滑鐵盧：收購價繼續跌，銷量同比減4成，節后量價齊跌，鱖魚以后會逐漸平價化化嗎 |
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2019-09-18 22:38:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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2019年，瘋狂漲價的鱖魚成為一個耀眼的養殖品種，價格越來越高，很多養殖戶為之瘋狂，目前正處于飼料鱖魚的推廣階段，一些飼料企業也看到了其中巨大商機。不過8月中旬以后，隨著新魚的陸續上市，鱖魚價格也快速下滑，中秋期間迎來一個小幅的回漲，但節后又立馬進入量價齊跌的階段。
現在已經是9月中旬了，這陣子鱖魚新魚的數量比8月份又多了不少，新魚的規格也明顯提升，上市的新魚主要集中在華南華東等主產區內。這段時間里，受上市量明顯增加的影響，鱖魚的塘口價格總體呈現下滑的態勢，廣東佛山肇慶等地1斤以上鱖魚塘口收購價格大概在26-27元/斤，江蘇地區大概在28元/斤左右。今年塘口價格最高的時候，差不多有60元/斤，現在降到了一半都不到，鱖魚的價格走勢充分說明了什么叫“爬得越高，摔的越狠”，魚價特別高的時候，有魚的養殖戶吊著賣，價格一天天往上漲，市場銷量受到抑制，流通商利潤受到很大沖擊，積極性受影響；現在新魚上市量不斷增加，價格呈現“滑鐵盧式”下滑，流通商基本不用出省就能抓到魚了，供需兩端轉向了買方市場，價格下滑就成了必然的結果。
這兩三天是剛過完中秋節，市場的銷量都有明顯的下滑。南京眾彩市場里專營鱖魚的檔口有兩家，中平水產商行是其中一個，老板何中平告訴水產養殖網，中秋節高峰期，專營鱖魚的檔口一天最高銷量大概8000-10000斤，這幾天已經降到了3000斤左右。去年同期差不多有5000斤的量，“這幾天標魚收購價28-29元/斤左右，批發價30-31元/斤，中秋節標魚收購價格30元/斤左右、批發價32元/斤”。何老板表示，目前江蘇地區主要是高郵一帶鱖魚上市的多一些，節后銷量下滑，基本就是批多少拿多少，溫度還不算低，當天不批出去的話，損耗還是有的。
最近一個月鱖魚價格下滑的非常明顯，也給一些養鱖魚的朋友潑了一盆冷水，其實從往年的價格走勢來看，今年的漲跌走勢和往年都差不多，只是今年最高價太高了，導致目前的心理落差比較大。大多數養殖戶年底賣魚比較多，這個時間段價格都不會高，所以對于養殖技術、成本控制等細節方面的要求還是比較高的，價格波動是根據市場來走的，不會跟著哪個人哪部分人的意志轉，你不知道你養出來的魚要出售的時候，會有什么樣的價格，所以養好魚才是最穩妥的。鱖魚等特種魚和常規魚的價格特點有很大差別，常規魚一般規格越大價格越好，但鱖魚這樣的特養魚，標準規格的成魚價格最好，太小太大價格就會便宜了，所以指望等價格的想法也不太現實，如何在規格產量和出塘價格之前做平衡，這又是養殖管理以外的范疇，需要多年的經驗積累。
未來一段時間鱖魚的價格會怎么樣？從水產養殖網獲悉的情況來看，總體上還會維持弱勢穩定的態勢，國慶長假的銷量應該會有一個大的突破，價格也可能漲一些，具體漲多少很難說，如果賣魚的養殖戶太多，說不定還會下降，但總體上鱖魚的價格近個把月不會出現暴漲暴跌的情況了。10月下旬以后，隨著江蘇安徽等省清塘的河蟹養殖戶增加，鱖魚的上市量估計還會有一個大的下滑，一直以來，蘇皖等省的很多河蟹養殖戶都習慣在蟹塘里套養鱖魚河蝦等品種，等到河蟹賣差不多了，鱖魚河蝦也會跟著起捕，11月和12月是養殖戶清塘的高峰期，那時鱖魚價格肯定要受到沖擊。因為蟹塘套養的鱖魚規格普遍都比較大，基本都是小2斤以上的規格，所以受沖擊最厲害的就是大鱖魚的價格，標魚、小魚價格也會受到一定的沖擊。
10月份以后隨著魚價的繼續下滑，臭鱖魚加工企業也會批量采購，臭鱖魚加工企業批量收魚的時間段一般就是魚價相對較低的時候。臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，這幾年臭鱖魚也在全國很多地方逐漸推廣，尤其是舌尖上的中國播放以后，臭鱖魚的知名度和推廣度都得到很大的提升，不同地區的臭鱖魚加工又會根據當地的口味有所改變，而且烹飪方法也會更加簡單，讓臭鱖魚更受普通老百姓的歡迎。除了臭鱖魚，條凍鮮活鱖魚等加工產品也在不斷推廣，所以從大的趨勢上來看，未來的鱖魚市場會更加廣闊，這也給養殖端提供了很大的機會。未來的養殖量越來越大，價格越來越平價，讓更多人享受鱖魚的美味，都能吃得起、經常吃得上鱖魚，成為一條比較“平民化”的魚。
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