│順德鰻魚│一條魚帶富一方百姓 |
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2022-04-08 14:58:00 水產養殖網 出處：海洋與漁業雜志
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| 廣東佛山順德是“中國鰻魚之鄉”，其代表村則是勒流稔海村。勤勞、善良、勇敢的稔海人，順應發展潮流，結合順德?；~塘發展優勢，積極探索，敢于創新，走出了鰻魚養殖的輝煌道路，為全國鰻魚業的規范發展制定出順德標準、全國標準，作出了卓越的貢獻和發揮了引領作用。
80年代掀起鰻魚熱
稔海村位于佛山市順德區勒流街道的北部，常住人口4688人，流動人口約1000人，轄區面積4.11平方公里，是一個美麗的沿江（順德北江支流）小鄉村，有著500多年的發展歷史。
說起稔海村和鰻魚的故事，可追溯到1986年。當時，日本作為世界上消費鰻魚最多的國家，其國內產量遠遠滿足不了市場的需要。稔海人捕捉到這一商機，摸索開展鰻魚土塘養殖試驗并取得了巨大成功。第一批鰻魚養殖戶收獲了人生第一桶金，隨后掀起了稔海村鰻魚養殖的熱潮。之后短短幾年，稔海村養殖鰻魚的農戶越來越多，據統計，當時稔海村從事鰻魚養殖就超過1500人。在嘗到了鰻魚帶來的巨額利潤之后，周邊地區農戶紛紛效仿，鰻魚養殖隊伍越來越龐大。順德鰻魚業在幾年內得到了迅速發展，行業凝聚力快速形成，迎來了順德鰻魚業發展的春天。
據悉，高峰時順德鰻魚養殖面積就有7.5萬畝，年產量5.5萬噸，產值達22億元。鰻魚產品出口量和出口額均占全國的五分之一，是全國最大的鰻魚養殖、加工和出口基地。而稔海村鰻魚養殖面積高峰時就超過3萬畝，接近順德鰻魚養殖面積的一半，年產量高達2.4萬噸，是順德鰻魚養殖的領頭羊。由于村里養殖面積有限，遠遠滿足不了本村鰻魚養殖大戶的大規模養殖需求，養殖大戶向中山、江門臺山一帶迅速外延擴張發展。到目前為止，稔海村鰻魚養殖面積（含外延面積）仍超過2.5萬畝，產量2.3萬噸，產值達29億，涌現出多個由稔海人創辦的鰻魚產業龍頭企業。
構筑完整鰻魚產業鏈
稔海村鰻魚產業在曲折中前進。1992至1994年，行業迎來了鰻魚養殖的價格巔峰，但受國內外供求以及綜合要素的影響，在1995年到1997年，鰻魚養殖業又遭受了前所未有的價格低谷，銷售價格由頂峰的約14萬元/噸跌至低谷的約1.8萬元/噸。當時，稔海村乃至廣東省的鰻魚養殖遭受了前所未有的困境。但稔海養鰻人并不氣餒，憑著對鰻魚的特殊感情，積極面對，勇敢挑戰，不斷從提高苗種質量、飼料研發、鰻魚深加工等方面進行改革。
鰻魚養殖發展初期，順德及周邊養殖的鰻苗主要從江中捕撈以及從福建、江浙一帶零散進苗，由于缺乏對鰻苗培育環節的統一把控，導致鰻苗質量參差，往往出現進苗渠道不明和以次充好現象，鰻苗質量得不到保障，直接影響到鰻魚產品質量，增大了養殖風險。為此，稔海人開設了自己的培苗場——大峰水產鰻苗培育場、順利圍鰻苗培育場、遠宏鰻苗培育場和三洲鰻苗培育場，培育場從固定質優的地方進苗，再進行精細培育，年均培育鰻苗約5000萬條。鰻苗主要流向順德本地及周邊區，惠及鰻魚養殖養戶千余戶，有效解決本村及周邊鰻苗養殖戶購苗難的問題，同時確保了鰻魚產品質量。
稔海村鰻魚養殖以配合飼料為主要喂養法，但配料中的營養成份的搭配不全面，易造成鰻魚的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素粉及微量元素的缺乏，使鰻魚由于各種營養的不足，易造成鰻魚生長發育慢，個頭小、重量輕、活動量少，適口性能差，易患各種傳染病。飼料品質的好壞直接關系到養殖的成本和產品的質量。為確保鰻魚產品優質營養，稔海村鰻魚養殖戶成立了自己的飼料廠，例如華大裕飼料有限公司、廣添飼料有限公司，公司自主研制飼料配方，確保飼料的質優和飼料系數，從自給自足到熱銷省內外，為食品安全管理體系的形成打下堅實基礎，并得到了鰻魚養殖業界的高度認可。
稔海人還發展鰻魚深加工，形成了由稔海村鰻魚養殖人創建的興順烤鰻廠和保利食品有限公司，這兩家烤鰻企業的烤鰻產品暢銷國內外，實現了由單一的鰻魚銷售到深加工的終端產品發展，對廣東省乃至全國鰻魚銷售行業的發展帶來了非常積極作用和競爭效應。如今順德的烤鰻出口已經占到了全國的1/3。
為了規范行業養殖生產安全和嚴格出口標準以及銷售秩序，2002年廣東省鰻魚業協會成立。廣東省鰻魚業協會成立的10多年來，歷任5屆的廣東省鰻魚業協會會長當中，其中有3屆的會長由順德鰻魚的發源地——稔海村的規模養殖戶來擔任。協會的成立對鰻魚養殖質量的監測、行業秩序、市場共享發展領域都發揮了很好的引領作用。
順德鰻魚產業在發展中逐步形成了鰻苗培育、鰻魚養殖、飼料生產、烤鰻加工和產品出口等完整的鰻魚業產業鏈和行業服務體系。這也造就了順德鰻魚業在國內乃至國際市場上無可替代的地位和巨大的影響力。
不斷延伸的鰻魚文化
通過鰻魚的養殖，稔海村帶動了一大部分稔海人乃至順德人勤勞致富，涌現了以周添雄、周紹榮等十余人為代表的廣東省鰻魚業領袖人物。他們成立的鰻魚企業大大地拉動了本村和社會上的就業，為村的發展與和諧穩定作出積極的貢獻。同時，他們亦堅持飲水思源，回報社會，有著強烈的社會責任感。作為知名的企業家，他們捐獻巨資籌建稔海小學、募集建設資金建設村內治安監控、每年捐資舉辦敬老節活動等，始終踐行著這份社會責任。
深厚的產業基礎也使稔海村不斷沉淀積累鰻魚文化，近年更通過各種方式往外延伸?，F任廣東省鰻魚協會會長周添雄是一個有著濃厚鰻魚情結的稔海鰻魚養殖人，為將鰻魚文化與順德美食文化融入全國乃至世界的餐桌，全方位推廣鰻魚的價值。2016年，廣東省鰻魚業協會攜手《舌尖上的中國》《尋味順德》團隊，攜手中央電視臺、順德區委宣傳部、順德區農業局和佛山電視臺順德分臺聯合攝制3集紀錄片《鰻魚的故事》，以充分展現鰻魚產業鏈條上的神秘故事。
同時，稔海村也把“稔海鰻”融入特色小鎮的文旅規劃中。稔海村結合自身的地域和現有優勢，一方面在菊花灣農業園內建成一個免費開放的特色園林公園，結合周末龜鱉展示墟市，形成農業休閑區域；另一方面，借助《鰻魚的故事》的開播，在菊花灣農業園區近良馬水閘連片513畝打造一個鰻魚養殖展區域，融入美麗田園要素。同時在稔海大九沙圍外450畝連片土地（現大峰水產鰻魚養殖生態園）打造一個鰻魚產品展示，融入美食文化，休閑觀光為一體的生態休閑示范園。除此之外，結合鄉村振興戰略，形成水鄉休閑“鰻生活”的文旅規劃，彰顯稔海鰻魚發展規劃和宣傳推介，深度融入特色小鎮的文旅規劃。
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