“暴利魚”連漲2個月，賣一塘少一塘！3大因素刺激黑魚上演“瘋狂大逆轉” |
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2021-12-02 09:27:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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| “大規格老魚價格漲得太兇了，帶動了其他規格的黑魚全面漲價，從國慶節到現在連續漲了2個月了，今年黑魚價格是最近四年最好的價格了”，廣東珠三角地區黑魚流通商告訴水產養殖網，由于最近老魚抓一塘少一塘，再加上市場對大規格老魚的需求量不小，導致收購價格不斷上漲。
最近各個地區疫情緩和了不少，市場開始慢慢恢復正常，檔口老板很青睞廣東老魚，“現在要老魚的老板非常爽氣，訂貨點打訂金，到貨之后結賬也非常痛快，有的老朋友穩了一定能拿到足夠的老魚，干脆全款打過來，所以盡管找老魚找的比較累，但只要找到魚，生意就非常好做”。不過由于連續漲價，市場上對于大規格老魚的需求量稍微有些放緩，但短時間來看，這應該并不會阻礙大規格老魚的價格繼續上漲。
今年黑魚價格到底有多瘋狂？由于前幾年的價格數據不完整，所以只能對比過去四年里老魚的價格。從下面這個表格可以看得出來，今年廣東老魚的價格，無論是2斤以上還是2斤以下的，都是過去四年里價格最好的。
2018年-2021年11月底廣東浙江山東地區黑魚價格
2019年2斤以上老魚價格最差，和2021年差距5塊錢，這個太瘋狂了；即便是和2018年比較，今年也要貴3.7元/斤。對比過去四年的全年黑魚價格走勢，2018年、2019年、2020年11月底的價格都差不多是全年價格最低的時間段，而今年11月底卻是今年以來價格最好的時間段，流通商表示，這個跟老魚缺貨有直接的關系，今年老魚的存量是過去四年里最少的。
大規格老魚價格飛漲，導致2斤以上和2斤以下的差價達到了5塊錢，這也是過去幾年里最大的，2020年差距2.5元/斤，2018年差距3.3元/斤，2019年差距僅有1.5元/斤。從水產養殖網跟蹤的情況來看，2019年魚價之所以那么差，主要還是那年的新魚沖擊太厲害了，而且老魚養殖戶賭價厲害，但賭了一段時間沒等到好價格，養殖戶又開始急著出老魚，導致了價格進一步下滑，“2019年冬天那陣子生意也是很難做的，新魚3斤頭的價格也就是6塊錢，和老魚的差價很小，老魚的優勢沒有充分發揮，讓養老魚的人吃了大虧”。
廣東作為全國養黑魚最多的產區，廣東魚價的走勢也影響著其他產區的價格，比如在2019年廣東黑魚最慘的時候，浙江山東的價格也都是7塊多點點，而去年和前年浙江山東的魚價也都還可以。今年廣東2斤以上老魚帶動魚價上漲，但山東黑魚價格卻不如往年，浙江魚價比去年略貴4毛錢，有流通商認為，這主要還是跟廣東黑魚的認可度有關系，“尤其是廣東老魚很受歡迎，其實現在市場需求量并沒有比去年增加太多，但廣東魚主要是靠外地市場拉動，而浙江山東魚多數都是省內市場消耗”。
廣東新黑魚也被同時拉動了，目前2斤以上新魚收購價格接近10元/斤，比去年同期貴了將近3元/斤，1-2斤新魚差不多是7元/斤，這也是過去幾年價格最高的，“現在有老魚的話，養殖戶賣魚利潤非常高，新魚的利潤空間也非?？捎^，最近到了很多飼料廠開始催款的時間段，養殖戶積極賣魚，未來新魚的價格可能會小幅下調”，但流通商表示，由于大規格老魚越來越少，所以新魚哪怕會掉一點價格，但炮頭大的新魚價格還是能穩得住。
今年的黑魚價格為什么會這么瘋狂？水產養殖網認為主要是三大方面的原因。
第一、養殖端方面。今年到了國慶前后，廣東新魚的總體規格仍然偏小，而往年國慶前后新魚已經開始上市沖擊市場了。水產養殖網了解到，今年黑魚長速偏慢，原因是多方面的，天氣熱得有些詭異、養殖環境變差、魚苗質量參差不齊、飼料質量不太穩定、養殖過程中發病不少，“有的塘口長速慢是一兩個因素導致的，有的塘口是這幾個因素都有，長速正常的塘口不多”。
第二、流通市場方面。今年上半年很多品種的魚價都瘋狂上漲，常規魚和特種魚都在漲，常規魚里草魚鯽魚鯉魚等品種漲瘋了，鱖魚加州鱸都漲得厲害，反而是黑魚黑魚鮰魚相對平穩，漲幅不大。但黑魚市場的流通并沒有太大的的問題，供需兩端總體還是比較平穩的，所以今年黑魚在大多數時間里沒有出現暴漲暴跌，要說暴漲也就是最近的市場才漲得兇。
流通商認為可能是很多養老魚的養殖戶看到之前黑魚價格相對穩定，對年底的魚價不敢抱太大的希望，所以入秋之后并沒有惜售，本來存塘的老魚就不算太多，慢慢消耗之后，到了國慶節之后老魚供不應求的情況就出現了，從而把魚價拉動起來了，“正是因為很多人沒有預測到，所以才有了這段時間黑魚行情的大逆轉”。
第三、加工廠方面。最近兩年，以黑魚為原料的免漿魚片在市場上賣得越來越火，前兩年加工廠主要做巴沙魚，這兩年開始轉到黑魚和鮰魚等品種了，不僅那些頂部的加工企業也紛紛布局黑魚加工市場，中小型的魚片加工廠也越來越多，主要是華南市場為主，華東地區加工廠也明顯增加，其他區域也有零星增加。
以前黑魚在家庭消費中并不是特別惹人注意，但自從黑魚片消費升溫之后，普通家庭的需求量也明顯增加，不管是預制菜，或者是做酸菜魚，黑魚片都是很好的選擇，其中在一二線城市里的增速比較快，三四線城市的表現也可圈可點，老百姓采購黑魚片要么是通過超市菜場購買要么就是網購加工好的免漿魚片，“相對以前的巴沙魚，黑魚片稍微貴一些，但肉質緊實，口感好，營養價值高，再加上一些直播帶貨的興起，黑魚片的火熱并不是一個偶然的現象”。 |
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