今年黑魚價格好，明年養殖規模又要擴大了 |
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2017-10-12 18:25:00 水產養殖網 出處：中國水產養殖網
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每年國慶過后到元旦春節之前都會有一個黑魚市場的“蕭條期”，市場走量不大，魚價也會習慣性下滑。今年的情況則有很大不一樣，國慶過后這幾天銷量大概是減少了一半左右，但魚價卻持續堅挺，部分市場價格還逆市反漲，這在所有的水產品中，是比較反常的，說到底還是跟現階段大規格黑魚缺貨有關系。
黑魚經過前兩三年的低迷，今年總算揚眉吐氣了一回，而且很強勢，中國水產養殖網認為，這中間一方面有缺貨的因素存在，尤其是大規格黑魚缺貨時間較長，另一方面大魚價格堅挺的時候，珠三角地區很多中小規模的養殖戶賣魚賣的差不多了，眼下大魚主要集中在一些大戶手里，出塘價格咬的比較死，很難降下來；其次省外湖南江西山東浙江遼寧等地雖然有新魚上市，但大魚的數量總體還是不多，大魚能持續充足供應的時間不會太長，后期大魚一旦再次大面積缺貨，價格還有上漲的可能性，中小條黑魚能不能也被拉起來？這還難說，畢竟之前那么長時間大魚價格持續高位的情況下，中小魚價格賣的很不理想，有時候甚至容易爛市。
從養殖利潤上來說，今年全國范圍的黑魚養殖戶都普遍比較好，部分人的利潤甚至可以說是一夜撈足了之前的虧空，在這個大背景下，養殖戶前兩年極速下滑的積極性被重新拉起來了。在廣東珠三角一帶，今年養黑魚的利潤好壞差別比較大，早期魚價開始上漲的時候，有一部分養殖戶賣魚轉品種的賣的快，后來魚價一直挺好，就有養殖戶開始惜售等價，或者邊賣邊等，今年在珠三角一帶黑魚的利潤情況不是最好的，不過表現的也還不錯，明年能有多少人轉養黑魚卻可能是個未知數，畢竟之前黑魚大起大落太厲害，對于中小規模養殖戶來說，賺一年賠一年的品種肯定不是首選。對于廣東以外的養殖戶來說，情況就不一樣了，在特種魚里面，黑魚今年的利潤是非?？捎^的，更不用說跟四大家魚相比了，一斤至少兩塊錢以上的純利潤，養殖戶肯定心動，明年或許要迎來黑魚養殖規模擴大的小高潮。
國慶過后，廣東珠三角一帶黑魚養殖戶賣魚速度雖然慢了，但魚價沒有回落，去年存塘的魚還有很多，今年新魚也開始上市，塘口價格總結起來就是又高又亂，主要是節后各地市場銷量下滑，不少流通商收魚積極性下降，不用每天滿負荷地裝魚。去年的老魚統貨收購價格一般維持在10元/斤左右，今年的新魚維持在7-8元/斤左右，去年老魚2斤以上5斤頭的價格大概在11.5-12元/斤左右，2斤以下的大概在7.5元/斤左右。各種規格黑魚都在賣，但大魚依然是相對需求更大一些，價格也是最好的，不過節后各地大魚銷量在下降，流通商在珠三角抓大魚的利潤空間很小，再加上最近南北溫差比較大，運輸的損耗一般在7%左右，運氣不好的超過了10%，而且規格越大的魚相對來說好像更容易死，喂配合飼料的魚要比喂冰鮮料的容易死，流通商拉魚的積極性也因為這個差了很多。這段時間佛山最高溫度維持在30度以上，而滬寧杭一帶最高不到20度，再往北的話溫度更低，溫差在15度左右，溫差大導致死魚數量不減。有業內人士告訴中國水產養殖網，眼下溫差大是死魚多的一個重要原因，另外也可能是養殖戶喂料量大、魚長的快體質減弱，魚價好養殖戶喂料猛也可以理解，高溫的時候不敢放量喂魚，現在溫度稍微降了一些，能喂多少就盡量喂多少了，或許還有其他一些原因存在。
廣東魚運輸損耗仍然不小，廣東以外市場的批發商，也是能不賣廣東魚就不賣廣東魚，能少賣點就少賣點，至少要避開這個階段。對于北方的流通商來說，本地魚死魚損耗不大，但是用雞腸鴨腸養的黑魚掉秤厲害，也是一個很頭疼的問題。從塘口抓魚之后要暫養一天，然后再拉到市場，流通商至少需要兩天一夜才能完成抓魚賣魚的整個過程，就是在這個過程中，黑魚“脫粘”帶來的掉秤不小。如果是凍板魚養出來的黑魚，“脫粘”導致的掉秤大概在1-2%這個范圍；雞腸鴨腸喂出來的黑魚，“脫粘”導致的掉秤大概在4-6%這個范圍，這同樣可能跟喂料有關系，以前有的養殖戶先喂雞腸鴨腸后喂凍板魚，“脫粘”掉秤的問題不明顯，現在養殖戶全程投喂成本更低的雞腸鴨腸，這個問題就明顯了。以一車魚一萬斤計算，“脫粘”掉秤5%計算，一車魚要損耗500斤魚，一斤魚平均10元/斤計算，就是5000元，而河南等地拉到北京市場的運費也不會超過4000元。另外從食品安全的角度來看，雞腸鴨腸養黑魚帶來的健康風險，也需要引起養殖戶的注意，一旦哪一天哪個部門哪個媒體關注到這個事情了，就麻煩了。
國慶期間武漢白沙洲水產市場黑魚銷量迎來一個大爆發，每天基本維持在20萬斤上下的銷量，而節后立馬降到10萬斤以內，這兩天廣東魚能賣三四萬斤，湖南江西魚也能賣三四萬斤，賣湖南江西魚的利潤比廣東魚好點，流通商紛紛減少了廣東魚的進貨量，尤其是價格偏高的廣東大魚賣的不多。杭州上海南京蘇州等地情況也是差不多，國慶的時候銷量可以，節后立馬掉下來了，廣東魚還是銷售的主力軍，江浙本地魚的銷量只占10%左右，廣東魚銷售利潤很小，加上銷量減少，不少檔口都想辦法縮減成本，比如少用工人。中國水產養殖網了解到，今年滬寧杭市場的黑魚銷量比往年大概減少了兩三成，個別市場銷量下降接近四成，尤其是各種淡水魚上市、沿海禁漁結束以后，銷量下降表現的比較明顯，說到底還是價格的問題，今年黑魚價格尤其是大黑魚價格比往年高，給終端流通量形成了不小的影響。價格上漲的情況下銷量還能上漲，看來除了像小龍蝦大閘蟹這樣大紅大紫的品種，別的品種估計很難出現這情況。
現在廣東以外的省份，新魚也在不斷上市，供應量還是比較充足，問題就是5斤6斤以上的大魚的比例不高，節后市場銷量低谷之后，黑魚行情應該還會有反彈的空間，等到北方溫度全部降到10度以下的話，或許上漲的空間還會有。至于說魚價繼續上漲會不會又反過來影響銷量，大魚漲價能不能帶動中魚小魚價格，還需要走著瞧了。
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