美國狹鱈時代已經到來，羅非魚、巴沙魚被打入冷宮 |
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2017-01-29 22:25:00 水產養殖網 出處：凍品攻略
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據美國第二大食品供應企業US Foods董事長透露，隨著國內羅非魚屢屢出現問題，而進口巴沙魚市場又在不斷萎縮，狹鱈有望成為市場上最受歡迎的產品之一，份額將不斷擴大。
當下，或因宣傳不利，美國國內市場羅非魚銷售持續走低；另外，美國農業部計劃于9月2日起禁止進口巴沙魚。這象征著狹鱈將替代羅非魚和巴沙魚成為市場上最受歡迎的海鮮產品。
US Foods公司商品采購部經理Michael Holley在全球海鮮市場大會（GSMC）上說：“我們需要加大狹鱈的推廣力度，可以分為新商品研發和教育消費者兩步走?！?br>
“現在美國市場一團糟，原本熱銷的羅非魚進入銷售低谷期，巴沙魚也遭到削減，而且短期內不會好轉。那么哪種魚才能代替羅非魚和巴沙魚成為實惠的白魚呢？國產鰈魚？它價格已經漲到10美元/磅；中國鰈魚？有這個可能，但我認為還是狹鱈的可能性更大，所以加大宣傳力度勢在必行，我們會讓狹鱈更加‘性感’、更受歡迎?！?br>
首先從名字入手，美國國內狹鱈已經更名為“simply pollock”，這里只包括美國阿拉斯加地區狹鱈，而非俄羅斯產的。Holley部長表示，統一命名是一個很好的開始，但對于一個行業來說，我們還是需要以優質產品才能傲視群雄，接下來我們將致力于如何將狹鱈加工成為更加方便、美味、安全的食用魚產品。生產狹鱈漢堡的企業和經銷單體速凍（IQF）狹鱈的經銷商們都受到了一些影響。
美國擁有最大狹鱈配額的企業當屬三叉戟海產品公司（Trident Seafoods），公司曾在好市多（Costco Wholesale）上架狹鱈漢堡。公司CEO Joe Bundrant在采訪中也提到，研發新產品是在低價基礎上提高狹鱈附加值的唯一方法。
Trident公司推出的狹鱈肉漢堡
曾經狹鱈加工產品只有魚片、魚塊和魚糜，產品形式較為單一，加工工序較為簡單，也正因如此，許多捕撈企業兼顧加工廠的角色，為方便加工還在沿岸建立起許多加工廠，所以產品附加值較低，售價偏低，企業利潤很少。
而如今，對于多年來未曾改變的美國狹鱈行業來說，真正的挑戰是如何大批量生產出受到消費者歡迎的創新產品，改變曾經單一的產品形式。
2017年狹鱈產量或創歷史新高。從下圖可看出，2017年全球狹鱈捕撈將保持平穩且稍有增長。
2007-2017年（預測）全球狹鱈捕撈量統計圖（單位：噸）
在全球海鮮市場大會上，研究人員給出了狹鱈魚片價格統計數據，顯示出截止2016年10月，狹鱈魚片價格一直偏低。
2007年9月-2016年10月阿拉斯加狹鱈價格變動情況（單位：美元/盎司）
根據美國反壟斷法無法統計更多最新價格，但是根據外媒報道，2017年狹鱈可能還會維持降價趨勢。
美國禁止進口巴沙魚，羅非魚難逃厄運
2016年9月2日，美國農業部宣布正式禁止從越南等國進口巴沙魚。
越南的巴沙魚加工廠
在美國農場法案修正案未通過決議后，如何處理鯰魚類產品進口的棘手問題就由美國食品藥品監督管理局轉向美國農業部，美國農業部在去年決定，從9月2日開始全面禁止從越南等國進口巴沙魚及其各種產品。
在過去幾年內，美國市場上巴沙魚銷售漲幅顯著，2016年美國共進口巴沙魚322000噸，其中從越南進口的占比26%。此番叫停進口，是否有保護本國巴沙魚產業的意圖，我們不得而知。
下圖為2007年-2016年美國進口巴沙魚趨勢圖（單位：噸）
下圖為2007年-2016年美國巴沙魚進口量和越南巴沙魚產量對比圖（單位：千噸）
藍色條塊為美國進口量，黃色條塊為越南產量
把目光在轉向羅非魚市場，曾經業績輝煌的羅非魚產業如今也進入了銷售低潮期，2012年，美國進口羅非魚50萬噸，而截止2016年10月，進口量降至336000噸。這說明市場上的 “羅非魚熱”已經過去，消費者對于羅非魚產品的熱捧也漸漸冷卻。有業內人士將造成羅非魚銷售下降歸因于媒體對于羅非魚的負面報道，包括中國養殖羅非魚抗生素超標、養殖環境極差等，對羅非魚產業造成極大的負面影響，導致消費者不再購買羅非魚，轉而選擇其他產品。
下圖為2007年-2016年美國市場羅非魚產品供應量變化（單位：千噸）
綠色條塊為冷凍魚片，黃色條塊為冷凍原條魚
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