四大家魚分時段出水入市一天一個價,今年腌魚要多花點錢了 |
2020-12-18 13:34:00 水產養殖網 出處:武漢市農業農村局
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| 準備腌魚、打魚丸的市民,現在可能需要比上個月多花點錢了。記者走訪了解到,因為前期本地淡水魚集中捕撈,市場價不斷走低,現在進入腌魚高峰期后,農戶將主要品類“四大家魚”進行分段擇優上市,供應量相對之前減小。在市場需求量不斷增加的情況下,淡水魚價出現上漲趨勢。
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業內稱,與灌制臘腸相比,腌制臘魚的工序更家常。尤其是市場上腌魚加工費較高,市民自己在家腌制臘魚可能既便宜又放心。
腌魚高峰期里淡水魚漲價
“現在買草魚來腌制臘魚的人多,稍微漲了點價?!弊蛱焐衔?,在漢陽王家灣附近的農貿市場里,水產攤主張師傅一邊處理一條大草魚,一邊向顧客解釋漲價原因:“現在市場這么大的魚,都屬于優質緊俏貨了?!?br> 記者看到,這條草魚體型較大,上秤一稱就20多斤,算下來要160多元?!艾F在8元一斤,比上個月漲了1、2元?!睆垘煾嫡f,攤位上的草魚、鳊魚、鯽魚、青魚、花鰱等家常魚品,都出現了不同程度的漲價,主要原因就是靠近冬至,家家戶戶都要腌魚,高峰期里的來貨量卻比上個月少,價格自然穩中上升。
隨后,記者又來到武昌武泰閘的一家農貿市場,在售的淡水魚品種豐富,價格卻也不便宜。草魚7元到8元一斤,青魚8元到9元一斤,均漲了1到2元;鯽魚價位按大小區分,每斤8到9元一斤,鳊魚12到14元一斤,漲價了2元。
在現場,最適合用來腌制的草魚和青魚格外俏銷,大家也并沒有覺得魚品漲價很貴?!艾F在這魚一天一個價,上周才六七塊錢一斤,今日就漲到七八塊了,一下子就漲了一塊多,還好,漲得不算多?!笔忻窀呦壬f。
上市量較去年同期減少
在漢口后湖大道的一家集貿市場里,水產攤主劉師傅告訴記者,從12月上旬開始,武漢提前進入腌魚的高峰期,草魚變得非常俏銷。盡管前兩個月的淡水魚價位低,但每天銷售量很大:“現在還有不到十天就是冬至,市場需求量會進一步加大,這幾天進多少貨就能賣多少,一天銷量可以達到1000斤到1500斤?!?br> 隨后,記者聯系上江夏烏龍泉勤勞村水產養殖基地的負責人羅生雷。他介紹,合作社目前的養殖總水面有近5000畝,主要養殖四大家魚,配套養殖包括鱖魚、羅非魚等10多種名特優水產品,總產量可達到300萬斤。
“不過,今年夏天受到洪水影響,存塘量不多?!绷_生雷說,下半年為恢復生產,基地加大補苗投放養殖,出水量不斷增加?,F在進入腌魚旺季以后,為了保持過年前一直有魚供應,目前進行分段擇優捕撈,選擇個頭更大的四大家魚上市,出水量由此明顯減少,平均每天只有3萬斤魚上市,較去年同期減少一半左右。
自己腌魚便宜更放心
腌魚高峰期里,除了魚價變貴了,市民在外面店鋪加工的腌魚費也在上漲。有經驗的市民建議,腌魚不像灌腸那樣有技術含量,如果腌制數量較多,或者腌魚的個頭較大的話,可能自己在家動手來腌更劃算,也更健康。
在探訪的幾家店里,臘魚的加工費用每斤4元到6元不等,主要差別就是口味和用料不同。一家店主稱,腌魚不用機器也不用輔料,就是費時間,加工費其實也就是人工費。
“一條草魚或者青魚,至少都是20斤,加工費至少也要近百元,如果對口味沒有什么要求,真不如自己在家腌?!笔忻窳_女士說,在魚價上漲的情況下,加工費可以抵得上半條魚:“自己腌魚可以省不少錢了?!?br> 此外,食品專家提醒,腌制臘貨的周期長,對腌制的材料、環境要求更高,腌魚的工藝要求并不高,市民自己可以采購食鹽、花椒、八角等鹵料,腌制的器材衛生狀況也可以控制,自己腌魚更讓人放心。
還有市民認為,冬季霧霾天較多,空氣質量相對較差,腌魚以后曬在自家陽臺上,也比加工店曬在戶外更有衛生保障。
來源:武漢市農業農村局 湖北日報 |
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