不懼疫情！22萬噸小龍蝦帶來220億！這個省用技術創新讓小龍蝦蹦出大產業！ |
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2022-03-29 10:17:00 水產養殖網 出處：水產養殖網綜合
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| 驚蟄萬物生，春耕農事忙。得益于養殖戶的精心培育，經過一冬休眠的小龍蝦，即將爬出洞穴，開始蹦跶。然而當下的時局對水產人并不那么友好，強對流天氣、疫情封路、飼料漲價等等。盡管種種不利因素對小龍蝦養殖造成了一定程度的影響，但是作為從業者仍然要樹立信心——“倒春寒”結束后，小龍蝦產業行業必將崛起！
目前小龍蝦養殖遍及全國23個省市自治區，2020年我國小龍蝦產業總產值約為3448.46億元，作為農業品種少有的數千億元產值的產業，它在2021年發展情況如何是大家迫切關心的問題。為加深業者外對2021年小龍蝦產業發展狀況的了解，促進產業向精深加工型方向大幅度升級，本站收集了江南五?。ê?、安徽、湖南、江蘇、江西）的《2021小龍蝦產業發展情況的報告》，報告從小龍蝦去年整體養殖狀況、闡述當前小龍蝦產業體系和綜合利用研究中的加工信息以及所面臨的的技術問題，以期提高該類蝦資源的有效利用率，提升市場競爭力，并展望產業今后的發展趨勢。今天咱們先從中國第一大淡水湖鄱陽湖所屬——江西省看起。
2021江西省小龍蝦產業發展情況報告
一、基本情況
據不完全統計，2021年，江西省小龍蝦養殖總面積達240萬畝（其中：大水面人工增養殖26萬余畝、池塘養殖4萬畝、稻蓮田綜合種養將超210萬余畝），比2020年新增39萬畝，小龍蝦養殖總產量可達22萬噸。預計2021年，全省小龍蝦一產產值可達90萬元，社會綜合產值將超220億元。2021年全省小龍蝦加工企業達20家，比2020年新增2家；全省小龍蝦交易市場持續穩定發展，具有一定交易規模的交易市場（含產地市場）有36多處，比2020年新增6處；小龍蝦冷鏈物流建設持續向好，冷鏈物流及配送能力正在逐步增強；小龍蝦餐飲業（ 含線上、線下）、電商平臺建設有了新的發展，小龍蝦調味品生產企業維持穩定；鄱陽湖品牌建設正在快速推進，2021年新增鄱陽湖品牌小龍蝦專賣店20多家，達200多家，通過鄱陽湖品牌營銷的小龍蝦及其產品達2萬多噸；2021年各種節慶文化活動也爭相競艷，據不完全統計全年共舉辦各類與小龍蝦有關的節慶文化活動達10多場次，其中江西恒湖鄱陽湖小龍蝦節和每年的萬安泉水小龍蝦旅游文化節和萬年稻米文化與小龍蝦旅游文化節影響較大。
二、養殖情況
（一）主要養殖技術模式應用情況
多年來，江西小龍蝦養殖人員和技術人員結合江西的特點和實際，針對小龍蝦的養殖，創造了多種養殖技術。有鄱陽湖區大水面人工增養殖技術模式、池塘生態高產高效養殖技術模式、池塘混養（魚蝦、蝦鱉、蝦蟹）技術模式、茭白田養殖小龍蝦技術模式、蓮田養殖小龍蝦技術模式、稻田連（共）作綜合種養技術模式等，主要有鄱陽湖區大水面人工增養殖技術模式、池塘生態高產高效養殖技術模式和有環溝稻（蓮）田綜合種養技術模式：以及無環溝稻蝦綜合種養技術模式等，具體如下：
（1）環鄱陽湖區大水面人工增殖小龍蝦技術模式：該技術以鄱陽湖克氏原螯蝦種質資源為親本，通過在環鄱陽湖區的大水面（主要是淺水性的湖泊、湖叉），投一定數量放親本或種蝦，營造適合克氏原螯蝦生長、繁育的生態環境，并根據天然餌料情況配套投喂部分飼料或水草，在連續投放親本或種蝦3年后，使其形成自然種群，直至增養殖水域產量穩定。一般每年的4－5月份畝放養3-5公斤蝦種或每年的8-9月份畝放養親蝦5-6公斤（雌雄性比一般2：1），連續投放三年，三年之后，如果形成了自然種群則可以不投放蝦種，以后只需加以保護即可。畝產量可達8-15公斤的產量，畝效益凈增600元以上，是一種生態修復的典型養殖技術模式。2021年，全省該種養殖技術模式的面積達26萬多畝。
（2）池塘生態高產高效養殖技術模式：該技術模式以鄱陽湖克氏原螯蝦種質資源為親本，通過在江西已建立多個克氏原螯蝦繁育基地繁育培育苗種，提高蝦苗質量，滿足養殖區域的優質苗種的供給，提高商品率和產品規格。江西環鄱陽湖區有100萬余畝種植水稻易被淹，而開展養魚水深又較淺低洼田（塘），這些低洼田（塘）只需稍許改造就可開展養殖克氏原螯蝦人工養殖。該技術模式可產鄱陽湖優質克氏原螯蝦200-300公斤，畝產值可達萬元以上，畝純利可達3000元以上。2021年，全省該種養殖技術模式的面積達4萬余畝。
（3）有環溝稻（蓮）田綜合種養技術模式：江西環鄱陽湖流域區有近300萬畝冬閑田適宜開展蝦稻連（共）作工程建設與養殖技術模式，該技術以選擇集中連片的百畝以上或幾百畝單季稻田，以40-50畝為一個養殖單元進行田間工程建設。每個單元對田埂加固、開挖環溝和田間溝、進排水口的防逃設施工程建設，環溝和田間溝面積約占稻田面積的10%以內。種植水草（苦草、輪葉黑藻、伊樂草等），投放種蝦或蝦苗，科學投喂和管理，對稻田進行綜合種養。該技術模式可產優質小龍蝦70-170公斤，畝純利可達2500元以上，經濟效益十分可觀。2021年，全省該種養殖技術模式的面積達165萬余畝，比2020年新增養殖面積10萬畝。
（4）無環溝稻蝦綜合種養技術模式：稻田無環溝小龍蝦養殖是利用冬閑田的冬季和春季進行養殖，一般在2月底到4月底養殖一季小龍蝦。其原理為：采用淺水升溫辦法，種草或不種草，充分利用稻梗腐殖質天然餌料，適量投喂飼料或黃豆促進小龍蝦快速增長，養殖25天就可以出中青蝦，水源充足，蓄水能力強的養殖基地可以延長（至5月底或6月上旬）養殖期，小龍蝦單產量可達 60-75 千克。2021年，全省該種養殖技術模式的面積達35萬余畝，比2020年新增養殖面積20萬畝。
除上述四種主要模式外，江西省內還有池塘混養（魚蝦、蝦鱉、蝦蟹）、茭白田養殖小龍蝦等技術模式，這類面積大約有10萬畝。
（5）養殖新情況新變化
一是創新開展無環溝稻蝦綜合種養技術模式示范推廣。2020年以來，為應對新冠疫情，江西創新開展了無環溝稻蝦綜合種養技術示范與推廣，緩解了因疫情影響蝦苗滯銷的困境。今年，江西加大了無環溝稻蝦綜合種養技術模式的推廣應用，已推廣無環溝稻蝦綜合種養面積35萬多畝，比2020年新增20萬畝，既穩定了糧食生產，又增加了農民收入。
二是推廣了小龍蝦“繁養分離”和“育養分區”技術模式。建立了多個小龍蝦“繁養分離”和“育養分區”的鄱陽湖小龍蝦繁育基地，優化種質，提升了苗種質量。環鄱陽湖區的縣市區及小龍蝦重點生產區的“繁養分離”和“育養分區”的技術模式已全覆蓋。
（二）苗種生產與供應情況
江西養殖的小龍蝦種群以鄱陽湖水系小龍蝦種群養殖為主，湖北、江蘇、安徽等長江流域的其他水系的小龍蝦種群養殖為輔。2021年，江西已有具一定規模的小龍蝦苗種繁育基地（含稻田養殖）220多處，比2020年增加了20多處，全省小龍蝦種苗已能完全自給。
（三）市場價格
2021年，江西省小龍蝦的產地平均價格比2020年的產地平均價格上漲了10.35%，全省小龍蝦產地平均價格為45.52元/公斤。2021年，3、4月份和12月份價格最高，5、6月份價格最低，1、2、7、8、9、10月份價格居中，規格小的（3錢以下）的小龍蝦價格維持在比較低價位，但6錢以上的小龍蝦價格一直維持在比較高的水平。
（四）養殖生產情況分析
2021年，江西小龍蝦養殖的主要特點是：養殖產量穩步增加，苗種良種生產能實現全覆蓋，產品品種持續提升，市場價格趨于穩定，養殖效益增幅明顯。
三、小龍蝦加工情況
加工企業數量、規模（加工量、產值）、產品類型變化等情況
江西小龍蝦加工以粗加工為主，2021年，新增加多條精深加工生產線。江西各類小龍蝦加工企業20家，其中：具有一定規模的加工企業有7家。分別是九江凱瑞生態農業開發有限公司、江西鄱湖都昌水產食品有限公司、江西五湖水產有限公司、余干江南水產食品有限公司、江西全阜水產食品有限公司、吉水萬吉豐農業發展有限公司、江西大有年農業科技發展有限公司。
2.示范性、代表性加工企業創新和轉型情況
江西小龍蝦加工企業中，最有示范性、代表性的企業是九江凱瑞生態農業開發有限公司。該公司2016年開始投資小龍蝦養殖基地，利用短短的5年時間，實現了蝦蟹繁養殖、小龍蝦加工、產品銷售一體化的綜合型水產國家級龍頭企業。2021年，預計該公司可實現產值25億元，已經帶動了周邊一萬余戶農戶和945戶貧困戶從事稻蝦蟹養殖、銷售、加工和服務，并帶動了1200余人就業。
江西鄱湖都昌水產食品有限公司、江西五湖水產有限公司和江西全阜水產食品有限公司根據市場產品需求的變化，生產產品由出口產品變為內銷產品為主，以生產初級冷凍產品為主轉為生產適合家庭消費的熟制產品，并有效地同電商銷售企業進行結合，把疫情長期的影響降到了最低。
3.從事精深加工企業數量和規模、創新發展情況
目前，江西沒有從事小龍蝦精深加工的企業。江西九江凱瑞生態農業開發有限公司，擬計劃于2022年投資新建一個小龍蝦精深加工車間，創新開發新產品。
四、流通情況
1．冷鏈物流及交易市場建設情況
據不完全統計，全省有記錄各類小龍蝦物流運輸組織或營銷戶約900多個，2021年新增流通組織120多個。整個物流過程基本沒有實行冷鏈物流，目前僅是采取包裝箱加冰降溫的物流運輸模式，全省小龍蝦的運輸除彭澤凱琛農業科技有限公司采取冷鏈活體運輸以外，其余的活體運輸均是加冰?；钸\輸。冷凍產品則是利用冷鏈開展運輸。江西小龍蝦交易市場持續穩定，具有一定交易規模的交易市場（含產地市場）有40多處，有的交易市場配有小龍蝦冷鏈物流設施。
2.餐飲業發展基本情況
據不完全調查，2021年，江西有各類小龍蝦餐飲店4600多家，比2020年增加了600家。2021年，省內主要設區市城市的餐飲品牌主要有：省外的盱眙十三香龍蝦、譚記十三香手抓龍蝦、潛江油燜龍蝦、福記龍蝦、金牌口味龍蝦、周黑鴨龍蝦；省內的鄱陽湖生態龍蝦、南昌老伙計龍蝦、九江油燜龍蝦、吉水柚香蝦、恒湖冰鎮蝦與蒜蓉小龍蝦，還有油燜小龍蝦、麻辣小龍蝦、秘制小龍蝦、香辣小龍蝦等產品，一道道美味的小龍蝦深受消費者青睞。
3．電商業發展基本情況
2021年，江西小龍蝦產品的電商企業發展較快，電商平臺建設有了新的發展，小龍蝦調味品生產企業維持穩定；目前，有300多家電商企業同京東、淘寶等電商營銷平臺建立了線上銷售小龍蝦產品的合作平臺。據調查，2021年，全省小龍蝦產品通過電商平臺銷售量大約4.2萬噸，比2020年增加1.1萬噸。電商的發展對2021年的小龍蝦銷售起到很好的作用，在減少人口流動的情況下，可以有效地擴大鄱陽湖小龍蝦的銷售，促進消費的消費。
4.本地區小龍蝦主要流向
據調查，2021年，江西生產的小龍蝦輸入東南沿海量達9萬多噸，其他省份3萬多噸，省內餐飲業和居民消費量大約8萬噸（比2020年增加2萬噸），省內加工企業消耗原料蝦大約4萬噸，共計24萬噸。
2021年，省內南昌、九江等主要消費城市在消費旺季（4-6月）日均消費需求量均在15萬斤以上，今年的消費水平大幅增加。從產品分類和流向來看，江西小龍蝦分類產品的主要流向為：一是東南沿海省市市場，江蘇、上海、浙江、廣東等省是我省大規格和中等規格小龍蝦主要去向；二是省內和國內小龍蝦加工廠收購，加工收購的小龍蝦主要是小規格的和內湖捕撈的小規格小龍蝦大部分被加工廠收購。三是其他省份和省內餐飲與居民消費市場，主要為中等規格的小龍蝦。從消耗量來看，2021年，我省生產的22萬噸小龍蝦主要銷往東南沿海和加工企業，而居民和餐飲業消費則有一部從湖北和安徽等地的小龍蝦進行補充。
五、市場消費
1.對外貿易情況。一是國際市場需求量持續下滑。2021年，全省小龍蝦年出口量不足700萬美元，是近年出口最低的年份。主要原因是原料價格倒掛和新冠疫情的影響。二是出口產品品種比較單一。主要是凍蝦仁、凍蝦尾等。
2.國內貿易。東南沿海已成為江西鄱陽湖優質小龍蝦主體市場，省內消費市場悄然升起。據調查，2021年，江西生產的小龍蝦輸入東南沿海量達9萬多噸，其他省份3萬多噸，省內餐飲業和居民消費量大約8萬噸（比2020年增加2萬噸），省內加工企業消耗原料蝦大約4萬噸，共計24萬噸。
3.線下線上消費情況。江西鄱陽湖小龍蝦的線上消費量比2020年仍有較大的增幅。據不完全統計，2021年江西鄱陽湖小龍蝦的線上銷售量大約4.6萬多噸，比2020年增加了1.1萬噸，消費主要家庭消費為主。冷凍產品、加工熟制品的線上銷售量在持續增加。
4.小龍蝦品牌餐飲企業菜品的研發及渠道創新的變化情況。隨著疫情的持續穩定控制，全省小龍蝦餐飲業持續向好，量價齊升。鄱陽湖小龍蝦品牌餐飲企業菜品的研發及渠道創新，給鄱陽湖小龍蝦的餐飲業帶來巨大商機，今年小龍蝦消費旺季時，省內生產的小龍蝦銷量比去年成倍增加，鄱陽湖小龍深受消費者喜愛。
浩瀚如煙的生態鄱陽湖及其流域，以其一流的空氣、一流的水質、一流的生態環境，生產著眾多的放心安全綠色水產品。鄱陽湖小龍蝦則是眾多的贛產綠色水產品中的一個品種，品質全國一流，鄱陽湖小龍蝦以“背青腹白、爪銳殼薄、體態勻稱、肉嫩Q彈、清香味純”的特點深受廣大消費者青睞。
……
從報告的內容中不難看出，江西省2021年小龍蝦養殖無論是產量還是產值都有所提升。面對疫情通過創新開展新型養殖模式，不僅緩解了蝦苗滯銷的困境，而且提高了小龍蝦單產。從大的方向上看甚至穩定了糧食生產，增加了農民收入，將“農民收入穩勢頭提后勁”的工作布局詮釋地淋漓盡致。
江西省作為國內小龍蝦主產地，堅持綠色發展理念，系統布局高效養殖等新技術的研發和應用，不斷向產業鏈下游和價值鏈高端延伸，實現小龍蝦養殖的轉型升級和提質增效。賦能鄉村振興，為漁業經濟注入強勁動力！
報告來源：中國水產流通與加工協會 |
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