│陽江蠔│做大做強“蠔”情萬丈 |
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2022-04-19 11:51:00 水產養殖網 出處：海洋與漁業雜志
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| 陽江市位于廣東省西部沿海，海洋環境優良。海陵灣是咸淡水交匯之處，潮流暢通，餌料生物豐富，又有天然紅樹林，是近江牡蠣生長繁殖的優良場所。
說起陽江蠔，不得不提陽西縣程村鎮，該鎮沿海村民基本以蠔為生，是陽江蠔的主產區。從“看天吃飯”到“科學養殖”，程村養蠔人不斷總結經驗探索創新；在有關部門的指導下，當地組建了一批相關的經濟合作組織，形成了種苗生產、養殖、加工、流通等相配套的產業鏈和行業服務體系。陽江蠔特色產業對當地農民增收、漁業增效和經濟發展發揮了積極的作用。早前，陽西程村蠔產業園入選省級農業產業園，為程村蠔全產業鏈升級發展帶來新的機遇。
養殖技術先進產業成熟
近江牡蠣，俗稱蠔，因在淡水入海的河口生長最繁盛而得名，是陽江市傳統養殖貝類之一。陽江蠔至今已有200多年的養殖歷史，主產區依山傍海，環境優良，從東到西形成了陽東縣（大溝鎮、雅韶鎮）、高新區（平岡鎮）、海陵區（海陵鎮）、陽西縣（程村鎮）等四個規模較大的蠔養殖基地。由過去的地播、插柱養殖到現在的標準化柵架式吊養，陽江不斷創新養蠔模式。目前，陽江牡蠣養殖面積超過5000公頃，產量超過40萬噸。
陽江市最早開展人工養蠔的地方是陽西縣程村鎮，紅木山村、蠔山村、根竹山村等沿海村莊村民一直依靠養蠔為生。最初他們把石頭投到海里，自然附苗，是所謂“石頭自然育苗法”。后來改用棚架式吊柱養殖方式，棚架式吊柱養殖方法工序簡單，蠔易大快肥，畝產提高，養殖周期也縮短了一年。但這種方法由于水泥柱較重，不但加重了養蠔棚架的承受重量，而且操作也不便。
1997年，程村蠔養殖戶開始用膠絲繩粘蠔棚架式吊繩養殖法，這種養殖方法就是先把蠔苗從附著基上脫落，再模仿天然蠔用左殼固著的特點，以蠔苗的左殼為粘著處，把蠔苗成對夾著苗繩粘著在一條2m長的膠絲繩上。膠絲繩上有粘著點8~10個，粘著時蠔苗的殼高方向與苗繩垂直。粘著后8~10小時，待水泥干硬后再把蠔串移到養殖區的蠔棚架中吊養。這種方法工序簡單，操作輕松方便，而且大大提高了蠔的吊養密度，減輕了蠔棚架的承受重量，還可以利用繩子的抗風浪性，增大蠔的攝食空間和延長蠔的攝食時間，這種吊養模式使所吊養的大蠔更加易大快肥，長勢大小均勻，達到了當年投苗、當年投產的最佳效果，養蠔畝產也大增，深受當地蠔農的喜好。
通過多年的技術改良與創新，陽江蠔的產量大幅提高，養蠔逐漸成為當地的支柱產業。2002年海陵灣成功創建國家級近江牡蠣吊養標準化示范區，同時編寫了近江牡蠣吊養綜合標準。
加緊推進程村蠔產業園建設
陽江蠔以陽西縣程村鎮所產的最為著名，尤其是洋邊海地區，處在程村、織貢、溪頭三鎮的“布袋”形海灣，水域面積廣闊，達5萬多畝，風平浪靜，潮流暢通，水質優良、咸淡水交匯，餌料生物豐富，有天然大片紅樹林，是最理想的天然大蠔場，是全省最大的樁架吊養牡蠣基地。
據統計，2020年程村鎮洋邊海養殖區養蠔海域面積達4.2萬畝，產鮮蠔7.2萬噸，產值4.6億元。全鎮養蠔從業人員超1.2萬人，目前蠔產量占陽江全市54%，居全市第一?！俺檀逑枴狈蕽M、入口化渣，是國家地理標志認證產品，也因此名揚國內外。全市養蠔人數近3萬人，帶動其他產業人數達10萬多人。
當前，陽江正加緊推進建設陽西縣程村蠔現代農業產業園，以實施創新和鄉村振興戰略為引領，以提高程村蠔產業質量、效益和競爭力，構建農民分享二三產業利益機制為中心任務，按照布局區域化、養殖規?；?、生產標準化、經營品牌化、銷售網絡化的思路，打造產業化龍頭企業帶動、現代生產要素聚集的蠔產業集群，走出一條產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的漁業現代化路子。截至2020年，產業園范圍內程村蠔養殖面積達3.8萬畝，產值突破4.2億元，產業園以程村蠔產品注冊的商標有10多個。
據介紹，程村蠔產業園以增加扶貧開發幫扶對象收入為目的，安排產業園資金500萬元建設1個程村蠔養殖基地、1個程村蠔加工基地，采取“公司＋基地＋貧困戶”模式，招收貧困戶到基地務工，幫助貧困戶增收脫貧，貧困戶在養殖基地和加工基地打工，最低工資每人每年可收入2.4萬元。另外，他們還可以參與分紅，產業園投入的500萬元將在程村蠔養殖和加工項目中形成資產，折股量化給程村鎮貧困村和貧困戶，各村股份按照貧困戶比例確定（每年統計一次貧困戶名單滾動扶持），重點扶持建檔立卡貧困戶，收益分配實行“保底收益+浮動收益”，每年保底分紅金額達到聯農帶農財政補助資金10%以上，項目扶持期限10年。黎逢新是程村鎮村民，一直在當地從事農業生產自給自足。一場突如其來車禍讓黎逢新一家陷入了困境，事故發生后，黎逢新無法像以前一樣投入工作，收入急轉直下，逐漸陷入貧困的泥潭。2020年，黎逢新通過程村蠔現代農業產業園的聯農帶農項目找到了工作，“工資每月至少三千，從2020年開始，每年還有一萬多分紅?！崩璺晷赂吲d地說。
此外，程村蠔產業園還依托紅光村蠔協會，在程村鎮紅光村舉辦養蠔技術培訓，提高蠔農的防病知識、市場交易信息和管理技能。
做大做強“陽江蠔”品牌
陽江出產的蠔，肉質豐滿，營養豐富，滋味鮮美且爽脆無渣。每一百克蠔肉含蛋白質11.3克、脂肪2.3克，此外還有豐富的維生素A1、B2、D、E以及微量元素鋅、鈣、磷、鐵等營養成分和降低血清膽固醇的物質，鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，素有“海中牛奶”的美譽，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
從外觀上看，陽江蠔肉呈乳白色或灰白色，體液澄清，呈白色或淡灰色，蠔體清潔飽滿、無雜色斑點，蠔肉清潔鮮艷無污物，摸上去肉質滑膩有彈性，聞有鮮蠔固有氣味。新鮮的陽江蠔采收后，先進行清洗，除去吊繩，等待加工或直接供貨至各地商販及各大小酒店。對待加工鮮蠔進行挑選，劃定大小等級。一部分進行外殼拋光，精美包裝后再銷往中國香港等地；另一部分進行蠔肉深加工，可制成蠔鼓、蠔油等產品。一般10斤鮮蠔能分別曬出2斤熟蠔豉、3斤生蠔豉，因此蠔豉價格較貴，按生蠔個頭大小，能賣到三至四百元一斤，具有化痰止咳等保健作用。
為做大做強“陽江蠔”品牌，提升地區特色產品知名度，突出陽江悠久的蠔文化，從2014年起，陽江市舉辦蠔文化美食節，在規范蠔行業行為、促進蠔產業的健康發展方面起到了積極的作用?！跋柮狸柦毕盗谢顒映浞职l揮本地特色產業的品牌效應，推動旅游業發展，串燒蠔、鹽焗蠔、白灼蠔、燜蠔、原只蒸蠔、蒜蓉蒸蠔……把陽江蠔美食和旅游、文化等元素結合起來，讓市民和游客不但可以欣賞到大廚們烹飪蠔美食的精湛技藝，還可以在現場共享“千人蠔宴”，品嘗各式蠔美食。
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