氨氮中毒大量死魚的慘劇，如何避免？這次把氨氮說透了，值得收藏 |
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2022-06-02 17:07:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| 作者：清遠市勝維水科技發展有限公司 施衛民
一、養殖池塘的物質循環特點
一些資深的養殖戶都深有體會：“養殖前期靠運氣（苗種、氣候），養殖中后期靠管理”。的確，隨著養殖的不斷深入、尤其是投料量大的中后期所產生的污染對池塘這個水體系統可能會產生的負面影響，養殖管理就是在水產養殖過程中通過準確的調水、改底措施克服投料量大量增加后帶來的養殖水體氨氮、亞硝酸鹽、pH超標和溶解氧偏低等問題。
在整個養殖池塘空間內的，養殖的生物與整個池塘環境可視為一個統一的、互動的、相互影響的、相互制約的生態系統。
所謂的生態系統也就是指：在一定空間中的生物群落與其環境組成的系統，其中各成分借助能流和物質循環形成一個有組織的功能復合體。所以：養殖池塘中的物質循環、能量轉換決定了池塘的底部質量、水質同時干擾了水體中每一種生物的健康和生長。人工水產養殖池塘是一個半開放的生態系統，這個半開放的生態系統中，生物單一化同時由于大量的投料和包括施肥在內的其他調水、改底措施，使養殖池塘的物質循環和能量轉換是處于不合理狀態同時不斷有物質、能量的輸入，這些行為時時刻刻影響著池塘的生態系統中的各物質組成，對池塘整個生態系統產生影響。
二、水產養殖過程產生的污染和氮的來源
水產集約化養殖的過程，就是有機碳、有機氮等有機質對養殖池塘不斷污染的過程。
養殖池塘中的氮、碳、磷等物質循環、能量轉換決定了池塘的底部質量、水質同時干擾著水體中的每一種生物。水產養殖管理就是通過人為的調節機制，使高密度、單一養殖品種、失去生物多元化的池塘中氮、碳、磷等各種物質循環與養殖的水生生物之間處于適宜養殖對象的相對穩定動態平衡狀態中，避免池塘出現生態崩潰。
本文重點談一下池塘中物質循環中的氮循環和夏季為什么更加要注意氨氮這個指標。
養殖過程中為池塘帶來有機碳和有機氮等有機質污染的主要環節是：
1、投料帶來的污染
水產精養日常最重要的工作就是投喂餌料，投料帶來的污染主體是：有機碳和有機氮等有機質。毫無疑問，投料是水產養殖中產生污染物最主要的一個因素，隨著養殖過程的進行，投料對池塘不斷增加的污染物是：飼料殘餌、糞便。
飼料殘餌和糞便主要成分是：
有機碳：淀粉、纖維、脂肪、灰分；
有機氮：蛋白和粗蛋白；
礦物質：鈣、磷、及鹽分(水溶性氯化物)。
可見投料為池塘帶來的污染物中，有機碳和有機氮是占絕大多數比例，其中：有機碳是比例最大的污染物。夏季投料量大，這種污染也會更大。
2、光合作用帶來的污染
養殖水體中的微藻，通過光合作用和固氮作用，把空氣中的無機碳（二氧化碳）和無機氮合成為藻細胞的有機碳和蛋白質，也是池塘中有機碳、有機氮的重要來源。死亡的藻（死藻中有機碳是比例最高的組成）沉淀或腐爛在池塘水體，就增加了池塘中有機碳、有機氮等有機質污染。這種污染尤其是在水溫合適、陽光燦爛的夏季更為明顯，在夏季的池塘表層，經常會出現厚厚一層死藻的堆積物。
3、施肥
人為的向池塘中施有機氮、有機碳等有機肥，增加了養殖水體的有機質。不理智的濫用糖漿等有機碳增加池塘的有機質污染在目前的養殖中并不少見。
4、其他
死亡的微生物帶來的污染。
綜合而言，隨著養殖過程投料的增加，也就是池塘有機碳、有機氮等有機質不斷的增加過程。
對養殖生產來說,有機物質是不可忽視的水化因子,其對水質及生物有多方面的影響。對池塘中有機質的量掌握的好,就會提高池塘的生產力，對池塘中有機質的量控制不當,會導致水質惡化,嚴重影響養殖的成功率和產量。
三、養殖水體氨氮超標原因和危害性
1、氨氮的危害性
養殖水體氨氮長期超標是影響養殖成功率的主要原因之一。養殖水體氨氮超標的原因是：池塘中總氮已經超過了水體的凈化能力，導致其在水體中積累。如氮素的轉化過程受阻，則會出現中間產物（胺基氮、氨氮、亞硝酸鹽氮等）的積累，這些代謝產物積累到一定程度就會引起水產動物中毒，嚴重的出現大面積的死魚死蝦現象，養殖戶損失慘重。
氨氮對水生生物的危害主要是指不帶電荷、具有較高脂溶性的非離子氨(NH3)的危害，非離子氨進入魚蝦蟹等水生生物體內后，對其體內組織的酶水解反應和膜穩定性產生明顯干擾，魚蝦蟹表現出呼吸困難、不攝食、抵抗力下降等現象，影響了魚蝦蟹的生理、生化指標與生長狀況。嚴重時會出現驚厥、昏迷甚至導致養殖生物大批死亡等現象。
2、養殖水體中的氨氮形成
池塘中的氨氮主要來源于三種途徑：
①氨化作用：水生動物的排泄物、施加的肥料、飼料殘餌、糞便和微藻等動植物尸體中的蛋白質經微生物菌分解后形成氨基酸，再進一步分解成氨氮。
②反硝化作用：當池塘底泥有機質太多、水溫偏高是，會導致微生物耗氧量太高，導致在養殖水體和底泥交界處的溶解氧太低時，水體會發生反硝化反應，反硝化細菌會把亞硝酸鹽、硝酸鹽轉化為氨氮。
③生物直接排出：魚類可通過鰓和尿液、甲殼類能通過鰓和觸角腺向水中排出體內的氨氮，以免發生體內氨中毒。
水產養殖中水體氨氮超標現象常見于：養殖密度高、排污不善和換水量不足的高位池和小池。底泥富營養化、投料不合理、底改不當水體、溶解氧不足、藻豐度欠佳、換水量不足的土池。
四、氨氮的代謝轉化
1、硝化和同化
在養殖水體溶解氧充足條件下，亞硝化細菌通過硝化作用把氨(NH3)氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細菌氧化成毒性相對低很多的硝酸，這個過程就稱為硝化作用。
當水中溶解氧濃度低于1~2mg/L時，硝化作用速度會明顯降低，此時氨氮會堆積。所以一般養殖水體氨氮超標的根源就是：池塘中有機質太多或者溶解氧低。
同化作用是指水體中的藻類和水生植物通過光合作用利用銨(NH4+)合成自身的氨基酸的過程。
保持養殖水體適量的藻類，對氨氮的吸收是池塘中氨氮凈化的主要方法，夏季由于大雨、陣雨或表面水溫太高導致水體中藻類的減少和倒藻（大量藻死亡）則會使水中的氨氮含量明顯上升。
五、影響氨氮毒性的因素
氨氮包含兩部分，即離子銨（NH4+)和非離子態氨(NH3)，兩者統稱為總氨。離子銨（NH4+) 和非離子態氨(NH3)在水中形成動態平衡:
非離子氨(NH3)和離子氨(NH4+)在總氨的比例取決于水中pH值、水溫、含鹽量等，非離子態氨對魚蝦蟹類有極大的毒性，而離子氨毒性很小或無毒。
影響氨氮毒性的主要因素有：
1、pH
pH是影響總氨毒性的主要水質指標。
當pH升高時，非離子態氨NH3的比例會增加,氨氮毒性增強。當水體環境的pH降低,pH＜7時,氨氮的存在形式幾乎是毒性小的離子銨（NH4+), NH3的比例很少,氨氮的毒性減弱。隨著pH的升高，非離子氨(NH3)的比例隨著pH升高而增大,當pH＜11時,氨氮的存在形式幾乎是毒性大的非離子態氨(NH3)，氨氮的毒性就很強。非離子態氨的毒性大約是離子氨的90倍。
2、水溫
溫度對總氨的毒性有明顯的影響，溫度升高,總氨毒性增強，這是因為溫度升高時養殖生物的代謝加快,呼吸頻率加快,進入機體的氨氮會增多。在實驗室對氨氮在低溫下對魚的毒性試驗觀察時發現：在水溫2~10℃范圍內,氨氮對魚的急性毒性是隨著水溫升高而毒性加越大。
3、鹽度
鹽度升高會降低氨氮的毒性。當鹽度升高時,會降低氨氮中非離子氨的比例，使毒性降低。
在不同鹽度下氨氮對方斑東風螺的毒性研究表明,水溫為29~30℃條件下,當鹽度為18、23、28時,氨氮對方斑東風螺的安全濃度分別為9.39毫克/升、10.40毫克/升、11.97毫克/升。
4、溶解氧
溶解氧濃度低時氨的毒性增強?？赡苁丘B殖水環境溶解氧含量的降低可能伴隨著呼吸頻率的增加，進而進入魚蝦蟹內的氨量增大，毒性相應增強。
六、預防和處理氨氮超標的養殖管理
1、合理投料
夏季水溫高，投料猛，為了避免投料不合理帶來的氮污染，平時在管理上要做到：水濃時減料、水體浮游生物豐富時減料、蛻殼期減料、氣候不好時減料、水質不好時減料、水溫太高或太低時減料、使用消毒藥和殺蟲劑當天減料、疾病期減料，投料前對蝦腸胃飽滿不隨意加料。
2、合理底改
養殖水體和池塘底部是一個時時刻刻在進行著物質交流互動的系統，偏肥的底泥會不斷的向養殖水體釋放有機氮、無機氮，養殖過程中通過合理的改底，準確為底泥降低水溶性有機氮、有機碳等水溶性有機質，減緩底泥向養殖水體釋放無機氮，是養殖管理很重要的一環，所以底改切不可蒙自己。到底底改措施是否有效果不一定依靠儀器判斷，可以直截了當通過感官觀察來判斷底改是否有效果。
合理底改見視頻1：
不當底改見視頻2：
不當底改的底泥耗氧量偏高，很容易導致底泥-水交界處嚴重缺氧產生反硝化反應，同時底泥中氨氮、硫化氫明顯高于水體，一旦由于籠捕或其他原因攪動底泥就可能會加快其向水體釋放導致意外，見下圖：
3、及時清理死藻，減少死藻沉會池塘底部增加底部的負擔
在氣溫出現極端高溫水面出現死藻堆積時，盡可能及時把死藻排出池塘，減少死藻沉會池塘底部增加底部的負擔。同時減少對蝦攝食死藻的幾率。避免死藻的腐爛物大量增加，導致養殖水體發黑、出現異味，寄生蟲、原生物如裸甲藻、甲藻、纖毛蟲等大量增殖。
排出死藻的方法可以通過排污、換水、人工撈的方法盡可能減少死藻在水體的逗留時間，也可以通過一些自己創造的設備隨時把浮在水體表面的死藻排出池塘外。見下圖：
4、維護水體微藻的活力，通過微藻攝取無機氮的效率
維護微藻護理不一定是施肥，可以通過潑灑小分子有機酸等措施達到維護微藻護理的目的，見下圖：
對水體微藻豐度不要被色素染色的水體誤導，染色水的微藻豐度和肉眼觀察到的水色不一致，對無機氮的同化能力很差同時很容易誤導養殖戶對水質的判斷。怎么判別水體水色是染色還是微藻的體現，除了直接用顯微鏡判斷外，也可以在池塘邊用太陽曬水這些簡單的方法判斷，見下圖：
5、維護水體pH穩定，保持pH不偏高，降低無機氮的毒性
氨氮的毒性和pH相關，保持水體pH不要偏高可以通過加大水體小分子有機酸的供給來實現，不適合使用強堿。最為便宜的速度是使用酵母發酵米糠來實現。見下圖
6、盡可能減少水體懸浮物
如果水體出現懸浮物偏多、泡沫很臟、水體溶解氧偏低的現象，可以每畝潑灑穩水精靈500克，次日這種現象會改善。見視頻3:
7、合理使用增氧機
水體氮循環中的硝化反應速度和水體溶解氧密切相關，保持水體充足的溶解氧有利于氨氮的轉化。夏季水溫高，水體的溶解氧飽和度偏低、池塘耗氧量偏高，所以增氧系統功率要和養殖預期產量和池塘底泥狀況相對應，避免功率不夠或其他原因導致養殖水體溶解氧偏低。
8、有條件的養殖場盡可能采取措施降低水溫，降低氨氮的毒性
水溫越高，氨氮對魚蝦蟹的毒性會越大。有條件則盡可能通過大量換水，降低池塘水溫。一般海水的水溫都會比養殖水體低，多保持在26℃左右的水溫，充分換水可以降低池塘的水溫。有條件可以為池塘拉遮陽網，減少池塘水體的日曬強度，見下圖：
9、其他
對進入池塘的氮化合物偏高的外水源和雨水要及時、準確處理。雨后日出池塘水變濃甚至氨氮、亞硝酸鹽升高這種現象一定要注意的。
不要濫用劣質的微生物用品、不要濫用、反復使用包括劣質培藻用品在內的肥料。
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