關于土鯽和良種鯽魚：生存環境可以改變品質，"土”是一種結果而不是一個品種！ |
| 出處：水花魚 作者：劉文俊 水產養殖網 2020-12-08 08:56:00 |
鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬，俗稱：鯽殼(川渝)、鯽拐子(湖北)，鯽瓜子(東北)，河鯽魚(上海)，月鯽仔(廣東)，古稱：鰿、鮒、寒鮒。英文名：Goldfish , crucian carp。鯽魚作為一種重要的淡水養殖對象，除了肌間刺多是唯一缺點外，它肉質細嫩、味道鮮美，營養價值和藥用價值極高。
鯽魚種類的優劣
就我們普通人而言，依據生長價值來說，可以直接分為三大類：土鯽類、良種鯽魚類和鯉鯽類。土鯽不肯長，良種鯽魚是現在養殖的主流品種，它和土鯽都是典型意義上的鯽魚，鯉鯽長勢快但賣相差，當然鯉鯽類也屬于良種鯽魚；另外，還可以直接依高背型和低背型兩大類來直接區分或分類，因鯽魚的體內變異產生有高背型和低背型兩種自然種群，在實踐生產中，高背鯽魚比低背鯽魚肯長得多。
雖然土鯽(即"鯽魚"，也可以稱為"古鯽")的歷史悠久，但因長勢確實太慢，真正的土鯽一般三年長2-3兩還算好的，在當今時代沒有"存在"的任何理由。原則上說，優質鯽魚就只包含良種鯽魚類和鯉鯽類。要辨別鯽魚品種的好壞，優質鯽魚的側線鱗必須在28片(枚)鱗甲以上，最多者為35片(枚)鱗甲甚至以上，如果低于或等于28片(枚)鱗甲則為土鯽或者劣質鯽魚，總之，鯽魚的側線鱗甲片數目越多越好。
另外，對于側線鱗計數的方法，可以把拍照很清晰且完整的鯽魚圖片，用在手機上或電腦上放大圖片來計數，即方便又準確。
先來說一下真正的土鯽
土鯽是天然水域，也就是在水庫、河溝、自然水流中自然繁殖的鯽魚，土鯽和日本白鯽均是二倍體類鯽魚，土鯽產卵一般在春秋兩季，成長過程很慢，據有人測試，從幼苗長到150克(3兩)體重大約需要三年時間。在不同的水域里大多呈青灰色，也有的呈金黃色，其魚鱗在同等基礎上較飼養的鯽魚要小些，其體形也長條些。
(標準的土鯽，側線鱗28片以下)
土鯽因其本性生存在天然的野外水域中，其生命力較強，體力也比飼養的鯽魚(嬌生慣養)好，離水后一時半會不容易死亡。在自然界中，它們是遇流即行，無流即止，擇食而居。其繁殖方式為魚類最常見的兩性配子結合，其遺傳具有多樣性。江西的萍鄉紅鯽、觀賞魚市場所見的紅鯽、錦鯽（草金魚）、洞庭湖的青鯽等都是土鯽的變種。
"土”是一種結果而不是一個品種
土鯽魚，在川渝地區非常流行這個稱呼，其本意就是冠以"土"字來以此區別于其它良種鯽魚，這里的"土"其實也和"野生"掛上了鉤，認為土鯽比良種鯽魚的營養和口感都要好，其實這是個誤區或者錯誤理解。只能說自然生長或者野生的鯽魚或許比人工養殖的鯽魚好，這和品種沒什么關系，只能說是生存環境可以改變品質而已。
（象這條體形偏瘦看似”土“鯽魚，很難說它不是“良種鯽魚”）
在天然水域中，土鯽或者野生的鯽魚因餌料欠缺，活動量大，成長過程很慢，肉質相應的變得結實又細嫩，如果水質沒受到污染，確實比人工養殖的鯽魚品質好很多。但是，如果我們把良種鯽魚也象土鯽一樣投放在天然水域中，讓其野生天養，其結果也和土鯽或者野生的鯽魚的品質一樣好。反之，我們如果把真正的土鯽放養在人工魚塘中投料養殖，那么，這個所謂的"土"鯽也和人工養殖的良種鯽魚的品質也是一樣的了。也就是說，我們追求的“土”是一種結果而不是一個品種。
生存環境可以改變品質
如果把"土"改為"野生"的概念還較為妥當些，鯽魚的"野生"與否取決于它的食物和環境，并不是在乎品種是什么。仿生態養殖的良種鯽魚，即模仿野生環境，不投喂人工飼料，也就是"人放天養"，這類鯽魚其實跟野生鯽魚也是沒有什么區別的。如果把良種鯽魚放之于野外湖河之中，這也等同于"土鯽"了，因為食物沒有人工養殖充足，加之需要不停的游走以保證自身的安全和食物的充足，在這樣環境下的鯽魚生長當然就變慢了，這就是良種鯽魚"野生"后就變"土"了，肉質、口感等指標其本質上與所謂的土鯽無異。不過，現在很多湖河天然水里野外的所謂"土"鯽，其實大多都是良種鯽魚因各種原因在養殖中逃跑、人工放生魚兒和隨水逃逸之魚在水里繁衍生長，也可以算"野生"鯽魚了，也變成了所謂的"土鯽"了。
（象這條本是形體瘦弱的看似”土“鯽魚，很難說它不是“良種鯽魚”）
值得我們慎重思考的問題
現在現實中常用的"土鯽"概念，其實質反映的是人們追求健康生活理念的驅使。很多人只從體形或肉質來區分是不妥當也是錯誤的，現時有人為了迎合"土貨"消費觀念而專養所謂的"土鯽"，很多人誤把因缺食欠喂、形體瘦弱、長勢變慢的良種鯽魚當成"土"鯽了。其實，如果養殖土鯽用飼料喂養也就不"土"了；如果用所謂的"白水"喂養或休閑生態養殖不喂飼料的良種鯽魚，其實質上也是"土"鯽魚了，或者至少可以稱為"仿土鯽"了，這或許可能是自己心理安慰而已！但良種鯽魚長勢比土鯽快得多，品質也并不遜于所謂的"土鯽"，這一點希望養魚人們慎重思考。
相對于生物工程鯽（鯉鯽）來說，異育銀鯽、彭澤鯽、豐產鯽等等良種鯽魚品種，不喂全價飼料后也就是土鯽魚的品質，產量比喂養"死不長"的土鯽高得多，既滿足了綠色、生態的健康生活理念又達到了"土"鯽的品質，何樂而不為！(出處：水花魚） （本文已被瀏覽 18215 次） |
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