中國鰻魚養殖業市場現狀分析：福建省鰻魚養殖五個全國第一 |
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2022-03-16 14:41:00 水產養殖網 出處：華經產業研究院
我要評論 |
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一、鰻魚的營養價值
鰻魚一般產于咸淡水交界海域，全世界鰻魚共有日本鰻、歐洲鰻、美洲鰻等20多種，其中以日本鰻最多。鰻魚具有較高的營養價值，中國農業科學院加工研究所實驗結果顯示，鰻魚總膽固醇含量約為150mg/100g，與鱔魚、鯽魚等相似（120-130mg/100g），遠遠低于河蝦、河蟹等，且被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白比例達到60.2%-66.1%，有利于人體心腦血管健康。
資料來源：中國鰻魚網，華經產業研究院整理
二、中國鰻魚出口現狀分析
鰻魚養殖起源于上世紀50年代的日本，70年代臺灣地區開始養殖，同時期中國大陸開始引進日本苗，80年代初步發展并開始出口，至今已有四十多年的歷史，主要產區集中在廣東、福建等地，其中廣東主養日本鰻、產業以活鰻出口為主，福建主養歐洲鰻/美洲鰻、產業以烤鰻加工為主。據統計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口總量為6.44萬噸，同比增長35.44%。
注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
出口額方面，據統計，截至2021年1-11月我國鰻魚出口創匯12.38億美元，同比增長40.1%。
注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
我國鰻魚出口種類主要為烤鰻和活鰻，其中以烤鰻出口量最多。據統計，2020年我國烤鰻、活鰻出口量在鰻魚出口總量中占比分別為84.82%、13.90%，兩者合計超過98%，烤鰻和活鰻是我國鰻魚出口的主要品類。
注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
從我國鰻魚出口目的地來看，日本是我國鰻魚主要出口目的地，據統計，2020年我國出口日本鰻魚2.66萬噸，占比出口總量的50%。
注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
從我國各省市鰻魚出口量分布來看，2020年我國鰻魚主要出口省份與鰻魚主產區基本吻合，其中福建省鰻魚出口量占比52.41%，超過一半，其次是廣東、浙江、山東、江西、江蘇等地位列其后。
注：數據統計于海關編碼3019290（其他活鰻魚，魚苗除外）、3027400（鮮或冷的鰻魚）、3032600（凍鰻魚）與16041700（制作或保藏的鰻魚（鰻鱺屬），整條或切塊）。
資料來源：中國海關，華經產業研究院整理
相關報告：華經產業研究院發布的《2022-2027年中國鰻魚行業市場運行現狀及投資規劃建議報告》
三、中國鰻魚養殖方式現狀分析
鰻魚養殖方式主要分為三類，目前我國主要以露天止水式養殖為主。
1.露天止水式養殖
我國主要的鰻魚養殖方式，露天鰻場的規模以50畝為宜，養殖設施主要包括鰻池、注排水系統和附屬設施，利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源，一般每天僅交換池水的1/10-1/7，主要依靠浮游藍藻和水車或增氧機增氧，以改善水質；
2.溫室止水式養殖
露天養殖基礎上改進而來，在露天池上方搭鋼骨架、覆蓋塑料瓦或薄膜，并采取加溫措施，使池水保持在25℃左右，其余與露天養殖基本相同；
3.溫流水養殖
要求將水溫控制在鰻魚最適水溫（27℃上下），并進行流水養殖，水源及熱源主要來自工廠余熱溫排水或鍋爐水加溫，是目前養殖水平較先進的方法。
資料來源：水產養殖網，華經產業研究院整理
四、福建省鰻魚養殖業市場
現狀分析
福建鰻業養殖品種數量全國居首，包括日本鰻、花鰻、雙色鰻等；養鰻產量全國第一；烤鰻產量全國第一；鰻魚飼料產量全國第一，2020年達12.23萬噸；鰻魚出口創匯全國第一。福建省是我國最早開展鰻魚養殖的省份之一，上世紀90年代就已經成為重點養鰻地區，并且相繼成立縣、市鰻業協會。
福建省鰻魚產業擁有五個全國第一
資料來源：中國鰻魚網，華經產業研究院整理
福建主要養鰻地區包括：福州市、福清市、南平市、三明市、龍巖市、寧德市、莆田市和長樂市等，大小養鰻場共約900家左右，養殖面積超2000公頃。福清市是福建省第一大產區，養鰻場408家，養殖面積700公頃。
資料來源：中國鰻魚網，華經產業研究院整理
資料來源：中國鰻魚網，華經產業研究院整理
五、中國鰻魚產業發展建議
鼓勵開發其他品種鰻鱺種苗試養，如澳洲鰻、非洲鰻等，為不斷下降的鰻魚種苗資源作儲備；還要進一步加強鰻苗捕撈管理，嚴格執行鰻苗捕撈許可證制度，推遲鰻苗開捕期。
規范鰻魚生產方面要全國一盤棋，有關部門應制定政策對新引進養鰻場省份要統一實施環保排放和尾水排放標準，從而避免各地政策競爭不平衡，避免養鰻場無限擴張，造成產能過剩；建議通過對現有鰻魚養殖場進行注冊管理，控制鰻魚產量等；建議開展鰻業一二三產業融合的試點工作，實現供給側改革和產業轉型升級。
加快精養池養殖尾水磷減排、循環水鰻魚養殖技術的研發力度。目前鰻魚養殖尾水磷排放問題最突出，亟需針對不同養殖模式提出確實有效地減少磷排放的一體化綜合技術方案；循環水養殖技術需要加大研究力度，在養殖過程高效水處理技術、循環率（次數）和鰻魚營養需求，尤其是礦物質元素等方面需要加強。
制定政策加大宣傳力度，鼓勵品牌建設往更高層次更廣層面推進。央視或農業頻道免費多做一些鰻魚文化的宣傳或廣告。建議在主要的鰻魚產地、一線城市舉辦“中國鰻魚節”，推廣鰻魚文化，深化國內消費市場的開拓；
加大鰻魚食品的宣傳力度，提升鰻魚制品在國內消費者的認知水平，開發符合國內消費者習慣的鰻魚制品。加大鰻魚綠色促生長飼料添加劑、魚粉替代的研發工作力度，以適應不斷上升的飼料成本需要，研究不同品種鰻魚營養需求，研制適于不同鰻魚品種的飼料，為精準營養提供依據。
來源 丨華經產業研究院 |
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