水產預制菜有望成萬億級藍海 京東生鮮破解口味研發等四大瓶頸 |
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2021-08-05 11:48:00 水產養殖網 出處：金融界網
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| 2020年的疫情引爆了預制菜，使這個行業成為藍海，不僅有一大波預制菜生產企業應運而生，而且海底撈、西貝、廣州酒家等越來越多的知名餐飲品牌投身其中。預制菜行業的發展尚處于初級摸索階段，如果要快速實現藍海，需要在口味研發、包裝設計、消費場景定位、產品規格標準化等方面與市場需求不斷追平。
京東生鮮基于在預制菜的爆品打造、原產地直采、冷鏈物流、標準化方面的豐富經驗和行業能力聯合行業輸出五項舉措，主要在落實好數字技術驅動、產品分級定價、產業深入整合、用戶滲透以及全渠道銷售的五方面集中發力，助力行業快速引爆。
預制菜行業爆量興起，發展水產預制菜挑戰與機遇并存
預制菜實現爆發式增長，作為重要銷售渠道的京東發揮了主要推動作用。官方數據顯示，從2016年至今，京東生鮮水產預制品每年的銷量都保持著平均100％以上的高速增長，是行業發展水平的3.5倍！
尤其是在每年的618、11.11大促，京東生鮮更是助力預制菜暢銷的重要平臺，2020年京東生鮮11.11開門紅僅5分鐘，海鮮制品成交額增長92倍，佛跳墻成交額同比增長4倍，酸菜魚同比增長5倍。
除了銷售渠道，京東生鮮更是基于多年在預制菜領域的深耕，形成了一套從預制菜的選材、研發、制作、運輸到銷售全流程的發展策略，而且對整個行業的發展也將具有一定的借鑒意義。
京東生鮮發展水產預制菜的5項舉措引關注
7月28日，在中國水產流通與加工協會生鮮供應鏈分會等機構聯合京東生鮮舉辦的“水產食材預制產品推介會——北京站”活動上，京東生鮮海鮮水產部總經理趙煜做了“預制菜消費數據及趨勢”的主題演講，向與會的60多位生鮮行業代表分享了京東在水產預制菜領域的發展經驗。
推介會上，與會嘉賓就預制菜行業的萬億規模潛力達成普遍共識，然而，縱觀快速發展的預制菜品類中，水產品預制菜的發展尚處于初級摸索階段，尤其是在口味研發、包裝設計、消費場景定位、產品規格標準化等方面與市場需求仍存在一定差距。如果要快速實現藍海，京東生鮮提出了五項舉措同行業聯合共同助力水產預制菜的高速發展。
面對龐大的市場需求和水產預制菜當前存在的發展問題，趙煜指出，基于在預制菜的爆品打造、原產地直采、冷鏈物流、標準化方面的豐富經驗和行業能力，京東生鮮發展水產預制菜的制勝關鍵要以用戶為中心！同時，還要落實好數字技術驅動、產品分級定價、產業深入整合、平臺用戶滲透以及全渠道銷售的五項舉措。
數字技術驅動就是依托京東大數據做好洞察不同用戶的需求，C2M反向定制出更受消費者青睞的產品。
產品分級定價則是指從產品本身出發，做好原料規格的區分、食材占比區分，執行分級定價，保證產品品質最優化。
產業深入整合是指京東生鮮深入原產地，整合當地產業帶資源，打造爆款產品，提升行業標準，樹立行業標桿。
用戶滲透是始終以用戶為中心，針對生鮮消費人群精細化分層的趨勢，需要根據不同用戶的需求制定不同的策略，提升服務水平。
全渠道銷售是指整合京東站內外營銷資源，進行線上線下全渠道銷售，助力產品暢銷。
京東生鮮水產預制菜爆發式增長，成為最有利印證
當然，京東生鮮之所以能在水產預制品的銷售和品牌引進方面一直保持著高速增長，這離不開京東集團強大的供應鏈和冷鏈物流能力，預制菜的食材選擇與供應、菜品研發與生產制作以及倉儲配貨都需要強大的資源整合能力，只有這樣才能讓消費者宅家就能輕松享受到美味又高性價比的菜肴。
在談到水產預制品的未來，趙煜表示，京東生鮮將繼續貫徹五項舉措，深入原產地嚴格品控，整合產業帶資源，帶動水產預制品更好發展。另外，京東也將在“預制菜”領域持續提供創新驅動力，依托自身能力、鏈接能力和市場號召力，助力水產預制菜行業上下游的品牌及企業掘金藍海新賽道。（出處：金融界網） |
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