江蘇省斑點叉尾鮰產業技術體系加工與流通創新團隊開展軍用食品質量監督檢驗培訓 |
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2019-05-27 22:47:00 水產養殖網 出處：江蘇鮰魚產業技術體系
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4月11日到18日，江蘇省斑點叉尾鮰產業技術體系加工與流通創新團隊執行專家姜啟興副教授、團隊骨干許艷順副研究員等人參與了軍用食品質量監督檢驗培訓，共有30余名學員參加了培訓。
創新團隊成員首先在江南大學食品學院的統一安排下為培訓學員開展了食品加工技術理論培訓，創新團隊成員結合冷凍調理鮰魚片、鮰魚罐頭加工等具體的產品系統講解了食品干制、冷凍、冷藏、熱加工、腌制煙熏、化學保藏等食品加工的保藏原理，并對相關加工工藝及質量控制進行了講解。
圖1 加工與流通團隊成員進行食品加工技術理論培訓
根據培訓安排，創新團隊成員還為培訓學員開展了罐頭封口檢驗、罐頭食品制作、發酵食品制作、噴霧干燥等部分食品工藝學實驗的操作與培訓，培訓過程中創新團隊成員以鮰魚罐頭、肉罐頭等為例講解了低酸性食品的殺菌特點和質量安全控制因素。
圖2 加工與流通創新團隊執行專家姜啟興老師指導罐頭實驗
圖3 加工與流通團隊成員許艷順老師指導馬口鐵罐空罐檢驗
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