存塘量有限，收購價格連續上漲，身處轉型期的鱖魚，為何有人擔心以后會賣出白菜價？ |
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2019-06-07 08:42:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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6月份了，廣東以外的主養區域已經很難抓到鱖魚了，廣東鱖魚差不多成了支撐全國市場的唯一“有生力量”了，這是近期魚價持續上漲的根本原因。由于8月之前很難有數量可觀的新魚上市，未來接近兩個月的時間里，鱖魚的價格還有繼續上漲的空間。
鱖魚，也叫桂花魚、鰲魚、季花魚、鱖花魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等，有的地方干脆就叫貴魚。鱖魚一直以來就是以味道鮮美、肉質細嫩、肉多刺少、營養豐富而深受老百姓喜歡。鱖，諧音貴，所以有些地方業叫它貴魚，是家庭食用、酒宴桌席上經常出現的一道菜。鱖魚也無難怪一些地方老百姓叫它“貴魚”，因為它一直以來價格就不便宜，這是條正兒八經的特種魚，塘口收購價格一般維持在25-45元/斤，通過幾個環節到了終端消費者的餐桌上，鱖魚的價格那就真的是很貴了。從水產養殖網跟蹤的情況來看，過去的三年里，盡管每年鱖魚的價格都不一樣，但整體的走勢是大體一致的，每年9月份到春節是相對低價的階段，春節過后魚價開始小幅回升，5月份開始漲勢明顯，一般在7月份魚價是最好的。過去三年里，看起來2016年魚價是最好的，7月份最高漲到了46元/斤，但2016年最高價和最低價差距也很大，最低三年里的最低價就出現在2016年，最低僅22元/斤，差價達到了24元/斤；2017年全年的魚價是最低的，7月份魚價最好的時候也不過33元/斤，7月的最高價和秋冬的最低價差價卻不大，僅有9元/斤；2018年的價格相對好多了，7月的最高價大概在40元/斤，秋冬的最低價大概是27元/斤，差價在12元/斤。
2016年鱖魚價格最高的時候很高，但最低的時候也很低，下半年最低降到了22元/斤，而廣東地區鱖魚養殖成本普遍一斤二十多塊，保本的和虧損的養殖戶比較多，養殖積極性嚴重受挫，這直接導致2017年放早苗的養殖戶大大減少。而縱觀2017年，鱖魚價格長時間處于30元/斤以下，到了2018年魚價總算有所好轉，秋冬季節各地出魚旺季，塘口價格依然能在27元/斤以上。2019年已經過半6月初這幾天，標準規格的鱖魚塘口價格最高已經漲到了40元/斤，最低的標語塘口價格也有36元/斤。從這半年的鱖魚價格走勢來看，明顯要好于2018年同期的價格，應該說是2016-2019年這四年里最好的半年魚價了。但是魚價持續高漲的局面下，我們要看到這是往年習慣性的“缺貨漲價”階段，即便是魚價最慘的2017年，六七月份也是價格的高點，所以這時候漲價越厲害只能說明現在缺口很大，但到了新魚集中上市的時候，才是的真正考驗。就像2016年，塘口價格最高的時候46元/斤，但下半年最低的時候只有22元/斤，養殖戶的心理落差非常大，“現在本來就是缺魚的時候，很多養殖戶沒有魚，價格漲的再高也沒有意義，反而會讓一部分不了解內情的人盲目跟風”。
鱖魚屬兇猛肉食性魚類，性情兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，在漫長的養殖歷史里，大多數養殖戶用鯪魚喂養鱖魚，有的地方養殖戶用小規格鯽魚做活餌料。這兩年配合飼料養殖模式慢慢興起，已經有不少品牌的鱖魚飼料推向市場了，在特種魚里面，鱖魚飼料喂養模式推廣的最晚，目前的飼料容量也是最小的。鱖魚飼料的推廣進度，無論在傳統的廣東等地，還是江蘇等新興市場，都是比較慢的，水產養殖網認為，這恐怕跟多方面的因素有關系。鱖魚配合飼料的成熟度不高，養殖戶馴化方面存在一定的問題，另外即便是馴化好的鱖魚苗，養殖戶買回家有時候也會出現吃料難的問題，同一個塘里，有的鱖魚吃的多，有的吃的少甚至不吃，最后就會出現大小差別很大，規格差距越來越大的話，就會出現大魚吃小魚的情況。歸根到底，技術方面的問題很多，導致了純飼料喂養模式推廣進度不快。
但從趨勢上來看，全程投料模式是大勢所趨，養殖戶要慢慢適應，一旦條件適合，一定要及時跟上，有部分養殖戶認為一旦飼料喂養模式成熟了，那么鱖魚的養殖量就會大大增加，未來有一天會不會因為供大于求，而導致鱖魚賣出白菜價？不能說沒有那種可能，因為規模大到一定程度，塘口收購價格下滑就是遲早的事情，但短時間內這個沒有可能的。因為鱖魚養殖規模擴大了，必須要有相應數量的鱖魚苗滿足養殖戶的投放需求，要不然就會出現搶苗漲價的情況，有的養殖戶因為搶不到苗或者擔心放苗成本太高而放棄；放苗下去之后還要喂料，在喂料的過程中還有一部分魚苗無法適應無法及時進食而損耗，投苗成活率不可能達到百分百的；正常吃料之后，鱖魚在養殖過程中還會發病，殺傷力最猛的就是虹彩病毒，還有寄生蟲病、細菌性疾病等也都會給養殖戶帶來很大的麻煩。所以說光是養殖面積增加不代表這條魚的養成量很大，在養殖過程中的各種各樣的損耗也要考慮進去。
一直以來，廣東地區就是鱖魚養殖量最大的區域，廣東的鱖魚養殖又主要在清遠、肇慶、佛山、江門等地，廣東人養出來的鱖魚7成左右是賣到外省的，以前廣東以外地區養鱖魚主要是蟹塘套養加一部分精養。水產養殖網了解到，這幾年隨著華東華中等地鱖魚精養面積的擴大，廣東鱖魚掌控全國魚價的局面被慢慢打破了，尤其是江蘇地區鱖魚養殖量明顯增加，對于廣東鱖魚形成了很大的挑戰，下半年江蘇鱖魚批量上市，就會給市場價格帶來不小的沖擊。目前廣東鱖魚正在經歷的，實際上黑魚加州鱸等品種都已經經歷過了，廣東魚有廣東魚的優勢，但地緣的優勢是無法回避的，畢竟廣東有絕大多數的鱖魚是銷往外省的，一旦當地鱖魚養殖量慢慢增加，廣東魚的價格優勢就會慢慢被削弱。等到一個品種在很多地區大面積鋪開來之后，廣東魚也就會和外省魚在一個平臺上共同競爭了。當然廣東魚的部分優勢還在，比如說開春溫度升得快，魚苗主要還是依賴廣東，廣東的養殖技術也有一定的優勢。
目前鱖魚養殖大多數還是活餌料魚模式，飼料鱖魚模式處于初步推廣階段，進度雖然不快但總是在慢慢推進的，這時候的鱖魚養殖正處于轉型階段，一旦飼料鱖魚順利推廣，或許鱖魚養殖業就要發生翻天覆地的變化，或許真的像有些人擔心的那樣，有一天鱖魚會賣出白菜價。但這個轉型期會持續多久，也是個大問題，轉型階段的養殖戶，有的成功了，繼續向前，成為飼料鱖魚的忠實支持者；有的失敗了，可能就打了退堂鼓；還有的養殖戶在邊走邊看，不專門花時間折騰新模式，等到模式成熟了就盡快跟上；還有的養殖戶，屬于活餌料魚模式的堅定支持者，或許這輩子他們都不會用配合料。不管是哪部分養殖戶，都有自己存在的道理，就像其他行業一樣，總有人昂首向前，有人龜縮不動，還有人見好就上，最重要看歷史的車輪到底怎么轉了。
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