塌方式掉價后，后市牛蛙漲價無望？網紅牛蛙想要走得更遠，這個問題必須重視！ |
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2021-08-04 09:20:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| 7月份最后一周，各地牛蛙價格持續下滑，一周到十天里，價格出現了塌方式地下滑。
在此之前牛蛙價格也不是很好，但考慮到河南暴雨及兩個臺風的影響，市場消費量少了很多，也是可以理解的，但災害過后南京疫情擴散開來了，不少市場的交易陷入低迷，與此同時，主產區出蛙量開始增加，估計未來牛蛙價格很難再反彈了。
“這兩天上海行情稍微穩定了一些，前幾天價格太亂，市場銷量也不穩定，生意不好做”，上海寶蛙國際貿易有限公司蔡祖旺老板告訴水產養殖網，這兩天他的檔口每天銷量一萬多斤，少的時候也有大幾千斤，上海市場暫時受疫情影響不大，“目前大蛙數量偏少，價格相對高點，今天5-8兩大蛙批發價大概是12塊，中蛙是10-11塊”。
從產區的情況來看，目前廣東牛蛙出貨量不小，海南島牛蛙輸出量也不小，廣西江西湖南等地現有牛蛙的規格以中蛙為主，預計大批量上市還要一陣子，今天飼料廠開出的收購價格基本都在個位數了，4-8兩大蛙收購價格是9.5-10元/斤，3-6兩是8.5元/斤左右，2-4兩是6.5元/斤左右，“這兩天相對穩定一些，變化幅度不大，前幾天掉得太厲害了，有的老板都不敢抓了”。水產養殖網了解到，7月20-24日，大蛙收購價格還是16.5-17元/斤，中蛙是13-14元/斤，小蛙是9-10元/斤。
“這一周以來，牛蛙價格下滑的另一個重要因素就是疫情擴散比較快，不少地方都提升了防控級別，建議老百姓減少外出活動量，尤其是受到疫情影響的地方，流動更是受到很大的影響，這對消費市場的沖擊非常大”，目前南京疫情已經擴散到了15個省份，很多地方哪怕沒有疫情也加強了疫情的防控，防患于未然。
未來牛蛙價格會怎么樣？這是很多養殖戶關心的問題。從大概率上看，哪怕牛蛙價格能反彈，幅度也是非常有限的，“大蛙現在總體不多，如果要漲價的話，大蛙會漲得相對多點，中蛙小蛙想要漲很多，可能性很小”。而且在疫情的大環境下，養殖戶不一定會養大蛙、求高產，已經有一些地方養殖戶擔心價格繼續下滑，開始慢慢提前賣蛙了。
從牛蛙的大板塊來看，這兩年養殖端變化比較大，傳統的主產區就只有廣東省部分地區了，浙江早就拆完了，零零散散還有點養殖量；福建也拆得非常多，哪怕還在養的蛙場，也都躲到山里去了。即便是新興的江西，也對牛蛙下了“逐客令”。目前主要就是湖南廣西海南等省還沒有禁止牛蛙，部分地區還把牛蛙養殖當成本地的富民品種來宣傳。
很多地方禁止牛蛙養殖，主要就是很多養殖戶屬于跟風養殖，環保意識很薄弱，養殖產生的污水、病死蛙體及其他污染物無法及時妥善處理，會對當地土壤及水環境造成一定程度的破壞。實際上成熟的、負責任的牛蛙養殖戶已經能很好地處理尾水了，但有些地方為了“省事”，干脆就把牛蛙禁止了，這也是不可取的。
從消費市場來看，牛蛙這兩年的發展很快，也是一個很不錯的網紅消費品種。很多加盟的連鎖店品牌一個比一個猛，分店一個接一個地開，有人開始吹噓牛蛙會像小龍蝦那樣火爆全國。但比較可惜的是，藥殘問題始終“牛蛙人”的痛，再加上大發展的時候碰上疫情，極度地減緩了牛蛙的實體店消費量，不過牛蛙菜品在外賣上據說還可以，但和小龍蝦的熱度相比，還是有不小的差距。
這幾年牛蛙館的擴張速度就像前兩年的小龍蝦館一樣，再加上現代化的炒作渠道多了，看起來很多牛蛙館搞的很好，“實際上很多都是品牌運營方自己在炒作，然后吸引投資者加盟品牌，實際上疫情下的實體加盟店，生意時好時壞，好的時候少于壞的時候，好的時候生意也不錯，但差的時候慘不忍睹”。
牛蛙消費沒有辦法快速跟上的另一個原因是，牛蛙藥殘的問題一直揮之不去，如果去看一下各地的食品質量抽檢信息，牛蛙是被曝光次數最多的，再加上一些“只求流量不求質量”的營銷號在操作，牛蛙經常上他們的黑榜，這方面的內容哪怕就是似是而非的、或者干脆就是謠言，但一些消費者本著“寧可信其有”的態度，也會少吃甚至不吃牛蛙。
在現代社會里，吸引老百姓消費的無非就是幾個點，流行，美味，健康等，“不管是哪部分人群，肯定會越來越關注健康這兩個字，一些有遠見的加盟品牌，已經意識到藥殘的問題，直接介入了牛蛙養殖環節了”。
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