蝦好賣!再等等,4月下旬“小龍蝦自由” |
2022-03-30 11:23:00 水產養殖網 出處:水產養殖網
我要評論 |
| 小龍蝦和南美白對蝦,這兩個品種有沒有什么可比性?看起來好像沒什么比較的價值,但作為我國消費基礎最大的兩個蝦類品種,從不同的角度來對比一下,也能發現很多有意思的現象。
如果要給小龍蝦和南美白對蝦打上標簽的話,小龍蝦屬于網紅,各種花里胡哨的口味讓人愛不釋手,尤其非常吸引年輕人;南美白對蝦營養價值高,目前在很多內陸家庭都有很大的消費量,小孩子吃對蝦更有利于生長發育,很多家庭都已經意識到這一點了。
今年小龍蝦上市已經有一段時間了,盡管受到疫情的影響,市場銷售量不如往年,但早期肉質好的小龍蝦供應量不穩定,總體價格還是偏高。老百姓同樣也很喜歡的南美白對蝦,近期價格反而不是那么理想。
同樣是養蝦,很多人又普遍認為,對蝦的營養價值又比小龍蝦高,但偏偏這個時間段,對蝦的價格卻賣不過小龍蝦,也難怪有一些養對蝦的朋友有點不服氣了。
這兩天各地病例數字依然讓人揪心
同樣是受疫情影響,小龍蝦和南美白對蝦的消費市場都不如往年同期。但通過多方面分析,盡管小龍蝦消費市場也有這樣那樣的問題,但綜合的表現顯然要比南美白對蝦強不少,這不單單是價格更貴一些的問題。
現階段小龍蝦價格更勝一籌
由于小龍蝦和南美白對蝦在計價規格上差異很大,所以沒辦法對比直接的規格,只能以大中小規格來對比小龍蝦和南美白對蝦。(備注:小龍蝦大中小規格分別為6錢以上、4-6錢、2-4錢,南美白對蝦大中小規格分別為20條左右、30-40條、50條以上)
以湖北湖南安徽山東三個最主要小龍蝦產區為例來做對比,過去一周大中小三個規格龍蝦的發貨價格如下:
從價格上來看,目前4個主產區小規格青蝦基本上是20元/斤左右,中規格青蝦基本上在30多塊,大規格青蝦基本上在40多塊,“這兩天青蝦價格還連續掉價了,前幾天大中小青蝦價格持續很高,小蝦20多,中蝦40多,大蝦50多”。
發貨價格是批發商發給外地客戶的價格,養殖戶拿到手的價格沒有那么貴,“養殖戶拿到手的價格基本上要在發貨價的基礎上減去5-10元不等,比如小蝦減3-5塊,中蝦減5-8塊,大蝦減8-10塊”。
再來對比一下,過去一周南美白對蝦的價格:
從南美白對蝦的價格來看,過去一周福建漳州和廣東潮汕地區價格波動不大,上下一兩塊的波動可以忽略掉。但廣東珠三角地區波動就比較大了,30條40條的中蝦最高下滑了4-6塊錢,“這個幅度相對來說就很大了,主要還是疫情導致市場不穩定”。
目前南美白對蝦的主要特點是,20條左右的大蝦數量普遍都比較小,目前山東地區20條對蝦收購價格是45元左右,30條大概是38元左右,40條是26元左右,價格比南方普遍要高一些,“從最近全國南美白對蝦市場來看,銷量普遍都不大,山東有蝦的養殖戶出蝦積極性不錯,但南方現在20-30條蝦普遍比較少,很多蝦農指望清明節能有好價格”。
為什么近期小龍蝦價格比南美白對蝦貴?
還是回到價格對比上。如果拿小龍蝦的大中小規格和南美白對蝦的大中小規格對比的話,最近的小龍蝦價格表現是非常好的,即便是近期小龍蝦價格總體呈現下滑的趨勢,但掉價后的小龍蝦還是比南美白對蝦要貴。
湖北湖南的大規格青蝦發貨價格還是維持在50-60多塊,養殖戶拿到手的價格也最少要40多塊,而南美白對蝦大蝦很難賣到這個價格。
央視報道安徽潁上縣稻田小龍蝦養殖
3月的大多數時間里,幾個主產區的4-6錢中規格青蝦發貨價格長時間維持在40多塊,即便是掉價之后也還有30塊出頭,養殖戶拿到手的話,高的時候30多塊,低的時候也要20大幾塊。而南美白對蝦30-40條中蝦基本上就是20-30多塊的范圍。
小規格蝦的對比上,小龍蝦和南美白對蝦可比性不大。目前小青蝦價格不便宜,但如果不是出問題的話,現在這個階段,南美白對蝦養殖戶不太可能會出售小規格蝦。
為什么小龍蝦價格這個時間段會好于南美白對蝦?一方面從需求上來看,現在小龍蝦新上市,老百姓吃小龍蝦處于嘗鮮的階段,“往年就是上半年吃小龍蝦最多,剛上市的時候都會貴一些,很多人也不是天天吃,偶爾為了小龍蝦多掏點腰包,還是能扛得住的”。
一些流通商告訴水產養殖網,如果不是疫情的影響,小龍蝦的銷售量還會更大,價格有可能會更高,“目前很多飯店生意不太好,部分地區禁止堂食,主要靠外賣來支撐,預計等疫情過后,網紅小龍蝦還會更瘋狂”。
另一方面,目前小龍蝦上市量不大,前一段時間長江沿線連續降雨降溫天氣,導致小龍蝦很難起捕,“小龍蝦生意就是這樣,只要一開始了,客戶就要天天發貨,如果有一天搶不到貨,下次客戶可能就要換別的供應商了,所以缺貨的時候價格會高的很離譜”。
實際上現在南美白對蝦也有些青黃不接,但市場需求量不大,導致價格不太賣得動,有的收購商認為,南美白對蝦屬于全年都能吃到的品種,很多大城市可以說是想吃到很容易,但小龍蝦不一樣,就那么幾個月的上市高峰期,老百姓的嘗鮮感還是很關鍵的。
“最主要的我感覺還是在吃法花樣上,小龍蝦更加有優勢”,盡管很多人認為南美白對蝦營養價值更高,但各種口味的小龍蝦,對消費者的誘惑力更大,現在人不缺營養,缺的是各種有意思的花樣吃法,對于年輕的消費群體尤其如此。
事實確實如此,從多個平臺的外賣訂單來看,小龍蝦是年輕用戶最愛點的一個菜品,在這一點上,小龍蝦完勝南美白對蝦,“希望南美白對蝦也能開發越來越多的吃法,來吸引更加年輕化的消費群體”。同樣是在疫情影響下,“網紅”屬性對于小龍蝦的加持明顯更突出一些。
小龍蝦高峰期將至,4月底價格可能降到谷底
這幾年小龍蝦養殖規模增加了之后,小龍蝦養殖模式和技術有了很大的進步,上市時間也越來越早,價格也是越來越高。最近疫情影響之下,小龍蝦飯店的生意受影響比較大,但之前一段時間氣溫比較低,養殖戶起捕難度比較大,導致價格持續比較高,“前兩天價格還連續掉了幾天,今天止跌反彈了”。
小龍蝦的價格波動太大了,尤其是3月份優質蝦數量不穩定的情況下,貨多的時候就會“爛市”,貨少的時候又可能會為了一兩包貨而“動搶”,據幾個主產區的流通商估計,預計4月份的小龍蝦價格會往下掉不少,“現在的小龍蝦確實貴,但也是沒辦法,缺貨的時候必須提價收貨,不然老客戶的需求量滿足不了”。
從4月份開始,主產區的稻田蝦上市量會不斷增加,從往年的規律來看,小龍蝦價格也會持續下跌,尤其是很多養殖戶擔心“五月瘟”,都會盡量選擇在5月之前大量出手,希望避開5月價格的病害高峰期,這樣一來,可能4月下旬就會面臨大量小龍蝦沖擊市場的問題,“未來一段時間小龍蝦價格肯定持續下降,如果回過頭來和3月份價格對比,肯定有非常大的差距”。
對于即將到來的清明節市場,南美白對蝦能不能漲上去,很多收蝦的老板也表示很難估計,畢竟現在還在疫情的影響下,這是回避不了的不可抗力因素,“按照往年清明節如果有好價格的話,也就是一兩天罷了,畢竟這是清明節,和其他節日還是有差異的”。
4月底江蘇小棚蝦陸續上市,5月是上市高峰
但南美白對蝦的價格短時間也不會出現太大的下滑,對于很多養殖戶來說,目前的蝦價已經“沒有什么下降的空間了”,目前的對蝦價格比往年同期都要遜色,本來存塘量就不是很多,再掉價的話,養殖戶可能就不賣蝦了,“南美白對蝦價格如果大幅下滑的話,最少要等到5月份江蘇地區小棚蝦大量上市”。
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