淺談鱖魚飼料的營養需求和配制技術 |
| 出處：桑普生化 作者：孔圣超 水產養殖網 2020-10-28 10:51:00 |
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，提起鱖魚，不禁讓人想起唐代詩人張志和的這首詞，也就是說早在兩千多年前我們的祖先就開始捕撈和食用這條名貴淡水魚了。
1、鱖魚養殖業的發展現狀
鱸鱖魚，是中國傳統的名貴食用魚類，有著廣泛的消費基礎，可以說是非常理想的消費升級的品種。這幾年，作為外來品種的加州鱸，在人工配合飼料上取得了突破，養殖區域與規模不斷擴大，整個產業面臨大的發展機遇。在加州鱸取得大的突破之后，越來越多的人開始關注鱖魚。
相對于加州鱸，作為本土品種的鱖魚，有著更廣泛的養殖與消費基礎。我國鱖魚養殖從以天然捕撈為主的鱖魚的人工試養到鱖魚的人工繁育成功，再到2008年鱖魚人工養殖產業鼎盛發展時期，苗種和養殖模式的研究有了許多進展?？傮w來說，全國鱖魚的養殖產量在2010年前后經歷了兩次跨越式的發展，2010年之后則處于平穩發展的態勢，在2018年突破35萬噸，已經成為國內最具發展潛力的特種養殖品種。相比之下，鱖魚飼料的發展則稍顯滯后，飼料養鱖尚屬起步階段，即使在廣東鱖魚主產區，現用飼料試養鱖魚不及活餌魚養鱖的5%。目前飼養鱖魚還是以活鮮魚作為主要餌料，隨之而來的是病害暴發、藥殘問題及水質污染問題，甚至危及整個鱖魚產業的可持續發展，因此開拓人工配合飼料飼養鱖魚是鱖魚養殖產業可持續發展的必然趨勢。
2、鱖魚的營養需求
鱖魚屬于典型的肉食型魚類，蛋白質是其生長發育的物質基礎。研究表明，鱖魚飼料中蛋白質含量不足會減緩生長，降低體增重，并影響免疫力，導致發病率和死亡率上升；但過高的蛋白含量則會降低蛋白質的利用效率，增加養殖水體中氮的排放，破壞水質。故鱖魚飼料中蛋白質的水平和質量至關重要。梁旭芳等認為在鱖魚配合飼料中，蛋白質能量的最適比值為45:12，該比值下鱖魚生長最快，攝食量達到最大，脂肪以肌肉為主要儲積組織，且對肌肉品質有促進作用。吳遵霖等首次采用飼料蛋白質含量梯度法，測出幼鱖飼料蛋白質最適含量為 44.7%-45.3%。在鱖魚飼料添加劑的正交試驗（吳遵霖等，1997）中，表明 L-肉堿復合物（北京桑普保肝護肝產品“魚蝦4號”）對幼鱖生長速度和飼料效率等指標有顯著的改善作用，適宜添加量為 500mg/kg。
蛋白質是由氨基酸組成的，因此魚類對蛋白質的需求本質上是對氨基酸的需求。賴氨酸作為必需氨基酸及限制性氨基酸，在鱖魚飼料中占有重要作用。梁旭芳等認為鱖魚配合飼料中賴氨酸的含量為2.41%（干物質）時，鱖魚生長效率最高，而且該賴氨酸濃度可以降低鱖魚氨基酸分解代謝，提高鱖魚蛋白合成效率，進而增加鱖魚蛋白質沉積。吳遵霖等推薦的鱖魚飼料中賴氨酸含量為：稚-幼鱖魚≥2.5%、成鱖≥2.1%，含硫氨酸含量為：稚-幼鱖魚≥1.6%、成鱖≥1.2%。
脂肪不僅是魚類代謝活動中能量的重要來源，而且還為魚類提供必需脂肪酸、磷脂、膽固醇和脂溶性維生素，以維持細胞膜的生理結構和功能。飼料中添加脂肪可以節約蛋白質，減少氮排泄對養殖水體的破壞。梁旭芳等認為鱖魚飼料的粗脂肪含量為12%時，其生長速度最快，攝食量達到最大，且該脂肪含量不會造成肝臟代謝壓力，可以促進鱖魚的健康生長。吳遵霖等推薦的鱖魚飼料中粗脂肪含量為：稚-幼鱖魚≥5%、成鱖≥4%。上述兩位專家對鱖魚飼料適宜粗脂肪含量范圍有一定偏差，但對脂肪耐受性較大和對糖類消化利用較差總趨勢認識是一致的。隨著飼料中脂肪進一步增加，鱖魚肝臟代謝壓力變大，容易造成脂肪肝及肝膽綜合征等代謝疾病，因此需要在飼料中額外添加一些保肝護肝的成分，如北京桑普公司保肝護肝產品“魚蝦4號”和“可利康”，這兩款產品的主要功能是保障肝膽功能的正常運行，促進魚體脂肪酸的β-氧化，降低脂肪肝的發生率，節約蛋白、促進生長；提高魚體的基礎代謝率，增強自身免疫力，進而促進其健康生長。
碳水化合物在魚類飼料中不僅為蛋白質合成提供碳架、供能，還可以作為黏合劑，增加飼料在養殖水體的穩定性即耐水性，減少營養成分的流失，同時也減輕了飼料對水體的破壞。但魚類尤其是肉食性魚類，對糖類的耐受性較差，我們知道鱖魚是先天性的心臟病和糖尿病患者，易受驚嚇，同時對淀粉等糖類物質代謝能力差，因此植物性蛋白含量高的飼料肯定不行。如果飼料里面含淀粉類物質偏多，長期下去會導致鱖魚脂肪包心、包肝，從而導致鱖魚厭食甚至死亡。20年前，配方中淀粉比例一般在18-20%，甚至20%以上來設計浮性料的配方，后來逐漸下調至15%左右，雙螺桿膨化機逐步推向市場以后，可以做到12%，經過十幾年的研究和生產實踐低淀粉膨化(指膨化浮性料)已經可以做到10%，甚至最低可以做到8%。梁旭芳等認為鱖魚最適淀粉添加量為8%-10%，該添加比例既能顯著提高鱖魚的生長性能和飼料利用率，同時還可以保證飼料在水體中的穩定性。
飼料生產企業不可一味地追求低淀粉配方，因為低淀粉膨化飼料對工藝設備和制粒工人的要求都較高，會給企業的經營成本和生產效率帶來較大的壓力。其實在解決高含量淀粉對肉食性魚類肝臟的損傷問題時，我們可以通過營養調控的思路來攻克。比如，將膨化淀粉原料換成改性淀粉(一種對生長代謝過程中不會造成肝臟損傷的淀粉原料)或者添加一些能夠促進脂肪代謝、增強免疫力的功能性添加劑（如北京桑普的“魚蝦4號”和“可利康”）。
3、鱖魚飼料的配制
考慮到鱖魚人工配合飼料的營養全面性和適口性，鱖魚飼料對原料質量的要求較高，現在就一些主要原料進行介紹。
魚粉作為主要蛋白質源，鱖魚對其質量和數量要求均較高。人工配合飼料中一般選用進口白魚粉，如美國海鮮白魚粉（品質好）、俄羅斯白魚粉（量大但品質不穩定）等。美國海鮮白魚粉是指美國工船在阿拉斯加海區，白令海和鄂霍茨克海加工的白魚粉。它的品質具有以下特點：
1．色淡、蓬松、魚肉多、粘彈性好、易與各種α—淀粉及其它魚粉搭配。
2．粗蛋白高，均在67%以上，高的可達72%。氨基酸含量平衡，胃蛋白酶消化率均在90%以上，易消化吸收，營養價值高。
3．新鮮度好易保存：揮發性鹽基氮低于40ml/100g；組胺低于50ppm，酸價低于1KOHml/g魚粉。
發酵豆粕、膨化大豆以及大豆濃縮蛋白中的必需氨基酸比例完整，且抗營養因子含量較少，是優質的植物蛋白，因此我們可以選擇這兩種植物蛋白作為鱖魚人工配合飼料的主要蛋白源。
發酵豆粕是利用現代生物工程發酵菌種技術與中國傳統的固體發酵技術相結合，以優質豆粕為主要原料，接種微生物，通過微生物的發酵最大限度地消除豆粕中的抗營養因子，有效地降解大豆蛋白為優質小肽蛋白源，并可產生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長因子）等活性物質。具有提高適口性，改善營養物質消化吸收，促進生長、減少腹瀉的功效。膨化大豆是整個大豆經過膨化的飼用產品，保留了大豆本身的營養成分，去除了大豆的抗營養因子，具有濃郁的油香味，營養價值高，適口性好，在畜禽及水產料中得到了廣泛的使用。大豆濃縮蛋白是以大豆為原料，經過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質等)后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白質（N×6.25）的大豆蛋白產品。
鱖魚人工配合飼料一般會選用深海魚油作為主要脂肪源，其含有豐富的不飽和脂肪酸，同時可以增強飼料誘食性效果，一般添加量為3-4%。單純使用深海魚油的主要問題還是氧化腐敗的問題，因此一定要保證好魚油的新鮮度。同時由于飼料油脂含量較高，所以建議飼料中使用一些促進脂肪能量轉化和保護肝臟、預防脂肪肝的飼料添加劑，如北京桑普的“魚蝦4號”和“可利康”。
梁旭芳等認為鱖魚人工配合飼料除了需要滿足鱖魚的基本營養需求外，還需符合如下一些特殊要求，這些要求在鱖魚巡食人工飼料初期尤為重要。
1、飼料外形應為長條形，適宜的長寬比為（2-3）:1；
2、飼料顏色最好為白色或淺色，顏色不宜太深，這樣反差強易被鱖魚發現；
3、飼料含水量以30%左右為好，太軟或太硬鱖魚均不喜吞食；
4、飼料原料組分應粉碎充分，一般經粗粉與超微粉碎（80-100 目篩分），可多加些油脂使飼料口感更加細膩。
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