一斤虧10元！廣東清遠千萬斤待售，這條網紅魚還有希望嗎？ |
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2020-03-12 09:45:00 水產養殖網 出處：農財寶典水產版
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文 | 農財寶典-新漁網記者 高匯豐
借著去年初央視春晚小品，安徽百年名菜“臭鱖魚”火了一把，迅速成為了網紅食物，進而帶動起全國各地對鱖魚的消費熱情。消費量猛增，當時又恰好是鱖魚舊魚基本賣得差不多，新魚尚未上市的節點，市場整體處于供不應求的狀態，餐飲端短期竄起的需求極大地刺激了鱖魚價格，導致價格不斷攀升，到8月份，更是達到了史無前例的最高價60元/斤。高價刺激下，去年鱖魚養殖規模擴張迅速，但隨著熱度降低以及新魚不斷上市，市場需求回歸理性，但過剩產能已經形成，到了下半年，鱖魚價格開始回落。雪上加霜的是，新冠肺炎疫情剛好在春節消費高峰出現，餐飲停擺，鱖魚產業陷入了前所未有的困難當中。
目前疫情尚未明朗，餐飲消費也還沒恢復，大量存塘魚積壓，價格低迷，流通不暢。今年生產計劃也受到打亂，養戶投苗熱情降低，餌料魚價格混亂，隨著溫度升高，各種春季多發病開始出現，進一步威脅到存塘魚的安全。后市行情究竟如何？牽動著全國各主要鱖魚產區所有養殖戶的心。
持續跌破成本價
創歷史新低，魚多、難賣、不愿賣
去年的“臭鱖魚”消費刺激和史無前例的高價格，吸引了許多新養殖戶加入到鱖魚養殖的行列，原有養殖戶也在不斷加碼擴大產能。但隨著熱度減退，鱖魚消費需求在下半年開始回復到正常水平，當時新魚已經大量上市，新增產能沖擊市場，鱖魚的價格在經歷過瘋狂的60元/斤歷史高價后，開始像過山車一樣持續滑落。不幸的是，新冠肺炎疫情加劇了這一滑落的程度，往年即使低價也還能維持在成本線水平的鱖魚價格，今年卻在跌破成本價后繼續下行，持續走低。目前，鱖魚塘頭價格已經至少跌破成本線2元/斤以上，有些地區甚至跌至比成本價低10元/斤的低位，創歷史新低。
據不完全統計，2019年全國鱖魚產量大約在40萬噸左右，廣東省產能在12-16萬噸之間。目前，全國各桂花魚主產區都有不少存塘魚壓塘，其中以廣東最甚，估計有超過2000萬斤。受疫情影響，餐飲消費尚未解禁，以宴席消費為主的鱖魚流通量極低，再加上各地農村封路情況仍然存在，物流運輸也受到阻礙。全國各地存塘鱖魚均出現一定程度的規格偏大情況，進一步影響鱖魚售價。據農財寶典記者調查：最近廣東標桂（0.8~1.5斤/尾）價格在19-20元/斤，每有一成中桂（1.5斤/尾以上），價格下降0.5元/斤；廣西規格魚（1.3-2斤/尾）23元/斤；江蘇標桂20元/斤，中桂14元/斤；湖北由于尚未解封，存塘魚無法銷售；安徽以北等北方產區基本在去年已銷售完畢。
目前廣東出售的鱖魚主要以出現了問題實在沒有辦法拖的魚為主，由于價格太低，正常的鱖魚養殖戶幾乎都不愿意出售，都在通過減少投喂來等價格。
據流通人士分析，即使餐飲開禁，流通復蘇，由于春節和元宵兩波銷售高峰積壓太大，上半年極有可能出現踩踏行情，鱖魚爛市難以避免。事實上，不僅僅鱖魚，只要是有超規格魚的品種，基本都會出現踩踏，而黃顙魚、鯽魚等規格越大越值錢的品種，則可以不急著出售。下半年如果餐飲和農村圍餐市場能夠復蘇，鱖魚行情將會重新好轉。
訂苗熱情降低
部分地區轉養加州鱸和生魚
據農財寶典記者了解，現階段正值鱖魚打針催卵、開始苗種孵化生產的關鍵時節，各地桂花魚苗種場已經開始有條不紊地投入生產當中。但多地魚苗行業人士表示，目前鱖魚養殖戶投苗熱情不高，大部分都是一些有著多年成熟養殖經驗的老客戶在下單訂苗，新手買苗的較少。
鱖魚苗
部分地區（廣東為主）養殖戶出現轉養情況。一部分是去年開始逐漸轉養加州鱸的客戶，在看到去年加州鱸價格穩定，今年鱖魚價格低迷的情況下，決心大規模轉養加州鱸。另一部分則是看到生魚（黑魚）已經連續多年低價，看好今年行情會反彈的養殖戶，陸續轉養生魚。
廣東多地尚未解封
餌料魚價格混亂
廣東歷來都是鱖魚餌料魚的主要產區，除了供應本省市場外，還外供江蘇、湖北等其他產區。受目前廣東多地農村尚未完全解封影響，餌料魚供應也出現短缺，各地價格也相差較大，比較混亂。
據農財寶典記者調查：江門餌料魚報價土鯪4.7元/斤，泰鯪4.3元/斤，扁仔4.1元/斤；肇慶四會報價土鯪4.3-4.7元/斤，扁仔3.2-3.8元/斤，巴西鯛2.2-2.5元/斤，麥鯪3.6-3.7元/斤；清遠報價土鯪4.3元/斤，巴西鯛2.6元/斤；佛山三水報價4.6元/斤（70-80尾/斤規格），泰鯪3.8元/斤，扁仔3.8元/斤，巴西鯛2.7元/斤。
餌料魚
早春“五大害”來襲
謹慎做好存塘魚預防保健
目前正值早春時節，每年這個時候威脅鱖魚的病害也開始如期而至，在現階段運輸不暢，存塘魚數量較大的情況下，養殖戶更應該做好預防。當前主要威脅鱖魚的病害有：
一、鰓出血病。鰓出血病是這兩年來危害鱖魚的一個比較重大的疾病，主要表現為鰓絲出血，肝臟發白腫大，嚴重的肝臟會出現黑點或黑斑，脂肪有出血點，腸道前端膨大，里面有黃色積液，部分出血嚴重的魚放入清水不久可觀察到水體變紅現象。目前沒有有效手段治療，使用殺菌抗病毒類藥物后能夠短暫控制數天，但停藥后一旦排水或重新投喂餌料魚又會復發，只有水溫超過30℃以上才會有所減緩。目前該病是由什么原因引起的眾說紛紜，皰疹病毒、底質過差引起中毒、環境失衡等均有說法，但尚無專業定論。
二、斜管蟲病。鱖魚常見寄生蟲病，斜管蟲主要寄生在鱖魚體表和鰓上，刺激魚分泌大量粘液，使得組織受到破壞，魚體食欲減退，消瘦發黑，嚴重時引起大量死亡。
三、水霉病。水霉病也是春季低溫時的常見病，主要由真菌在受傷魚的體表組織中寄生形成白色棉絮狀覆蓋物，分泌消化酵素分解附近肌體組織，使皮膚和肌肉壞死崩解。
四、腸胃炎。主要是由于水環境變差，底部缺氧等造成鱖魚消化出現問題，繼而引發急慢性腸胃炎，為條件致病性感染，主要和現階段管理跟不上有關。
五、“散春”綜合征。早春天氣變化較大，又正值鱖魚產卵繁殖階段，環境應激容易造成鱖魚“散春”（排精排卵）出現困難，引起精囊或卵巢發炎充血，繼而引發死亡。
無論上述哪種病害，最重要的防控要點是加強水質調理和底質改良，確保充足的溶氧，減少應激，科學控料，增強魚的抵抗力和免疫力，做好護肝和排毒。對于密度過高的魚塘，適當出魚降低養殖密度，減少發病風險。（出處：農財寶典水產版）
腮出血
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