塘口收購價暴跌10塊錢，去年開掛今年歇火？2020年鱖魚風光不再了嗎？ |
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2020-04-18 14:04:00 水產養殖網 出處：水產養殖網
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2019年火的品種很多，淡水魚里最火的應該是鱖魚和加州鱸了，上半年這兩個品種一路開掛，收購價格漲到不敢想象，鱖魚最高漲到60元/斤，加州鱸最高漲到25元/斤。雖然去年下半年魚價開始下滑，但上半年超強表現還是讓很多人對鱖魚的興趣大大增加了，其中也少不了做鱖魚飼料和苗種繁育朋友的助推。進入新一年，鱖魚在疫情的沖擊之下，市場銷量和價格慘不忍睹，進入4月下半月了，很多品種陸續從疫情的陰影中走出來了，但鱖魚還是很低迷。
2020年鱖魚的低迷主要有兩方面
第一，塘口價格上。和去年同期相比，廣東湖北江蘇等幾個主養區域塘口收購價格便宜了7-10元/斤。去年三四月份鱖魚價格是慢慢上漲的，2月28日到4月18日，江蘇地區鱖魚收購價格漲了1.5元/斤，湖北地區漲了3.5元/斤，廣東地區漲了3.5元/斤，三個區域魚價都處于整體上漲的走勢。而今年的2月28日到4月18日，江蘇地區下降了5毛錢，中間小漲小跌；湖北地區從3月底才開始陸續報價，收購價格總體在20元/斤左右浮動；廣東地區魚價也是漲漲跌跌，3成中魚塘口價格最高的是20元/斤，最低的時候只有16.5元/斤，總體很低迷。
2020年2月28日-4月18日廣東江蘇湖北鱖魚價格走勢（單位：元/斤）
2019年2月28日-4月18日廣東江蘇湖北鱖魚價格走勢（單位：元/斤）
第二，市場銷量上。長三角鱖魚銷量最大的一個區域，以南京眾彩市場為例，去年三四月份一個專營檔口每天三五千斤的銷量是比較正常的，現在一天兩千斤左右，批發價格比去年也低，水產養殖網了解到，目前一個鱖魚檔口每天的流水估計只有去年的20-30%，“今年疫情對鱖魚影響太厲害了，酒店桌席生意跌到底了，這陣子市場銷量比去年少很多，批發價格又比去年低，每天的銷售流水大幅減少”。南京鱖魚的銷量在長三角市場還不算最大的，杭州市場的總銷量大概是南京3.6倍、上海市場大概是南京的3.2倍，“杭州上海市場的檔口比南京多，但每個檔口的銷量并不比南京多什么，現在每個檔口的銷量也比較慘”。
2020年鱖魚為什么會那么低迷？
2019年，和同為中高檔的特種魚的黃顙魚黑魚鮰魚相比，鱖魚加州鱸是最瘋狂的兩條魚。要從價格上來看，鱖魚的風頭比加州鱸還要更盛一些，鱖魚的塘口價格最高的時候一度漲到了60元/斤，正兒八經是一條“貴魚”，很多市場里后來因為鱖魚價格持續漲得太高，銷量也受到了影響，很多飯店酒店桌席也因為拿貨成本太高而臨時下了“鱖魚”。但任何事情都要分兩面來看，像今年這個疫情，對所有品種都是有影響的，但由于疫情導致餐飲飯店長時間關門，酒宴則是無限期的停止，越是檔次高的品種，受到的影響越大?，F在疫情逐漸好轉了，很多地區越來越松了，市場也恢復了，但鱖魚的消費市場仍然沒有恢復，因為全國各地的酒宴可以說基本沒開，“鮮活鱖魚在家庭中食用比較少，主要是中高檔酒店用的多，鱖魚是酒宴桌席上的一道重要菜品，有沒有鱖魚甚至是很多地方評價桌席檔次高低的重要標準，現在桌席市場幾乎報廢掉了，只能靠酒店里零散點菜需求”。
去年和鱖魚一起出盡風頭的加州鱸，在今年疫情的恢復階段，則迎來了大好的市場。盡管加州鱸也曾經是作為桌席上的一道名菜，但現在加州鱸同時在家庭消費上打開了局面，“從專業的水產市場里看，現在專營鱖魚或者鱸魚的檔口越來越少，兼營好幾個品種的檔口越來越多了，如果從品種上來看的話，兼營鱸魚的檔口比鱖魚多很多，因為生意競爭激烈，檔口老板看到什么好賣就賣什么，兼營的檔口多了，種的銷量就會上去的”。加州鱸打開市場的另一個原因就是，以前可能要在一二三線城市里才常見的鱸魚，現在哪怕是小縣城甚至一些農村集市上都能見到，“這幾年鱸魚的養殖量在不斷增加，華南華東華中西南華北都有人養鱸魚，像河南湖北湖南等地的養殖已經形成了聚集的規模，價格也不算太貴，老百姓消費升級，吃得起加州鱸的人是越來越多了，這些方面比鱖魚表現要好得多了”。
以后的鱖魚還有沒有希望了？
今年開春鱖魚表現慘淡，主要就是疫情導致差不多有兩個月鱖魚的銷量少的可憐。而從最近一段時間來看，鱖魚的市場消費仍然處于很緩慢的恢復狀態，塘口積壓的鱖魚還是在慢慢消耗，主產區不缺魚，市場也緩慢地走魚，預計今年鱖魚價格很難再出現去年那樣瘋狂的情況了，“去年廣東養江蘇湖北等地鱖魚的人很多，到了秋天賣魚的時候價格又掉了很多，養殖戶心理落差太大了，到現在幾個主產區的存量比去年還多很多，價格也賣不上去，養殖戶積極性受到重創。今年不僅新養的人非常少，去年養鱖魚今年棄養的人也很多”。市場消費量沒有增加太多的話，養殖規模大量增加，價格肯定要暴漲暴跌，這對于一個品種不是好事。經過去年的瘋狂刺激的價格漲跌，今年養的人少點，這對于鱖魚市場是個好事情，“鱖魚是個好的品種，正常發展的話，還是會有希望的，困難只是暫時的”。
如果真要和去年的價格對比，養殖戶的心理落差恐怕還會繼續加劇的。從上表可以看出來，4月份鱖魚塘口收購價格就在30元/斤以上，5月份漲到40元/斤，6月份漲到42元/斤，7月份漲到50元/斤，8月初最高漲到了60元/斤。到了6月以后江蘇湖北就慢慢斷貨了，只有廣東還有少量鱖魚鱖魚市場，導致了價格一路飛漲。而從今年的形式來看，五一之前別說漲到30元/斤了，估計漲到25元/斤的可能性都不算大，等到五六月份再對比的話，估計能比去年同期便宜15元/斤以上，悲觀點的話，七八月份的價格能比去年便宜20-30元/斤以上。
2019年4-8月廣東江蘇湖北鱖魚價格一路瘋漲（單位：元/斤）
相信有了去年過山車的教訓，今年的養殖戶會更理性看待魚價了，而不只是簡單地看魚價飛漲，要多從市場的角度分析漲價的原因，畢竟養出來的魚最后是要賣出去的，鱖魚這個品種還沒到養多少就一定能賣多少的地步。更不能在魚價高的時候，盲目地被一些人的刷屏信息給利用了，那樣就太慘了。跟著市場這根指揮棒轉，保持合理的利潤，只要規格達到市場要求了，有利潤就可以慢慢賣魚了，千萬不要盲目追求高魚價，讓你那顆一夜暴富的心死掉吧，用平常的心態去鉆營一個品種，這樣會更長久一些。
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