持續推進“張家界大鯢”產業化發展的思考 |
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2018-07-13 16:43:00 水產養殖網 出處：湖南省畜牧水產局
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持續推進“張家界大鯢”產業化發展的思考
張家界市畜牧獸醫水產局局長 王朝群
大鯢是張家界市寶貴的戰略資源。近年來，“張家界大鯢”產業化發展步伐加快，成為生態、健康、富民的特色品牌產業。要在保護好大鯢珍稀資源的基礎上，做大做強做優大鯢產業，力爭將張家界打造成全國大鯢保護與產業發展的龍頭。
一、張家界大鯢產業發展現狀如何
1.資源在保護中快速增長。自張家界市建立全國第一個大鯢國家級大鯢自然保護區以來，不斷健全保護管理體制，加大基礎設施建設，強化漁政執法監管，開展人工增殖放流等保護措施，全市大鯢自然棲息地環境得到有效保護，野生大鯢自然增殖數量明顯增多。據統計，累計放流大鯢苗種2.6萬多尾，救護野生大鯢1萬多尾，野生大鯢種群儲量約占全國總量的一半以上。近年，張家界市又相繼開展保護區功能區調整，科學編制了大鯢資源保護規劃，啟動保護區范圍調整前期工作，促進了大鯢資源保護與地方社會經濟的協調發展。
2.產業規模迅速壯大。從大鯢野生資源保護，到種質資源培育，到標準化健康養殖，到擴大餐飲消費，到加工銷售，張家界大鯢產業已形成較完整的產業鏈，走在了全省乃至全國前列。一是養殖規模持續擴增。2013年以來，全市大鯢養殖規模每年以超過20%的速度增長，至2017年，大鯢養殖規模超過200萬尾，約占全省的90%、全國的10%。二是產品開發逐步加大。全市有金鯢股份、金馳科技、民康科技、金姑（太鯢）大鯢、點鯢成金等15家企業從事大鯢產品研發，取得國家專利技術40項，開發大鯢食品、保健品、美容護膚品及旅游工藝品等系列產品145種。三是市場銷售不斷增長。2017年全市銷售大鯢52.1萬尾，同比增長14.2%，其中加工12.9萬尾，增長83.3%?！坝瓮鎻埣医?，豈能不吃娃娃魚”“游張家界山水，品張家界大鯢”，全市約80%以上的餐飲酒店經營大鯢菜品，有中國娃娃魚館、盛世武陵、鯢宴、竹源、大成山水等大鯢美食形象店達200家，開發大鯢系列菜品30多種。張家界逐步成為全國大鯢產品的物流集散中心。
3.品牌影響力不斷提升。經多年人工培育的子二代以上商品大鯢“張家界大鯢”，因生境良好、養殖技術成熟和品質優良，逐成品牌。據檢測，“張家界大鯢”活體肌肉蛋白質含量高達17.2%，富含鎂、鈣、硒等礦物質元素，品質優于其他地區大鯢和鮑魚、海參、甲魚等名貴水產品。2010年、2013年“張家界大鯢”分別獲國家地理標志保護產品和國家地理標志證明商標。2012年以來，先后舉辦“首屆中國大鯢保護與發展高峰論壇”“首屆中國大鯢美食文化節”。2017年“張家界大鯢”獲“湖南十大農業品牌”稱號，金鯢公司的“金鯢”品牌獲“中國馳名商標”?！皬埣医绱篥F”深受北上廣深長等大中城市及東南沿海主流消費市場青睞，同規格商品大鯢，價格要比其他地方高出一倍以上。
4.產業融合不斷深入。大鯢被譽為良好生態環境的“指示劑”，其蘊含的豐富生態文化內涵與張家界走綠色發展之路相融共生。作為全球知名旅游目的地，張家界年接待游客超7000萬人次。隨著大鯢產業和旅游業融合“四進”活動的深入開展，先后開辟了金鞭溪—寶峰湖—黃龍洞—大峽谷，洪家關—芭茅溪—五道水—八大公山等多條融匯大鯢生態元素的精品旅游線路。建立首個中國大鯢郵局，大鯢特色餐飲進入中高端組團社行程，大鯢美食成為張家界“十大必吃地方特色美食”首選，以及大鯢產品“綠色航空快遞通道”的建立等等，張家界旅游逐漸開啟了以大鯢為特色的觀光、休閑、購物新業態。大鯢城市雕塑、大鯢城市吉祥物融入到張家界“六城同創”的設計理念，“中國鯢城”氛圍正在形成。
5.產業支撐體系得到夯實。一是在頂層設計上，市委市政府先后出臺《關于大鯢資源保護與產業發展意見》《張家界市大鯢資源保護與產業發展總體規劃（2011～2020）》《張家界市農業產業提質升級“523”行動計劃》等文件。2018年又將大鯢產業列為全市鄉村振興戰略重點發展、優先發展產業。二是在科技支持上，張家界市是世界上最早從事大鯢人工繁殖并獲成功的地區。上世紀70年代初桑植縣建立中國首個大鯢科研所，并在1978年人工繁殖大鯢首獲成功。1998年規?；S化人工馴養大鯢技術成功，2010年仿生態繁殖技術成功，2017年仿生態繁殖大鯢苗超過50萬尾。吉首大學大鯢科研所（大鯢資源保護與綜合利用湖南省工程實驗室）科研團隊連續25年開展大鯢及其棲息地生態環境研究，先后完成40項大鯢相關科研課題，發表專業論文60篇。近年來，張家界大鯢產業得到國內外知名科研院所的關注、支持，中南大學湘雅醫院藥理研究所周宏灝院士，清華大學化工系邢新會教授，中國軍事科學院軍事醫學院，中國水產研究院等專家先后到我市考察交流合作。三是在行業管理上，先后制訂實施了《張家界大鯢養殖技術規范》《張家界大鯢產品質量標準》等地方標準。建成全國首家大鯢質量安全檢驗檢測中心，在全國率先建立“大鯢防偽溯源系統”和推行大鯢養殖保險試點，首創“張家界大鯢”“雙標識”質量安全追溯管理體系。
二、產業化發展存在哪些問題
1. 產業總體規模不夠大。全市養殖規模僅200多萬尾，無法滿足規模加工需要；加工產值不大，龍頭企業實力偏弱，粗加工產品多、精深加工少，委托加工的多，產品競爭力弱，缺乏適應消費市場主打產品，帶動力不強；市場開發和營銷不足，沒有建立穩定的專業銷售市場和銷售網絡；市場秩序不規范，張家界大鯢“雙標識”品牌保護意識不強，存在低價競爭現象。
2. 種質資源保護利用不充分。一是企業對大鯢種質資源的價值認識不高，在種鯢培育上投入不多，保護利用意識不強，在市場波動時，便大量賤賣和拋售種鯢，資源浪費嚴重。二是苗種繁殖投入不大，繁育規模場不多，繁殖量不能滿足市場。目前，全市大鯢苗種年繁殖量50萬尾左右，僅能滿足50%的市場需求，仍需從陜西漢中等地調入，疫病輸入風險大，品質難以保證，嚴重影響“張家界大鯢”品牌形象。
3. 與旅游的融合需要進一步深入。目前，無論政府管理層面，還是市場開發層面，兩者相融度還不夠。一些由政府組織的大型旅游促銷活動還沒有融入大鯢元素，大鯢旅游精品線路、大鯢科技館、大鯢特色鄉鎮（村）等項目包裝、招商引資、項目建設等工作乏力。大鯢旅游產品尚未形成游客主流消費，兩塊張家界的金字招牌還沒有發揮出交相輝映作用。
4. 產業服務保障力不強。張家界是后發地區，技術推廣、疫病防控、質量安全檢驗檢測等產業服務體系投入不足，產業服務保障能力先天不足。加之大鯢產業是新生非常規產業，需在產、加、銷各環節提供優質服務保障。市、區縣畜牧水產部門無論是在人才隊伍、專業水平，還是裝備設施等方面，都與大鯢產業快速發展的需求不盡適應，需進一步加大公共財政投入，整合公共資源，完善產業基礎服務體系建設，提高服務水平和管理能力。
5. 社會資本擴大投資的積極性不高。全國大鯢產業經過2013年以來的市場調整，價格已回歸理性，加上國家配套政策的完善，已逐步趨向成熟，正是擴大投資的機遇期。由于張家界的部分規模養殖企業是在2011年、2012年市場最高價期入市，經歷了激烈的市場震蕩期，企業虧損較大，企業擴大投資的積極性不高，信心不足。絕大部分山區散養戶因市場信息閉塞，對產業發展前景不了解，通過養殖大鯢脫貧致富的愿望也不強烈，目前全市大鯢產業整體擴資的后勁不足，需加大宣傳引導，抓住產業發展的歷史性機遇。據了解，浙江、江蘇、湖北、重慶、陜西等省市在加大大鯢產業資金投入，部分風投公司也密切關注，張家界大鯢產業領先全國地位隨時可能被超越。
三、為何要持續推進產業化發展
1. 保護珍稀資源的需要。大鯢是我國特有物種，也是世界珍稀兩棲動物，被列為國家二級、國際一級保護動物。大鯢是由水生脊椎動物向陸生脊椎動物過渡的特殊類群，被稱為地球生物演變的“活化石”和良好生態環境的“指示劑”。保護大鯢及其棲息地環境，具有重要的科研意義和生態學價值。張家界市是全國大鯢的主原產地之一，保護大鯢資源，發展大鯢生態產業，也是張家界市推進生態文明建設的具體體現。
2. 做大做強做優產業的需要。通過近幾年市、區縣黨委政府和部門集中發力，全市大鯢產業得到快速發展，并逐步走向穩定和成熟。但目前產業的規模還不大、競爭力還不強，品牌的知名度還不高，且產業處于轉型和提質升級的關鍵時期，需進一步加大政府引導和支持，以確保產業健康可持續發展。
3. 促進旅游業發展的需要。目前，張家界市旅游業面臨的主要“短板”是消費不足和國際化水平不高。而大鯢產業與旅游業關聯度高，不僅能為旅游業提供豐富的消費產品，還能豐富生態旅游文化內涵，有力推進全市旅游業供給側結構性改革。
4. 助推產業精準扶貧的需要。大鯢產業是新興的綠色生態產業，比較效益明顯。據核算分析，目前人工養殖大鯢成本每斤不超過50元，按每斤市場價100元計，利潤率在50%以上，且投資不大，管理簡單，疫病風險和市場風險都不大，是山區貧困農民快速增加收入精準脫貧致富的好產業。
5. 彰顯城市地方特色的需要。為實現市委、市政府“城景一體化”，把“山水張家界”打造成國內外知名的“休閑之都”的城市發展目標，當前全市上下正開展“六城同創”主題活動，將三億五千萬年的古老物種大鯢所蘊含的豐富文化內涵進行深度挖掘，打造“中國鯢城”，彰顯鮮明的獨一無二的地方特色，是一項不可或缺的重要工作抓手。
四、如何加快大鯢產業發展
按照張家界市委、市政府優先發展大鯢健康產業三年行動計劃，到2020年，全市大鯢野生資源量達到5萬尾，人工養殖規模500萬尾，力爭實現綜合總產值100億元。將大鯢產業培育成結構合理、體系完備、品牌突出、核心競爭力強的生態、健康、富民產業。建成全國大鯢產品研發和教育培訓中心、大鯢種質資源中心、大鯢市場交易中心和大鯢文化旅游中心，打造全國大鯢資源保護與產業發展的龍頭和樣板。
1. 加強大鯢保護區的建設與管理。由于歷史原因，湖南張家界大鯢國家級自然保護區范圍過大，一定程度增加了保護難度。要積極主動為保護區業務主管部門做好服務和協調，共同做好保護區的建設和管理工作。同時提前做好保護區范圍調整的前期工作，協同省保護區管理處科學制定好保護區的總體規劃，促進野生大鯢資源保護與地方經濟發展協調統一，切實保護好野生大鯢及其棲息地環境。
2. 加大大鯢基礎性研究與開發。充分利用省、市、縣（區）行業內現有土地、人才、資金和設施等資源，聯合清華大學、吉首大學等科研院所，整合金鯢股份、金馳科技等資源，建立國家級大鯢科研院士工作站和國家重點實驗室，定期召開國際性研討會，采取申報專項課題方式，開展大鯢基因測序、大鯢疫病防治等基礎性攻關研究和營養食品、美容保健、醫藥等功能性因子應用研究，為大鯢資源保護和產業可持續發展提供強大科技支撐。
3. 加大大鯢種質資源的保護與利用。充分整合利用好省內外現有從事大鯢保護與開發單位的公共資源，開展大鯢資源專項調查，完善大鯢系譜檔案資料，建立健全大鯢基因庫，開展張家界大鯢定向選育，盡快建成中國大鯢種質資源保護中心及國家級大鯢原良種場，搶占產業發展制高點，為全國提供優質大鯢原良種，提高張家界大鯢產業的綜合效益。
4. 加快大鯢產業與旅游業的深度融合。組織力量編制張家界大鯢產業和旅游業融合發展規劃，加大以大鯢為特色的旅游精品線路建設和包裝設計，加強各部門之間的資源整合，形成融合發展的合力。通過大力推進大鯢知識進導游詞，大鯢美食進特色團餐，大鯢觀賞進旅游行程等活動實現二者的深度融合，最終實現大鯢產業和旅游產業的協調發展。
5. 重視大鯢品牌文化的深度挖掘和建設。大鯢作為3億5千萬年前的古老物種，蘊含著豐富的文化內涵，有著極高的文化開發價值。組織專業機構編制《張家界大鯢品牌文化開發實施方案》，注重開發的整體性、系統性和持續性，突出大鯢品牌文化和城市建設、旅游業發展的深度融合，創展大鯢文化優秀作品，積極爭取建設大鯢城市雕塑、大鯢特色街區、大鯢生態文化主題公園，努力打造生態、綠色、休閑、健康、長壽的“中國鯢城”新形象，提升張家界生態旅游品位。
6. 持續做大大鯢產業鏈條。一是加大基地建設。創建生態繁殖示范場（良種場）20家，全市年繁殖鯢苗能力達到100萬尾以上；創建標準化健康養殖示范場50家，養殖規模達到500萬尾。二是加大大鯢產品開發。開發大鯢系列專利菜品，挖掘大鯢美食文化，全市發展大鯢特色餐飲示范企業保持在200家左右；開發適應大眾消費和旅游市場的初級產品及旅游衍生產品；挖掘大鯢保健、抗癌、美容等多種價值，開發大鯢高端消費產品。三是加大營銷體系建設。積極引導扶持建立大鯢專業銷售隊伍，拓展營銷渠道，健全營銷網絡。在市內外建立一個大鯢專業銷售市場（大鯢產品物流園）、10家大鯢電子商務銷售平臺、100家大鯢精品專賣店。每兩年舉辦一次“大鯢美食旅游文化節”。大力推動張家界大鯢產品出口CITES認證，力爭突破香港、日本等海外市場。
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