2021中國水產品大會平行論壇數字化轉型下的預制菜&水產品如何步入“新工業時代” |
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2021-11-25 10:02:00 水產養殖網 出處：水產養殖網綜合
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2021中國水產品大會平行論壇數字化轉型下的預制菜&水產品如何步入“新工業時代”在上海成功召開
11月19日下午，2021中國水產品大會平行論壇數字化轉型下的預制菜&水產品如何步入“新工業時代”在上海順利舉行。論壇吸引了來自水產加工、流通、貿易、餐飲、電商平臺、菜品研發、調味料生產企業及國際機構等120余人參加。中國水產流通與加工協會會長助理邸剛主持此次會議。
邸 剛
葛建輝
辰智科技創始人葛建輝在現場介紹“2021水產品行業白皮書”的詳細內容。
黃 鶴
三萬資本創始人黃鶴帶來主題為“數字化轉型下水產新商業模式探討”分享。分享中他提到，食品的本質是復購而不是拉新，隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，用戶需求也會發生變化，上癮性、便捷化、健康化、新國貨成為新用戶需求的標志。
任 琪
佳選好食材首席研發專家任琪作“水產品進入團餐之研發——產品力”主題報告。他指出水產品進入團餐應明確思路，聚焦核心，放大優勢。企業應明確研發目標，做好長期規劃，聚化場景，分化品類，細化需求。
安 延
海洋管理委員會（MSC）中國區代表安延作“可持續海鮮在中國市場的消費者溝通”分享。她在報告中指出，鎖定目標人群實現傳播最大效果；制造“理性與情感”的溝通內容讓消費者更有參與感、更有成就感；設計多媒體組合發聲和對話，實現線下+線上+網絡達人口碑傳播，不斷創新消費者溝通形式是加深消費者對品牌、理念的認知的方式，促進雙方更加緊密聯接。
趙 丹
鹿優鮮品牌創始人趙丹從戰略思考、產品變化、平臺選擇及新的營銷趨勢四個方面與在場嘉賓做分享。在分享中他指出產品好只是基礎，做品牌要做好認知。
頭腦風暴第一場由天貓生鮮總經理劉海洋主持。鵬泰電商CEO宋濤，漁肴鮮（北京）食品有限公司總經理吳洋，湛江國聯水產開發股份有限公司餐飲副總經理、集團董事李勝，廣東恒興集團有限公司研發中心副總監馮治國，青島美廚食品有限公司總經理喬明國作為對話嘉賓參與討論。幾位嘉賓就如何看待預制菜的發展，品牌打造及企業對產品和市場關注的核心點等問題進行了深入的交流。
方 琳
上海神農氏餐飲管理有限公司副總經理方琳作“水產預制菜對團餐、連鎖餐飲的影響”主題分享。她在報告中分享了中國團餐行業的現狀，就國內外團餐在餐飲中所占份額進行了對比。她指出，目前我國團餐行業面臨全新挑戰，消費人群對產品多元化及體驗全方位等需求上升，預制菜的發展賦能團餐升級，但本身對供應鏈企業跨地域運轉能力要求高，企業面臨的挑戰較大。
竇大海
山東好煮夫食品科技有限公司董事長竇大海與現場觀眾分享“預制菜—冷鏈中餐標準化技術的研發與應用分析”主題報告。他在報告中指出，受持續疫情的影響，預制菜從B端到C端的轉換加速，團餐供應鏈在技術和管理的提高可以創造高附加值，單點精進才有被鏈接的可能。他還就冷鏈快餐的優勢，中餐標準化的特點等內容進行了分享。
朱東宇
聚慧食品科技（重慶）有限公司市場部總監朱東宇分享“‘調’出行業新機遇、新風尚”，他介紹了該公司通過餐飲行業對大數據對熱賣菜的分析，掌握到“味型”的流行趨勢 ，并運用對“味型”的洞察，以“調味”為眾多企業提供解決方案，服務行業升級。
頭腦風暴第二輪邀請到肇慶市中業水產有限公司董事謝海、中洋魚天下食品（上海）股份有限公司總經理劉大勇、安徽富煌三珍食品集團總經理倪寶友、廣東虹寶水產開發股份有限公司總經理田磊作為對話嘉賓，天貓生鮮總經理劉海洋主持。幾位嘉賓圍繞水產品預制菜如何在團餐中打破瓶頸，如何布局B端市場等問題進行了交流。
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