端午將至，卻迎來6年最低價 消費乏力+病害頻發，對蝦養殖戶壓力山大 |
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2022-05-27 09:50:00 水產養殖網 出處：水產養殖網 數漁
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| 南美白對蝦作為我國養殖量最大的一個品種，這幾年的養殖規模繼續擴張，但在病害嚴重、疫情沖擊的情況下，蝦價跌到了近6年來的最低水平，今年養殖戶的壓力尤其大。而未來在多種因素的影響下，或者沿海養殖戶的壓力還會越來越大。
病害多發，養殖難度增加
我國的南美白對蝦養殖，主要集中在華南華東和環渤海灣地區。對蝦養殖量越大，養殖戶問題的概率就越高，尤其是隨著養殖密度越來越高，養殖環境越來越差，病害防控難度越來越大，哪怕是溫棚、工廠化養殖模式的成功率，都比之前下降了。外塘養殖模式靠天吃飯，這幾年天氣多變，成功率就更低了，要不然這兩年小棚蝦模式也不會快速擴張。
和前幾年一樣，影響養殖成功率的依然是弧菌、孢子蟲等問題。今年從南到北，弧菌的影響尤其厲害，華南華東和環渤海灣地區的養殖戶壓力都非常大，在一些產區，弧菌孢子蟲等問題都比較嚴重。但也有一些人認為，弧菌并非發病的根本原因，“這個行業其實有點不正常，就像前幾年爆炒EMS、孢子蟲一樣，結果理論講了一大堆，還搞出來各種蝦苗檢測，但這幾年的病害少了嗎？”
每一年一些人炒作的重點是有差異的，不知道是幕后有推手，還是什么情況。在今年病害看起來很厲害的情況下，很多人忽視了蝦苗的作用。但據水產養殖網了解，目前的蝦苗質量還是比較混亂，“蝦苗檢測確實能在一定程度上屏蔽掉養殖戶的風險，但現在搞檢測的人太多了，哪怕是做一份檢測報告的成本也比較低。而且即便是最正規的檢測，也只能是個輔助作用，最終還是要看種蝦質量、苗場的硬件和育苗技術”。
我國蝦苗質量一直為行業所詬病，因為種蝦都掌控在國外公司手里，不是每個苗場都能拿到高質量種蝦的。再加上蝦苗利潤越來越多，能堅持做好蝦苗的并不多。前兩年有人爆炒金剛蝦，海南等地不少苗場又好像抓到了一根救命稻草，一夜之間都拼命地去做金剛蝦苗了，“養殖一窩蜂的現象很厲害，其實苗場跟風也很厲害的，前兩年爆炒之后，金剛蝦苗太多了，賣不上好價格了，今年又有人把重心轉到白對蝦苗上了”。
這幾年的病害，到目前還沒有很準確的說法，尤其是放苗密度越來越大，養殖環境卻越來越差，養殖戶光在水質調節等方面投入就增加很多，“感覺未來幾年南美白對蝦還會有很多越來越難搞定的問題出現，很可能進入死循環一樣，每年都圍繞著一些很棘手的問題炒來炒去，但很難找出真正的原因，搞來搞去最后倒霉的還是養殖戶”。
疫情沖擊，蝦價持續下滑
疫情以來，很多水產品受到的影響很大，南美白對蝦也不例外。今年4月份江蘇管控非常嚴格，南美白對蝦銷售難度很大，銷售進度很慢，對蝦價格也是一跌再跌，“這兩天如東一帶不超過40條的收購價格是20塊，不超過30條的是23-24塊，大蝦價格比較亂，很多蝦子質量還是不行，走長途損耗比較大”。5月中旬以后，到如東等地抓蝦的水車數量逐漸增加，銷售難的問題逐步解決了。
終端銷量不給力的問題還是比較嚴重，上海形勢雖然好轉了，不過其他一些地區也有疫情，比如這一波北京影響也很大，整個京津唐市場都受到了一定的沖擊，“即便是沒有疫情的地方，飯店的用量也減少很多，幸好南美白對蝦的家庭消費基礎比較好，要不然對蝦價格會更麻煩”。確實如此，在前一段時間江蘇等地對蝦滯銷、其他產區對蝦存量不多的情況下，其他產區蝦價也沒有因為缺貨而大漲價，終端需求萎靡的現象很普遍。
對比過去6年里，5月下旬廣東廣西福建浙江江蘇山東等地南美白對蝦的價格，可以看出來，今年5月下旬價格差不多是最低的。南方部分區域因為發病太嚴重了，存塘量極少，蝦價比去年略一些，北海欽州一帶的對蝦收購商告訴水產養殖網，最近他們那里發病超過了8成，局部超過了9成，基本沒什么蝦可以抓。
2017-2022年5月下旬主產區對蝦價格對比
“目前我們在江蘇等地抓蝦為主，整個華東那么多水產市場，沒有哪個市場生意是不錯的，一些大的市場倒貨多的話，動不動就爛市，批發商經常虧本”，杭州一個批發商表示，這兩天批發價格最慘的時候，30條蝦最低賣過15塊的超低價，“這個價格賣的太慘了。往年加工廠收蝦給力的話，蝦價倒掛的情況比較少，如今凍蝦也沒有以前那么好賣，敢大量加工凍蝦的廠也少了”。
這幾年金剛蝦在南方炒作的也比較厲害，不過由于銷售渠道有些窄，大多數都是走高檔飯店的渠道，疫情影響下，金剛蝦的情況也就更糟糕了。盡管價格看起來比去年還稍微高點，但收蝦的老板真的很少，“去年5月底漳州30條金剛蝦是35元，40條是27元，今年比去年稍微貴1-2塊錢，最主要是上海掉量太厲害了，3月份以來金剛蝦銷售難的問題也很嚴重，估計隨著上海慢慢解封，金剛蝦消費能慢慢恢復”。
沿海對蝦養殖戶壓力越來越大？
疫情的不確定性，讓很多水產養殖戶非常頭疼，尤其是到了規格就要上市的品種，比如像南美白對蝦小龍蝦大閘蟹這些品種，還有像鱖魚鱸魚等特種魚，“一般的魚類，如果銷售有影響，放在塘里遲點賣沒有什么關系，但像對蝦這些品種不能看拖太久的”。
南美白對蝦現在養殖密度高，養了一定規格之后，蝦塘的密度太大，養殖戶必須賣蝦，否則容易造成缺氧等問題的情況；
小龍蝦也不能一直在塘里養，蝦子多了大了之后，缺氧是一方面，還容易造成大量殘殺；
大閘蟹季節性太強了，真正的銷售高峰期也就2個月左右，太早太遲的銷量都不行，去年很多人已經吃過虧了；
鱖魚鱸魚在很多地方都是消費標魚，就是八九兩到一斤多點的規格比較多，并不是所有地方都愿意吃太大的鱖魚鱸魚。
由于我們對于未來的疫情無法估計，未來養殖戶面臨的市場風險，只會越來越大，這比天氣、病害等帶來的風險還要大，再加上飼料等多種成本上升，這也是為什么這兩年很多養殖戶覺得，養殖越來越難搞了。
南美白對蝦還有一個風險，那就是沿海小棚養殖規模越來越大了，去年到今年，沿海小棚數量估計要增加6萬張左右，“如果廣東廣西小棚蝦養殖越來越成熟，肯定還會有很多外塘轉成小棚的”。如果一張棚的平均產量按照1500斤計算，一年兩茬蝦就要增加1.8億斤，“現在沿海養出來的蝦，很多都是拉到內陸市場流通，而內陸對蝦養殖模式也慢慢豐富了，雖然規模不太大，但假以時日，內陸對蝦產量也會有大的突破，到那時，恐怕就更難了”。
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