│蓮州黃沙蜆│為產業興旺 注入新動能 |
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2022-05-09 11:04:00 水產養殖網 出處：海洋與漁業雜志
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| 黃沙蜆，學名河蜆，屬于淡水貝類，廣泛分布于我國的湖泊、江河中，天然資源豐富。它們穴居于水底泥土，以浮游生物為食料，生長快，繁殖能力強，在我國的大、中、小湖泊內均有廣泛的分布。
廣東省珠海蓮州黃沙蜆具有多年的發展歷史。2019年，蓮洲鎮獲得“中國黃沙蜆之鄉”的稱號，當地以此為契機，加快推進黃沙蜆產業升級發展，進一步提高黃沙蜆資源產出率，開發黃沙蜆精深加工產品，實現蓮洲鎮黃沙蜆生產規?；?、經營鏈條化，為產業振興注入新動能，帶動農民增收致富。
得天獨厚出佳品
珠海市蓮洲鎮地處珠江下游， 于2003年8月由原上橫、蓮溪兩鎮合并而成。全鎮總面積86.4平方公里，戶籍人口4.39萬人，下轄27個行政村和3個社區。蓮洲鎮水產養殖面積4.31萬畝，占耕地面積的62%以上，其中通過認證的無公害水產養殖基地面積達到1.1萬畝，漁業總產量4.86萬噸，漁業總產值12.91億元。蓮州鎮有許多的特色水產品，黃沙蜆就是其中一樣。
黃沙蜆主要分布于蓮洲鎮上橫與蓮溪的麻溪河、粉洲至赤坎水道等河流中，這些支河處于西江水的下游，大量黃土、泥沙從上游而下，經過長年累月的流水沖刷，沙土沉淀，致使河床逐漸變淺、變寬，黃沙蜆在河床“定居”，便于生長繁殖。黃沙蜆全年都有產出，但一般冬末春初黃沙蜆最為肥美，尤以清明前后為最佳，其它時段黃沙蜆的肉質則明顯不及上述時段。
蓮洲黃沙蜆具有多年的發展歷史，在明清年間作為鴨子飼料，后來人們發現黃沙蜆的肉質也鮮美；在清朝末年，黃沙蜆美食形成品牌并傳承至今。2013年9月，蓮洲黃沙蜆被列入珠海市第六批非物質文化遺產代表性項目。2018年蓮洲鎮政府經過一系列措施推動黃沙蜆產業發展。2019年珠海市研討黃沙蜆產業發展規劃，并開展黃沙蜆規?；鲳B殖示范。
悠久的歷史，賦予蓮州黃沙蜆豐富的內涵。對于黃沙蜆，當地人有其獨特的捕撈方法。他們說“非當地人一般捕撈不到上好的黃沙蜆”。原來，黃沙蜆的捕撈工具制作要求高，捕撈難度大。每年農歷二月至四月期間，當地的村民一般會在特定水道河面捕撈黃沙蜆?，F今他們的主要捕撈工具是農艇（或木船）、擋水拖耙、蜆拖等。其中，農艇是交通工具和作業平臺，擋水拖耙、蜆拖、竹竿、麻繩等則是捕撈工具。捕蜆方式有四種，即摸蜆、撐蜆、鉤蜆和拖蜆。而在河面上捕撈黃沙蜆是一門非?？既说募妓?。捕撈作業時，船身與堤岸垂直，順水橫向而行，擋水拖耙在前方，蜆拖則放置在后面，由于蜆拖插入沙層4~5公分，并與竹竿形成45°夾角，便于把沙層中的蜆翻入蜆拖。放置蜆拖的數量要視流水緩急而定，一般可放置5~6個，并每隔10~15分鐘起蜆一次。
黃沙蜆的獨特還體現在其烹飪手法上?！皼]拜過師的人也不可能烹制出美味可口的黃沙蜆菜肴?！秉S沙蜆烹制以蒸、炒、煮最為常見。黃沙蜆最好的吃法是蒸食，原汁原味，保留了蜆的鮮甜，猛火蒸熟后，搗碎的姜蓉、豆豉過油后，灑在蜆上，香味撲鼻。黃沙蜆還可以拿來熬湯，其熬出來的湯呈乳白色，味道鮮醇，也可用黃沙蜆做成蜆粥，營養可口。
抓機遇完善產業鏈
一直以來，蓮洲鎮黨委、政府十分重視黃沙蜆產業的發展，制定了詳細產業發展規劃，將保護黃沙蜆資源、優化生態環境與產業和諧發展相結合，完善產品產業鏈。雖然目前蓮洲黃沙蜆年捕撈產量200噸左右，但市場價格節節攀升，2017年市場價格已高達30~40元/公斤，年產值達8000萬元。蓮洲地區野生黃沙蜆已經難以滿足市場需求，推進黃沙蜆產業發展是當地漁業轉方式調結構的重要體現。開展黃沙蜆規?；鲳B殖，采用河道和灘涂生態增養殖、池塘大水體養殖，減少了對于人工餌料的依賴、提高了漁民收入；同時，黃沙蜆深加工的進一步發展，促進了漁民再就業；開展黃沙蜆品嘗會、采捕等特色游將有力的帶動區域第三產業的發展。
專家認為，蓮洲黃沙蜆的深加工有非常廣闊的市場前景。作為中藥材，黃沙蜆具有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治療肝病、麻疹、退熱、止咳化痰、解酒等功效?，F代醫學研究表明：黃沙蜆提取物具有增強巨噬細胞吞噬活性的作用，黃沙蜆所含的微量元素對維持人體的造血功能和恢復肝功能有輔助作用。而對黃沙蜆資源利用方面，我國仍以鮮食或制成軟罐頭等初級加工為主，深加工利用程度還很低。根據市場調研結果估算，蓮洲黃沙蜆產業以鮮活黃沙蜆供應至餐飲業為主，第一產業其產值占黃沙蜆產業總產值的19%左右，而黃沙蜆粗加工為主的第二產業產值僅為黃沙蜆整個在產業產值的6%左右，第三產業產值高達75%。
近年來，蓮洲鎮將以打造“中國黃沙蜆之鄉”為契機，加快推進黃沙蜆產業升級發展。以“小貝殼大產業”為黃沙蜆產業發展思路，以保護斗門水域漁業資源和和生態環境為前提，以蓮洲鎮為核心區域，以黃沙蜆增養殖業、深加工業、休閑旅游業綜合綠色健康發展為目標，逐步形成政府引導、市場主導、漁民主體和社會參與的黃沙蜆產業發展新格局，促進當地海洋與漁業可持續發展。
隨著相關政策的相繼出臺，為確保新時代黃沙蜆產業可持續發展創造了良好的政策條件。珠海市依托《蓮洲鎮農業產業強鎮示范建設》，積極爭取市級農業產業化專項資金，并制定《蓮洲水產養殖專業鎮創新工作方案》等具體工作措施，推動黃沙蜆產業健康有序發展。
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