去年最高60元/斤，現在20元/斤不到，坐上過山車的鱖魚，給你什么啟示？ |
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2020-03-14 14:20:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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往年3月份，養殖戶放苗開始新一個養殖周期了。今年3月份，還有不少養殖戶在犯愁今年養什么品種，一方面有不少的魚蝦蟹還沒有賣完，另一方面疫情的不確定因素讓養殖戶無法敲定養什么品種。去年的鱖魚鱸魚等是火熱的品種，今年鱖魚行情來了個“開門黑”，養殖戶何去何從是個很大的問號。
鱖魚一直以來就是餐桌上的一條名貴魚，在所有的養殖品種當中，鱖魚也是一條名副其實的特種魚，養殖成本相對較高，銷售價格也相對較高，利潤情況也是很可觀，這幾年隨著養殖技術的陸續推廣，養殖鱖魚的人也是越來越多了。尤其是隨著部分廠家配合飼料養殖鱖魚的模式慢慢推廣，鱖魚的養殖規模呈現逐年增加的勢頭。在2019年開春后鱖魚價格一路走高，最高的時候標魚塘口價格飆升到60元/斤，出現了近十幾年最好的價格，更是吸引一大波養殖戶的關注。不過下半年魚價開始大幅下滑，最便宜的時候標魚價格只有20元/斤出點頭，養殖戶的心理落差很大，入冬之后還有不少魚沒賣，結果又趕上疫情帶來的飯店關張，鱖魚的銷量更是慘不忍睹，二三月份大量鱖魚積壓。近期盡管疫情好轉了，飯店堂食也大量開放了，但進店消費的人數還遲遲上不去，鱖魚的銷量依然沒有好轉，預計上半年鱖魚的價格估計很難回暖。
鱖魚目前的困境，在其他很多水產品上也有體現。疫情的影響是全方位的，不單單水產品，可以說各行各業都受到很大的沖擊。就水產品來說，疫情導致餐飲受到沖擊，導致水產品采購量銳減，流通環節的節奏被打亂，主產區水產品銷售艱難。在水產品里又分高中低不同的檔次，低檔的水產品主要依靠家庭消費的比較多，比如像四大家魚這些，中高檔的對餐飲的依賴很大，在淡水魚里就是鱖魚鱸魚黃顙魚等等這些。所以造成鱖魚現在的行情那么糟糕，就是餐飲這塊沒有打開。盡管很多地方餐飲堂食已經有序恢復了，但實際的消費量并不大，因為疫情還沒有結束，現在只是好轉，而且輸入性病例的陰影也讓老百姓出門消費很忌憚。并不是說飯店開門營業了，餐飲消費就能上去的，比如說疫情還是讓一些老百姓有點害怕出門，比如說進店消費的程序有點復雜、影響消費的積極性，還有很多的交際往來沒有正常的開展，等等等等，都是影響餐飲業無法立刻恢復的主要原因。
飯店的生意好不了，采購的需求就上不去，水產養殖網了解到，像長三角的水產市場里，每天的鱖魚銷量超過5000斤的檔口不存在，南京上海等市場基本就是2000多斤的銷量，去年上半年鱖魚價格特別高、檔口銷量減少的情況下，專營鱖魚的檔口每天還能有四五千斤的銷量，現在的生意慘淡程度就不用多說了。江蘇地區的存塘鱖魚比往年同期都要多，揚州地區標桂塘口收購價格大概21元/斤，1.5斤以上的收購價大概16元/斤，小鱖魚收購價格大概是18元/斤，比疫情之前的冬天魚價還要差，現在手頭有魚的養殖戶根本無利可圖。江蘇本地魚價格低的另一個原因是，廣東鱖魚也有到貨，和本地魚形成競爭關系，佛山一帶的標魚發到南京市場的價格也就是21元/斤，和本地魚持平，有流通商告訴水產養殖網，現在廣東鱖魚在省內的消耗量也很小，走外地的量也少，佛山等地壓塘的鱖魚還有很多，再加上不少養殖戶害怕耽誤下一個養殖周期、近期也著急賣魚，這兩天的價格比2月底3月初又降了1-2元/斤，1斤以上鱖魚塘口收購價格已經跌到了19元/斤。
鱖魚和很多水產品不一樣，標魚的價格是最好的，規格大了小了價格都便宜，而且越大價格越便宜，這也是這段時間養殖戶壓力非常大的原因，“存塘魚遲遲賣不出去，現在又要投入成本喂魚，長時間不喂肯定是不行的，喂魚又怕規格大了賣不上價格，養殖戶進退兩難”。從去年那么高的價格，到現在那么低的價格，鱖魚養殖戶可以說承受著有史以來最大的打擊了，尤其是一些養殖戶是在高價的時候進入養鱖魚行列的，其中有部分還是借錢養魚的，承受的壓力可想而知。事實上在去年魚價最好的時候，我們水產養殖網建議過養殖戶一定要謹慎，不能盲目追高，當時從事鱖魚流通已有18年的何中平老板就表示，價格越是高，風險也是最大的，養殖戶在高價的時候跟進養殖，容易吃虧，“去年的預測后來被證明還是比較準確的，養多了就要過剩，價格就會便宜，新手技術不一定到位，什么時候賣魚也沒有把握，想賺錢還是比較難的”。何老板認為，現在的養殖戶不僅要會養魚，還要會賣魚，養的再好不知道什么時候出手的人很多，“市場價格不論高低，檔口老板的利潤基本就是固定的，現在市場很大，沒人能控制得了市場，但什么時候賣魚比較好，我們心里還是多少還是有點數的。不懂怎么賣魚的養殖戶碰上這半年以來的行情，非常容易虧本，有的虧的還很慘”。
對于上半年的鱖魚行情，何老板認為現在飯店的生意需要慢慢的恢復，這需要一個過程，不可能馬上就很好，現在還有不少魚等著賣，所以上半年魚價估計很難好了，“下半年的魚價應該能稍微好點，這一波虧的厲害的養殖戶，應該有一部分人不養了，下半年的魚不會有去年那么多”。實際上對于很多養殖戶來說，就是兩個方面要把握，第一是養好魚，這個主要就是技術管理方面的事情了；第二就是賣好魚，有人認為魚價最好的時候賣魚叫賣好魚，但實際上現在行情多變，誰知道什么時候才是最高價？我們水產養殖網認為，一塘魚養出來了，如果近期賣魚有利可圖，就是賣魚的時候，先把錢賺到手再說，至于說以后的魚價漲了跌了，那是以后的事情，沒有絕對的把握不能等價格，畢竟在等價的過程中，能賣的魚還在塘里，那就是成本，如果等一個月就漲5毛錢，你覺得劃算嗎？萬一等一個月又掉價了，你不是更虧？像這次疫情突然就來了，之前一直想著等價不賣魚的養殖戶，估計腸子都悔青了。
現在信息很靈通，魚價漲了跌了，可能一個電話一條微信就能打聽到了，關鍵是你如何利用好得來的信息，有的人聽到漲價就想著漲得更高，聽到跌價就想著趕緊出手，這些都不是最好的心態。知道關注價格信息是好事，但天天就打聽價格，今天漲明天跌，也不知道賣還是不賣，猶猶豫豫的，等的時間長了，可能自己都迷糊了，回過頭來再一想，“早知道前幾天賣了就算了”，想吃后悔藥沒地方買，只有把大腿拍紅了。所以養魚的朋友一定要有“落袋為安”的良好心態，光靠賭價等價就想一夜暴富的心理，不可取。
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