安徽宣城績溪：把臭鱖魚打造成徽菜精品 |
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2021-12-01 15:08:00 水產養殖網 出處：中安在線
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| “吳總，你急需的4噸貨已于今天上午9點發車，放心，誤不了你晚上的生意……”。11月19日上午，筆者走進坐落在經開區緯二路上的中國徽菜之鄉、臭鱖魚生產基地——安徽省徽都徽菜食品有限公司，只見公司董事長程造偉正在同合肥“同慶樓”酒店老板通電話。廠區內，全體員工正在給一早就到達的廣東2輛20噸鮮魚車卸貨，為發往合肥的4噸車裝貨，一派繁忙景象。
2019年建成投產的徽都徽菜食品有限公司總建筑面積1萬平方米，總投資1.6億元，擁有一幢4層辦公樓，3個車間和日產能4000條臭鱖魚生產包裝線。主導產品有“徽絕”牌臭鱖魚、臭鱸魚、臭黃魚系列。產品主要供應給全國各地的徽菜酒店，如北京的“皖南水鄉酒店”、“將軍府酒店”、合肥上市企業“同慶樓”酒店等，產品銷路通暢，勢頭看好，已逐漸躋身京津冀連鎖酒店。今年前10個月，公司已完成產值1360萬元，預計全年完成產值1800萬元。公司腌制的臭鱖魚、臭鱸魚、臭黃魚原料從廣東、佛山等地進貨。原料進廠經過及時清理、清洗后腌制8—11天后包裝冷凍待發貨。
從小在績溪縣伏嶺鎮北村長大的程造偉，16歲那年隨父親到北京，在北京開設了當時第一家徽菜館——黃山徽菜酒家，后來又相繼開設“北京徽都大酒店”、“北京黃山世紀酒店”等6家酒店?！?015年在家鄉創辦了老字號的“績溪飯店”。為振興徽菜產業，打響徽菜品牌號召，2019年由他領銜創辦了股份制安徽省徽都徽菜食品有限公司。主導臭鱖魚系列產品。近年來，公司先后榮獲“中國徽菜徽州臭鱖魚指定供應商”、“宣城市酒店餐飲業十佳食材供應商”、“宣城市農業產業化龍頭企業”等稱號。
據程造偉介紹，公司“十四五”發展規劃是，在縣委、縣政府“千店萬廚”工程實施推動下，在做強做大臭鱖魚主產品同時，挖掘創新“績溪腌豬肉”、“刀板香”、“香腸”、“火腿”、“臭鱖魚調料包”等徽州傳統徽菜；以”績溪旅外徽廚俱樂部”為橋梁，通過遍布全國各地的1萬多名徽廚，將標準化的徽菜食材覆蓋各地徽菜餐飲業。目前，“刀板香”、“香腸”、“火腿”、“臭鱖魚調料包”生產車間、設備已到位，投產在即。
在省農業農村廳今年9月份舉辦的“農行杯”第五屆安徽省農村創新創業大賽公開選拔賽中，公司參賽的“天下徽菜——臭鱖魚”標準化供應鏈項目獲三等獎，公司同時被省農業農村廳授予“2021年安徽省返鄉下鄉在鄉創業之星”稱號。
程造偉熱心公益事業，心系家鄉人民。公司成立以來開設了“消費扶貧企業館”，積極主動幫助當地農民銷售自產山芋粉絲、燕筍干等績溪優質徽菜食材，助力農民增收；公司招收本縣30多名農民工常年在廠務工。2020年年初疫情期間，程造偉捐款助力抗疫，被市酒店餐飲烹飪行業協會授予“疫情防控”先進個人；2012年被縣政府、省烹飪協會授予“在傳承弘揚徽菜文化中作出顯著貢獻”榮譽證書，2018年當選“十佳政協委員”。 （程渡生 圖文）
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