養殖量減少、供不應求是淡水魚持續漲價的根本原因！ |
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2021-07-24 09:58:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| 今年的淡水魚價格是社會一直津津樂道的熱門話題之一。水產養殖網走訪江蘇、安徽等地的水產批發市場也發現，消費者抱怨魚價格高，淡水魚銷量減少讓很多批發商的利潤情況并不理想。
國家統計局發布2021年6月份居民消費價格數據顯示，6月份，水產品價格上漲14.2%，影響CPI上漲約0.26個百分點。中國水產學會6月水產品市場價格監測簡報顯示，據對全國80家水產品批發市場成交價格情況監測統計，6月份全國水產品綜合平均價格為26.03元/公斤，同比上漲10.11%。其中淡水產品價格18.30元/公斤，環比上漲1.94%，同比上漲17.20%。
在淡水魚價格大漲的情況下，銷售端出現“價升量少”情形。江蘇某市場從事水產批發已經十幾年的一位批發商告訴水產養殖網，今年價格上漲，導致生意難做。去年每天可以批發出去約3萬斤的鮮魚，今年每天只能賣出2萬斤左右，銷量比去年同期要少30%-40%。零售商們也感到經營壓力增加，魚的價格漲了，收益卻不如以前。一位安徽某菜市場從事水產生意的經營戶直言，往年的時候每天進貨500斤左右，今年魚不好賣，每天最多只敢進200斤。
養殖端從業人員的收益也沒有外界想的那么美好。水產養殖網采訪的部分養殖戶表示，淡水魚行情大漲看似可以讓養殖戶大賺一筆，但實際情況并非如此。最近年各地養魚成本均有所增長，其中苗種、飼料、藥物、人工成本更是全線上漲，全部費用扣除之后今年的養殖利潤也只增加了10—20%.
養殖量減少、供不應求是漲價的根本因素
“前幾年魚的價格過低，其實并不是一個正?，F象，”上海海洋大學副校長李家樂表示，今年的淡水魚價格上漲是多年養殖成本增加的結果。前幾年草魚的市場收購價格總體偏低，除去飼料等各種養殖成本之后，養殖戶所獲得的收入很少，賺錢的養殖戶比較少。這導致了越來越多的養殖戶慢慢轉養其他品種，尤其是華東華中等傳統主養區，很多養殖戶轉養加州鱸等特種魚。
去年的疫情雖然也對魚類的供應有點影響，但這種影響影響只能算是偶發因素，這一波淡水魚價格上漲有其內在的必然性，根本原因還在于養殖戶棄養導致的供應量減少。即便沒有發生疫情，之前的供需維持不變的情況下，市場終端零售價也很難保持在原有水平。
漲價的背后，其背后的原因是“層層關聯”的。根據相關統計資料顯示最近幾年，用以生產水產飼料的原材料豆粕、魚粉和豆油等價格都在持續上漲，原材料成本占到飼料成本的70%以上。從而原材料價格的上漲直接推升了養殖飼料的出廠價格，并可能在今后很長的一段時間內繼續維持高位。飼料漲價將直接抬高水產養殖業者的成本，并最終傳遞至終端消費者。所以從長遠來看，魚價雖然不可能一直上漲，但也很難回到往年的價格。
魚類市場供求結構性失衡是助推因素
一、淡水鮮魚消費需求增加
從最近幾年的市場反應來看，國內市場對于魚類產品的消費需求呈現增長趨勢。
1、2019年豬肉價格暴漲后，價格一度超過消費者的購買能力，消費者就轉向價格稍微便宜的其他肉食品，魚成為是消費者選擇的替代產品；
2、新冠疫情之后，國外水產品不斷被檢測出帶有病毒，出于對冷鏈食品潛在健康風險的考慮，國家控制了進口水產品的量，本土的淡水魚產品日益受到人們的青睞；
3、魚肉營養價值高，含有豐富的完全蛋白質。魚肉的脂肪含量一般比較低，且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。調查表明中國國民對于水產營養價值認可度上升，吃魚的群體逐年增加。
二、供應端出現階段性短缺
在市場對于鮮魚需求增加的同時，今年上半年國內淡水魚市場出現過供應減少的狀況。這其中有以下幾個原因：
1、2020年新冠疫情發生之后，一度導致國內運輸不便，造成湖北等部分地區壓塘嚴重，養殖戶蒙受了不少損失。因為擔心2021年再次出現封城的狀況，再加上年底魚價不錯，許多養殖戶選擇在2020年底盡可能出售魚，使得今年年初存塘魚量大幅減少。今年春季投放的魚苗最早也要到秋季以后才能上市，使得淡水魚價格持續幾個月上漲；
2、淡水養魚面積不斷減少，過去在江河、湖泊采用網箱養魚，每年向市場提供足量的淡水魚?，F在很多地方養殖已經受到限制，特別是飲用水源的湖泊禁止養魚。農業農村部對于養殖尾水處理監管也開始加強，部分養殖基地也被關停，養殖水面逐年減少；
3、長江干流、鄱陽湖、洞庭湖、巢湖等大型通江湖泊，大渡河、岷江、沱江、赤水河、嘉陵江、烏江、漢江等重要支流，這些江河湖泊從今年1月1日起實行10年禁捕，漁民全部上岸轉產，一江兩湖七河涉及的面積比較廣，是國內主要的淡水魚產地，由于禁止捕撈，淡水水魚供不應求，價格就會漲價。
水產品屬于市場調節價，價格完全受供求關系的影響，不可能維持無止境的上漲。從目前情況下來看的話，淡水魚價格短時間內可能還將處于高位階段，后市何時能夠平穩需要進一步觀察。水產養殖是個技術活，本身就存在不確定的周期性風險。在綠色發展的要求下，有關部門對于水產養殖的監管也在不斷加碼，沒有經驗的外部人員要謹慎涉足。 |
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